【食記│台中】逢甲夜市-明倫蛋餅~平凡卻有不簡單的味道

創立於1978年的明倫蛋餅，老店在彰化員林的明倫國中旁，聽說是讓人吃過就難忘的小吃。
先前也看過食尚玩家的介紹，對於蛋餅一向是我最愛的早餐或宵夜的選擇，
尤其我心目中的蛋餅蛋餅皮一定要是手工的麵皮或是麵糊做成的，加'上大把蔥花，
柔順的蛋餅皮與蔥香，想到就讓人流口水啦!
聽說明倫蛋餅就是這樣的蛋餅，所以這次來到逢甲夜市特別來嚐嚐囉!

逢甲的明倫蛋餅就開在福星路與文華路的十字路口上，
旁邊就是先前被大火燒過後搬家的超夯店日船章魚小丸子。
所以排隊等著買章魚小丸子的長長人龍與明倫蛋餅前的排隊人潮，讓這個十字路口特別的熱鬧阿!

一到攤子前店家會先給你號碼牌，等到叫到號碼後才可以點餐。
雖然店家的生意很好但是他們可是堅持現煎現賣，不過我看他們煎蛋餅的手腳也很快，雖然人多但是卻不用等太久!

看來這個獨門甜辣醬也是厲害之處

明倫蛋餅的蛋餅皮用的是濕麵糊喔!
首先老闆會先舀一勺濕麵糊在鐵板上然後抹成長長圓圓的大面積，
灑上大把蔥花再打上一顆蛋，老闆還會把蛋打破並且刮勻讓蛋黃均勻的停留在麵糊上，
接著再翻面把麵糊煎成焦焦的，最後加上調味醬與胡椒粉後捲起裝袋。

用麵糊直接煎成的蛋餅它的水和麵粉有一定的比例，不過我很喜歡用麵糊煎成的蛋餅，
像我自己在家也是都這樣煎蛋餅，只是有時水根麵粉比例拿捏不好就很容易煎破皮。

老闆一次可以煎上三片蛋餅，而且就算客人很多我有偷偷發現到她臉上始終保持微微的笑容。

看起來顏色很漂亮的蛋餅，雖然他拿起來有點鬆鬆軟軟的。

雖然買到的當下沒有馬上吃而是拿回住宿的motel才吃，不過可以感覺到冷了還是依然美味阿!
尤其是老闆舀下一勺麵糊時，會把麵糊抹的很大一片，所以捲起來的蛋餅就可以捲成好幾圈，
這樣咬下的口感就更加的豐富了。

像這樣一圈圈的蛋餅每咬一口就同時可以吃到蛋香和麵糊的香氣，還有蔥香以及甜辣醬的獨特味道。
尤其老闆有把蛋液均勻抹在麵糊上，不像有些蛋餅的蛋香總是分布的不平均!

明倫蛋餅的蛋餅皮吃起來充滿QQ的口感還有股甜甜的味道，原來是聽說老闆在麵糊裡加了糖水，口味還滿特別的。
尤其我們台南人偏愛的口味或醬汁都是比較偏甜的味道，所以這味可是很合我的口味啦!

仔細看過老闆煎蛋餅的功夫，對於麵糊抹成大片面積再把蛋黃打破刮勻讓蛋液均勻的停留在麵糊上，
雖然是小小的動作卻是美味的關鍵，跟現在很多店家用的是機器餅皮做的味道相差實在是太多了。

明倫蛋餅雖然是平凡的小吃卻是有不簡單的味道，也充滿濃濃的古早味阿。

逢甲夜市-明倫蛋餅
地址: 台中市福星路564號（近文華路）
電話: 0975-791179
營業時間: 11：00~23：00 

(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)

Lydia 一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎??

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