【食記】台南.老四川巴蜀麻辣燙

老四川巴蜀麻辣燙在台南開了好一陣子了，
我卻是第一次光臨耶~
要去的這一天因為冷氣團來襲臨時決定要去吃麻辣鍋，
偏偏一直訂不到位置，
原本打算改去吃夫妻肺片，
還好終於在晚上9點半訂到了位置。

不過即使是訂到9:30的位置，
到了老四川後卻要客我們繼續在店外面等了一.二十分鐘，
不只我們其他客人也都在店外等，
在等的時候雖然店外有一個服務生順便幫我們點菜，
不過等的感覺還是不太好。

店裡很古色古香的裝璜~

不過座位跟隔壁桌是連著的，
中間只隔了一層毛玻璃，講話隔壁都聽的到，
又是很不好的感覺~

小菜~

店裡招待的川味涼粉~

酸酸辣辣的口味，很好吃。
很想把它外帶回家扮飯吃阿~
如果把它放冰箱裡吃冰的，我想應該也很好吃!

特製沾醬~

老四川的沾醬配有花生粉、紅黃、甜椒、青椒、香菜等，
跟夫妻肺片的很不一樣。
而且夫妻肺片除了沾醬還要沾蒜加醋，
老四川卻只有沾醬而已。

沾醬的口味顧客可依個人喜好，
以紅鍋及白鍋鍋底的湯直接倒入調和加一點麻辣湯比較好吃。
這是加了麻辣湯底的沾醬。

鍋底~(養生風味鍋+鴛鴦麻辣鍋)

養生白味鍋湯底是由雞骨架+猪大骨+洋葱+蔬菜經長時間熬煮而成，
本身的營養價值非常好。
在起鍋時，再加入適量的蒜及養生中葯材湯滚味混合之後既可喝湯，
和一般的鍋須要放入蔬菜食材之後湯才會甜是不同的，
建議客人蔬菜類容易吸油，可放白鍋煮，
菜的新鮮度夠，只要稍微煮熟既可吃出甜脆的口感。(以上文字截自官網)

養生風味鍋的湯底，有很多中藥藥材與蒜頭，
裡面的蒜頭還挺好吃的。
湯頭有很濃郁的大骨香，非常好喝，這鍋白鍋我喝滿多的。

而且服務人員說，萬一加了太多的高湯，湯頭變淡了，
可以請他們來加入原湯，這樣湯頭就可以保有原來的濃郁了。

四川麻辣鍋味重有多層次香料的口感，
加上燈籠辣椒本身的香辣氣味，和麻椒的麻味而煮成特色的麻辣鍋。
一般建議客人用來煮食材、涮肉片。
麻辣鍋上面的紅油都是植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒、麻椒而成香味濃厚，建議不用把油撈起。
只須在食物煮熟取出食用之前稍為抖動往鍋旁稍為涮二下，
不但油會自然下滑食物吃起來會更有味道。
喝湯的話請喝我們特別熬煮的養生鍋或二邊的湯頭混在一起調勻也別有風味。(以上文字截自官網)

很大顆的燈籠椒~

因為不知道要加一點白鍋湯底一起喝，
所以我單喝紅鍋發現雖然是麻而不辣，不過真的很麻，不好入口，(不知道是不是喝不習慣)，
這鍋麻辣鍋，我們一直到打包回家隔天喝才比較順口。

不過湯底的豆腐跟鴨血可是超讚超入味的，
鴨血吃起來也不會有腥味，
我光吃鴨血就吃了一堆。
鍋底吃不夠可以再加喔!

白飯(一碗10元)~

 
餃類綜合拼盤~

秀珍菇，用來煮麻辣鍋也十分對味~

梅花豬肉盤~

肉片切的很薄，而且很新鮮~

吃麻辣鍋必備的老油條~

高麗菜~

手工蝦仁漿~

這手工蝦仁漿上面一塊塊黑黑的，就是整隻的蝦子，
近拍就看的到一隻隻的蝦子。

煮好的樣子，真的是真材實料，我個人超喜歡的，
不過一份只有一支，好像是250元，有點小貴。

因為桌面空間不足，服務人員也準備了一個小桌子，放在旁邊讓我們放食材。

店裡招待的熱八寶茶~

其實一開始服務人員並沒有告訴我們有招待八寶茶，
擔心吃麻辣鍋會太辣，所以我們就點了一罐冰的開喜烏龍茶，
直到吃飽了才知道有招待八寶茶，
因為沒喝過，所以還是請服務人員送上一壺來，
這個八寶茶喝起來有點像是無糖綠茶，
我們一邊喝茶一邊聊天，到也很有fu，
不過建議有來這裡的朋友們，真的不用點冷飲，
因為老四川的麻辣鍋真的是麻而不辣，
一點也不必擔心沒飲料喝，喝八寶茶就可以了。

招待的冰棒 ～

老四川的服務真的沒話說，
即使要付一成服務費都讓人付的很甘願，
像是幫我們服務的這位服務人員一直保持笑容而且很親切的招呼，
雖然知道這是店家的訓練與要求，
不過還是可以感受到他對待顧客的真心與熱情。

再老四川吃麻辣鍋還有一個好處，就是吃不完可以打包。
而且店家還會幫我們加一些鴨血與豆腐讓我們回家吃，不過夫妻肺片也有這樣的服務啦。
看吧~我們可是包了2大包回家喔!

而且就連吃不完的火鍋料，店家都貼心的用便當盒裝好，很不錯~

我們二大一小，今天一頓吃下來包含 3碗白飯與一瓶烏龍茶，
再加上一成服務費約花了1200多元。
整體來說，老四川的消費有點小貴，
不過食材倒是很新鮮好吃，
麻辣的鍋底鴨血與豆腐也很入味，
白鍋的湯底更是好喝，
連服務都很不錯，是讓人去了還會想再去的店喔!
不過生意太好訂位不易真的是唯一的缺點~~

 老四川巴蜀麻辣燙官網

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