【試吃】南客美食~林媽媽肉燥

 

傳統的客家美食沒有豪華的鋪陳與裝飾，好不好吃取決於"肉燥"的烹調技術，
因此在客家美食裡肉燥可是扮演很重要的角色!!
尤其是傳統的客家美食也是頗重油又重鹹的，這才顯得出客家美食傳統滋味!!

這次試吃的南客美食林媽媽肉燥，其實就是來自道地客家村!
在試吃南客美食寄來的林媽媽肉燥前，得先來說說南客美食的起源。

南客美食創辦人林貴美從小就看著母親經常都會做些獨家秘方滷味或點心和所有鄰居分享，
碰巧遇到家裡經濟生變，於是決定將媽媽的手藝化做商品重新出發，
南客的第一個產品"南客鹹圓仔"也因為受到六福皇宮的採用而更加強了林貴美的信心，
於是成立了招來成食品公司。   

民國79年招來成食品成立至今，長久以來一直秉持傳統手工美食的作風。
林貴美也了解不同年代，消費者對飲食口感會有不同要求，對於健康的重視也越來越重，
就讀藥學系的她對「人工添加劑」比一般人更了解，
所以南客的每一項產品都是利用食材屬性加以研究了解，
找出每一個商品的保存特性，堅持絕不添加人工防腐劑。

(以上資料來自萬事OK生活市集)

林媽媽肉燥 小300 g/NT:150元

因為是不含防腐劑，抑菌劑，所以冷凍可以保存一年，
若是開封後冷藏大約可以保存半年。
收到試吃品時發現店家很貼心的附上了彩色版的料理食譜!
這瓶林媽媽肉燥看你是要拿來拌麵拌飯，拌青菜亦或是拿來料理用都很適合!

打開林媽媽肉燥上面看起來油脂還不少，不過香氣到也很足夠!
一打開就聞的到油蔥的香味!

還未解凍的肉燥先挖一勺來看看!!林媽媽肉燥看起來豬絞肉尺寸比較迷你!!
一般傳統的肉燥絞肉都比較大顆!!

我把燙好的青菜(地瓜葉)淋上微波過的林媽媽肉燥!夏天裡不想用爐火油煙來炒青菜。
燙青菜拌蒜頭是我們家桌上常見的菜肴!

"南客林媽媽肉燥"，是以特選上等新鮮五花肉絞肉及台灣油蔥製成，
製作過程中遵循古法以小火精燉製成，所以吃起來油蔥的香氣濃郁芬芳。
雖然客家美食重鹹又重油不過林媽媽肉燥也有顧慮到現代人的健康問題，稍稍做了改良。
所以這一款肉燥看起來油膩吃起來卻不然!!

再挖一勺微波後加入熱騰騰的白飯裡，變成了好吃的肉燥飯!!

基本上林媽媽肉燥的油蔥香很重，但醬油味道與滷製的香氣較不明顯，很傳統的客家口味!!
我覺得做成肉燥飯香氣稍嫌不足，
但若是拿來拌青菜或料理倒是可以加分不少!!

而且我覺得加一點茼蒿拿來煮鹹湯圓湯應該很適合!!冷冷的冬天裡喝起來一定更棒!
想到我的口水好像又忍不住滴下來囉!

南客美食坊

電話：(07)3438067
高雄市左營區民族一路981號
官網：http://www.mokuly.com/index.php

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