台南火鍋經典必吃的絕對是有著古早味的沙茶爐了!!正宗的廣東沙茶爐以炸過的扁魚、蝦米搭配大骨高湯熬製的底鍋，不但清爽又涮嘴，是台南人一年四季都能吃得火鍋。
沙茶火鍋除了重「湯頭」外，其靈魂人物「沾醬」絕對也是讓人為之著迷的好味道。台南沙茶爐知名的店家可不少，當然也各有千秋，有的以湯頭致勝，有些則是以沙茶醬致霸。這家在台南走過半世紀的「小豪洲沙茶爐」可謂是台南沙茶爐界中的扛霸子，從小巷子起家現在一甲子過去了，老味道不變除了湯頭、沙茶醬外食材也講究手工，不僅是台南人喜歡的一家店，也是很多觀光客來台南必吃的沙茶爐。

台南沙茶爐推薦老字號「小豪洲沙茶爐」

「小豪洲沙茶爐」最早是在中正路的巷子內起家，據說民國五十年初老老闆跟隨國軍退伍來台之後，便定居在台南，當時為了生活，便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋，也就是「廣東汕頭沙茶爐」，而「小豪洲沙茶爐」地店名就是取自叔叔的名字，用以感念叔叔的恩情。不料「小豪洲沙茶爐」生意越來越好，小小的兩個巷子內就括爐四個店面，直到現在經常都是座無虛席，不只是台南人愛吃就連觀光客也都列為旅遊台南的必吃美食。
幾年前「小豪洲沙茶爐」開了新店面在中山路上，鄰近台南火超站跟台南醫院，更霸氣的建築物讓客人用起餐來可以更舒適，座位也更寬敞，這次我們來的就是中山店。

「小豪洲沙茶爐」點餐方式｜菜單

「小豪洲沙茶爐」的點餐方式是先選擇豬肉或是牛肉爐，接著依照人數決定要點的份量，最後再點選想吃的食材。

菜單上的所有食材都是畫單後由服務人員統一送上桌，雖然比起其他的沙茶爐店家稍微貴上一點點，不過基本上價位還是算親民，多拿幾盤也不怕大傷荷包，而且小豪洲強調的食材都是手工居多，蔬菜海鮮新鮮度也都很好。
推薦必點的有：墨魚小香腸、豬肉筋(限量)、花枝漿、雞肉片、魚冊、魚卷、狗母魚魚丸、魚餃，其餘的食材就看個人喜好點囉。

如果人數較多又不知道怎麼點餐，也可以選擇套餐比較划算。

小豪洲的沾醬也是他們很引以為豪的，而且是市面上絕對買不到的獨家，以花生粉和蒜頭，加上三十幾種漢方中藥拌製而成，口味甘甜不膩吃來也比別人家的還要不油也不會調得很稀很稀，吃火鍋當拌醬或是吃飯攪飯吃都好適合，真的很涮嘴。我吃一次小豪洲沙茶醬大概就能吃掉兩碗了。

沾醬區提供沙茶降跟配料，供客人自行取用搭配使用。

基本鍋底上桌會有一盤的基本盤跟菜盤，視點的份數多寡份量上會稍微不同。

基本盤裡就會包含有肉片、花枝、狗母魚丸、跟一些火鍋料、板豆腐等等。

小豪洲的湯底是以豬骨高湯，再搭配炸過的扁魚蝦米，湯頭口味濃郁但口感清爽，加入火鍋食材一起煮，精華都融入湯中後，越煮會越香。

袖珍菇 $60元

豬肉 大盤$160元

豬肉筋(限量 )$120元
很推薦大家一定要點的豬肉筋，是溫體的豬肉片，帶點筋膜跟油脂，以厚切方式呈現，煮完後吃特別有口感。

花枝 $180元

花枝漿 $80元 、雞蛋 $10元/顆
花枝漿也是讓我很喜歡，裡面的料也是紮紮實實每一口都能吃到，鮮味也不錯。

雞肉片 $100元
在沙茶爐店裡面比較少見的雞肉片，煮完火鍋後吃來嫩口不柴，而且吃雞肉更健康呢!

魚冊 $70元
我自己也很喜歡的魚冊，每次吃火鍋都要點，他們的魚冊吃來飽滿度也不錯。

魚丸、魚餃、魚卷  $80元

墨魚小香腸 $160元
讓我覺得為之驚豔的就是這盤墨魚小香腸了，它的口感有點趨近鑫鑫腸，咬下會有一層腸衣的啵啵聲響，裡面會爆出汁，每一口咀嚼都能咬到方方的墨魚塊，帶點鮮甜味，非常真材實料，讓眾人好吃到又續點第二盤呢!!

滿滿一鍋真的太幸福了，我自己真的很喜歡吃沙茶爐，總覺得沙茶爐就是很舒爽的火鍋，不會吃完又燥又上火，所以一年四季都能吃，夏天想吃鍋冬天想吃鍋，沙茶爐就是很好的選擇，價格上又比一般的火鍋或薑母鴨、麻辣鍋吃起來省。

小豪洲的肉片厚度也切得比較剛剛好，不會薄透到無口感，但也不能厚到不容易涮熟，帶一點點的油花吃來更滑嫩。

店裡面也有販售獨家的小豪洲沙茶醬，喜歡他們的沙茶醬也可以買回家，料理或做沾醬甚至是送人都可以。

小豪洲沙茶爐中山店
地址：台南市中西區中山路111號
電話：(06)220-5777
營業時間：上午10:30~晚上11:30
最後收客至晚上10點00分

小豪洲沙茶爐本店
地址：台南市中西區中正路138巷11號
電話：(06)220-4164,(06)224-0031
營業時間：上午10:00~晚上11:30
最後收客至晚上10點00分
小豪洲沙茶爐官網：點我