台南宵夜燒肉餐廳「炭黔燒肉」今年過年後正式開幕了，主打營業時間到早上六點，可以一路吃燒肉到凌晨的燒肉店對夜貓子或服務業來說真的是一大福音，除了有雙人~三人套餐也有單點選項，用餐環境也是氣派到不行，號稱是「台南最美燒肉」，甚至有包廂式以及和室座位跟大圓桌讓客人可保有隱密感。
最引起討論的莫過於裝肉肉的超Q金牛跟金豬，上桌還有跟乾冰的視覺效果，有夠浮誇。看起來高貴價格卻不貴，雙人套餐1588元起，包括前菜、沙拉、小主餐、副餐、海鮮、蔬食、小主餐、飲品、甜點等等，整個SET通通都齊全了，品項多到三個人吃都能飽足。想吃高級的A日本和牛、M9澳洲和牛、搭配上等紅酒來個滿滿儀式感，「炭黔燒肉」也吃的到，還有專人可以協助代烤 ，情人節、結婚紀念日都很適合來一場浪漫的約會。
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吃到天亮也沒關係的深夜燒肉
高雄人氣燒肉店「炭黔燒肉」，炭「黔」音唸ㄑ一ㄢˊ，老闆說店名取炭黔主要取台語音為「賺錢，希望大家吃炭黔吃完炭黔大賺錢」。目前在高雄七賢跟岡山個各有一家店，台南首家店就開在金華路水萍塭公園附近。
台南店主打營業到早上六點，對服務業或是夜生活的朋友來說真的超方便，而且宵夜吃燒肉避開尖峰用餐時間的人潮與塞車，用餐品質也很不錯，這次我們也是選了宵夜時段來用餐，平常用餐停車或塞車的問題都變的輕鬆解決。
沉穩的木質黑色調裝潢氣派奢華
「炭黔燒肉」金華店有一二樓的用餐空間，整體裝潢是以深色的木質色調搭配黑灰色，有著沉穩的質感，打造出奢華的燒肉餐廳，一樓是開放式的用餐空間，二樓則有長桌的聚會桌，適合多人用餐，也有比較隱密的和室包廂跟包廂式的大圓桌，也可以兩間打成一間若要招待貴賓就很適合，包場也可以。
桌面擺設陶瓷的餐具都質感滿分，上桌先獻上熱麥茶讓客人享用，小盤上以吐司片來吸附燒肉油脂也是可愛到讓人會會心一笑。
熱壺中保溫的是熬煮的熱雞湯，搭配桌上的蔥花享用更美味，可續。
極致三人套餐{伊比利豬盛合 六品} $3588元
此次我們點的是三人極致套餐伊比利豬盛合 六品，另外有單點三樣品項，本以為食量夠大的我們沒想到居然吃不完，最後的1/3都打包，建議三人套餐可四人同享比較剛好，詳細菜單價格大家可以直接上炭黔燒肉粉絲團查看最新菜單。
A5和牛牛條肉
絕對是我吃過最好吃的A5和牛了，真的不用去沖繩也有好吃的和牛!那細緻的油花堪稱「入口即化」，入口還有奶油香氣，尤其那油脂在口中噴發的那一刻，真的光吃這盤就覺得好滿足了，可搭配盤邊烘烤過的蒜頭吃，酥脆不嗆，更加美味，我建議和牛單吃品嘗最原始的美味，牛肉吞入口後，再來一顆蒜頭增添口中香氣。
美國熟成板腱牛肉
雖然沒有A5和牛夢幻般的入口即化跟油脂豐富，但美國熟成板腱牛肉口感是比較豐富軟嫩適中，在肉汁上的表現與嫩度也不錯，品質還是很不錯。
伊比利豬盛合 六品
用超Q的小金豬裝盛的是伊比利豬六品，裡面包含伊比利豬梅花、伊比利小里肌、戰斧豬排、豬肋條以及扇子肉、伊比利豬松阪等等，用小金豬裝上桌還點上乾冰，真的是超浮誇，超奢華，金豬也特別討喜，帶長輩來用餐也特別有喜感。
專人協助代烤好貼心
在「炭黔燒肉」有一點也很貼心的是，服務人員如果不特別忙的時候，都會主動來協助代烤，遇到比較難烤的食材，也可以詢問服務人員，他們都會很細心的解說燒烤的訣竅，讓你可以掌握最佳的熟度吃到最美味的肉質。
在服務人員的協助下，這塊戰俘豬排很意外的讓我豎起大拇指稱讚，居然能有厚度，但如牛肉般的嫩度，非常好吃的口感，而且骨邊肉還能烤出焦香味，烤功跟肉質都很厲害。
其餘的五樣肉品後來多半打包回家，隔天熱過後依舊好吃，搭配白飯又是一餐午餐燒肉飯。
薄切牛舌
取名為薄切牛舌其實是有點騙人，我個人覺得這牛舌是稍微有厚度的，烤過後吃起來略有嚼勁，個人覺得牛舌就是要這種厚度才好吃，而且咀嚼還有牛肉本身散出的奶香味，美味至極，若是來「炭黔」想單點的朋友，這道牛舌我也推薦喔。
松坂雞
一隻雞僅有一塊的松坂雞(俗稱雞脖子)，烤過後吃來嫩度極佳，也是熱門必點。
強調原肉無多餘醃漬
厚切櫻桃鴨
發現他們的肉品幾乎都是強調原肉無多餘醃漬，我喜歡這樣的健康原味。
櫻桃鴨看服務人員先烤好背部的鴨皮讓它呈現酥脆，再烤鴨肉至熟，達到有酥脆又不會過老，果然能品嘗到最好的嫩度。
赤筆魚一葉干
數量稀少的赤筆魚，肉質細緻肥美，對半切讓烤的時間加速，烤完後外酥肉細緻，香氣十足，也沒有大刺口感鮮甜好吃。
魷魚一夜干
對開切後要稍微去除內臟再烤的魷魚，大尾就是彈脆，口感也沒話說，烤完來點胡椒就很好吃。
韓式綜合生菜組
套餐附上的生菜則是選用韓國人較常使用的芝麻葉跟羅曼葉，也是相較於一般燒肉店成本比較高的。
園野蘑菇 &櫛瓜
套餐烤類食材除了肉類海鮮外，也有部分的蔬食可以烤來搭配，品項真的滿多的，整個套餐真的是讓人飽到天靈蓋。
不只燒肉副餐前菜都很精緻
鮪魚莎莎珠寶盒
以蛋塔皮搭配鮪魚上面再放上鮭魚卵，閃爍如珠寶盒取名，沒想到「炭黔」雖然式燒肉店但在前菜、副餐的精緻度上也很用心，不管是細膩度或是擺飾都讓人為之一亮，這款鮪魚莎莎珠寶盒吃來有清爽感，滿滿鮮味，也是吃了就喜歡。
伊比利小漢堡
超多汁的伊比利小漢堡，中間是手打的伊比利豬肉排，一點也不馬虎的作法真的是誠意滿滿。
生牛肉甜筒沙拉
超特別的生牛肉甜筒沙拉，將表面炙燒過的和牛搭配蛋黃跟甜筒，上桌再將甜筒敲碎攪和著蛋黃與牛肉一起拌勻，就是美味的生牛肉沙拉囉，吃起來有牛肉與蛋香，還有酥脆的甜筒餅乾，兼具口感與美味，還很有創意，好吃又好玩，推薦大家來吃吃看，這盤也是獲得在場人的一致好評喔。
冥泉蜂蜜乳酪
這道是由生菜，蕃茄，餅乾，乳酪，蔓越莓搭配而成，是一道放在餐前可以當作是清爽的開胃菜，放在餐後可以解膩的小品。
燻鮭羽衣沙拉
連不吃鮭魚的女兒都愛上的燻鮭羽衣沙拉，把鮭魚捲成玫瑰樣，不僅擺盤漂亮也美味，私心也是我很愛的一道。
流心炸蛋
看到就流口水的流心炸蛋，沒想到居然底下還有酥脆的薑片而且是以麻油煸的，實在是太邪惡，真的好想白飯來兩碗。
和牛起司漢堡排
酥炸手打起司漢堡排佐生蛋黃，口感扎實不油膩。
甜點西不西瓜
創意的甜點西瓜加入泰國魚鬆，是甜點也是鹹點，很意外的合搭，很容易讓人一口接一口，如果再冰一點會更好吃。
地瓜可樂餅
綿密又自然甜的地瓜可樂餅，也是讓人意外的驚喜，不油膩好吃。 
甘納許吉拿棒
非常討厭肉桂粉味道的我，居然被這肉桂粉吉拿棒佐巧克力醬的甜鹹滋味意外的臣服，好吃到整盤吃光光，可以感受的到主廚在甜點上也是用心至極。
飲品 古早味烏梅氣泡飲、藍色狂想雞尾飲、彩色繽紛水果飲 (左而右)
連飲料都要美到不行~古早味烏梅屬濃厚系，藍色狂想雞尾飲和彩色繽紛水果飲都是比較偏甜的清爽飲品。
日本和牛棺材板 $320元 單點
把台南的棺材板結合了日本和牛加入了蔥鹽、魚卵、日式美乃滋、日式醬汁，有種項台南小吃致敬的意思，好吃又有創意，但可別小看這棺材板，裡面的和牛的超有誠意的，口感也是一級棒。
清燉鱉湯 $180元 單點
唯一今天讓我比較不愛的大概就是這鍋鱉湯，香氣有但可能是清燉喝來有點腥味，這我就沒那麼喜歡。
石燒牛肉巴飯 $220元 單點
好吃又便宜的石燒牛肉巴飯，一鍋才220元，真的是便宜到嚇人，老闆真的是佛心，而且口口香氣，還可以吃到鍋巴的口感，讓三人直呼好吃，CP值真的超高必吃。
高貴不貴台南燒肉新選擇
「炭黔燒肉」在今年二月開幕後，有不少人拿來跟南霸天比較，不過我個人覺得以CP值來說會更高，三人套餐3588元，四個人來吃都足夠，加上肉質跟餐點各項表現都無庸置疑，用餐環境氣派招待朋友也不失禮，而且訂位更好訂，不用等候位等太久就是最棒的一件事，若是再加上有專人偶爾可以幫忙服務代烤的部分，我想會是我的燒肉新選擇。 
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