在台南許多特色美食裡面，清燉鮮甜的牛肉湯也是舉足輕重的一項代表性美食。
不同於北部常見的紅燒牛肉湯，台南的牛肉湯用的是當天現宰的溫體台灣牛肉，現切成薄片，
再經由熱高湯一沖，片片的牛肉立刻如魔術般的變成了誘人可口的粉紅色。
永康永大路一帶最近新開的「牛馥堂」台灣牛專賣店，聽說老闆本身就有畜牧場，每日經由善化新鮮直送的溫體牛，保證是新鮮肉品的來源。
話說永大路這一帶原本就是牛肉湯的一級戰區，整條永大路上大大小小的牛肉專賣店為數不少，其中還不乏有美食節目報導推薦過的店家。
要敢在永大路這裡開店當然要有兩把刷子，而「牛馥堂」打出的就是強調挑戰第一新鮮度。
話說這台南的牛肉三大名店「阿裕」、「三大」、「永林」幾乎咱們都已經品嚐過。
原本就是台灣牛的愛好者的我們，趁著天氣稍稍轉涼就來給他嚐鮮看看這新開幕的「牛馥堂」囉!
第一眼看到牛馥堂的店外觀，其實跟永大路上的大多數的牛肉店外觀不大相同，
牛馥堂整個店的裝潢跟調性都很有西式餐廳的fu，跟其他牛肉店的台式老舊裝潢不同。
重點是牛馥堂旁邊還有個大型的停車場，可以解掉停車位難找的問題。
走進牛馥堂，裡頭的整個裝潢是明亮舒適的整個也乾乾淨淨，光這樣的用餐環境整個就是值得加分阿。
店裡除了有牛肉現炒料理外也有另外販售牛肉的加工製品，例如牛肉丸和牛奶雪糕以及牛排等等。
店家準備的醬料還算滿多的，不但有醬油還有醬油膏就連米酒都有了耶!真的是超貼心。
這裡是店家的現切牛肉台，所有的牛肉都是現點現切!品質都看的見。
有聽店裡的副店說他們老闆因為是自家有畜牧場，因為可以掌握自家肉品的來源，除了可以有第一手的新鮮貨外，
也因為是自產自銷所以價錢自然就可以反應在成本上，開心的當然就是我們消費者囉!
MENU~
看了一下MENU，他們的餐點也很多元，除了一般牛肉專賣店有的牛肉湯、牛肉線料理、牛肉爐外，
竟然還有單人份的牛肉爐，連一個人想吃牛肉鍋都不用擔心啦!
另外像是冷盤或是牛肉滷味以及菲力牛肉都是比較特別少見的牛肉料理喔!
我們因為有事先預約，所以很幸運的被安排到店裡面唯一的一間包廂裡用餐!
你看看這個包廂是不是很乾淨又舒適，旁邊還有沙發式的座椅，連服務鈴都有呢。
包廂裡還有專屬的醬料區，真的是太貼心了!
和風炙燒牛肉 $200元
是以整塊的牛肉冰鎮過後再以噴槍火燒表皮切片，讓牛肉僅呈現約3~ 4分的熟度，再用洋蔥絲與和風醬調製出略微酸甜的口味。
這道冷盤吃起來可以品嚐到牛肉入口即化的口感，又挺爽口開胃的，建議可等上桌後略為回溫兩三分鐘再享用，牛肉口感會更入口即化喔。
綜合魯味 $250元
這一道聽說是店裡最近滿推的一道餐點，主要是有滷牛肚和牛舌、牛筋和牛心。
我覺得每一樣都滷製得很透徹但又不會滷製的太軟爛，吃的時候會有種讓人想到眷村媽媽親手滷製的那種懷舊口味。
白飯 $10元
肉燥飯 $15元
芥藍炒牛肉 $130元
這一盤芥蘭炒牛肉熟度整個掌控的剛剛好，吃的到牛肉的滑嫩與順口。
也吃得到芥藍的清脆但卻沒有芥藍的苦味，整盤口味上是比較清淡爽口一點，我喜歡這樣剛剛好的口味，配飯吃好下飯。
牛肉爐鍋底 $150元
牛肉鍋底上桌，它是有附上一些基本的菜盤!像是高麗菜、日式火鍋料跟菇類等等。
副店長還推薦我們點了它們自家自製的牛肉丸，這牛肉丸吃起來沒有腥羶味，咬起來也十分彈牙還會爆汁，這滿滿一鍋料真的是光看就一百分了。
然後都還沒開始涮牛肉，喝了一口湯我就發現這湯頭十分鮮甜爽口，問了一下副店長才知道原來這店裡的湯底都是每天用牛大骨和蔬菜細火熬製的。
而且副店還神秘的笑笑說，這湯頭好喝的祕密除了牛大骨和蔬菜還有不能說的商業機密，吼!實在是很神祕啦!
精選牛肉片 $250元
這盤精選牛肉片，油花比例雖然不太多，但是還是吃的到牛肉鮮甜滑嫩的口感。
這牛肉爐的重頭戲就是這一盤現切的溫體牛肉，在火鍋裡輕涮5~6秒就要夾起，
帶點粉紅色的顏色正是最好吃的熟度，太過了就真的是可惜了這一盤好肉了。
極品牛肉片 $350元
光看這油花分布的這麼漂亮口水就幾乎是要流下來了。
雖然剛剛那一盤精選牛肉片已經夠好吃夠嫩了，但是兩盤一經比較，這盤極品牛肉片又是硬生生的把那盤精選牛肉給比下去。
這一盤極品牛肉片因為較多的油脂讓口感相較之下更顯滑嫩，滿口鮮甜，真的是太讓人驚艷了。
副店長有說店裡的牛肉都是選自於油花分布均勻的肥牛或兩歲內的閹公牛肉，這就是肉質鮮嫩又鮮美的保證阿!
愛DIY的我們舀一點牛肉爐的湯底放在碗裡，再丟進兩三片牛肉片和些許薑絲，
一碗DIY的牛肉湯就大功告成了阿!而且不誇張這樣DIY完的清湯喝起來更是鮮味十足，好一個清甜阿!
鹽酥牛肋條 $220元
吃過鹽酥龍珠鹽酥蝦，就是沒吃過鹽酥牛肋條。聽說這一盤鹽酥牛肋條這可是店裡的經典必點的人氣料理。
老闆發揮創意把牛肋條炸過後和煙酥一起拌炒，吃的牛肉的鮮嫩口感還有牛筋被炸過的酥脆感，鹽酥的酥香又讓整個香氣大增，我覺得是很特別的一道餐點。
宮保牛肉 $180元
這一盤宮堡牛肉我也超愛，因為它炒得很夠味口味卻又不會太偏重，牛肉吃起來鮮嫩又不會顯得乾老。
整盤色香味俱全，裡頭的冬筍和花生，也替整道餐點加分不少。
菲力牛排 $420元
有沒有看到阿~牛肉熱炒店竟然吃的到菲力牛排，真的是絕無僅有阿!而且它可用的可是貨真價實的台灣牛喔!
直接以鐵板上桌要好吃可得要趁快。
這盤菲力牛排上桌的熟度大約是在六七分熟，肉質吃起來是鮮嫩多汁的口感，
帶有一點點的筋膜處又可以讓整體吃起來多了一點嚼勁。
第一次在牛肉熱炒店吃到不失水準的菲力牛排，真的是感動到都要讓我噴淚了。
精選牛肉湯 $120元
已經吃了滿滿一桌，同行的友人偏要再點碗牛肉湯來過過乾癮，說這牛肉湯還真的是台南人的最愛阿。
本來以為這麼一家有質感有格調的裝潢餐廳下牛肉湯應該會賣得比較貴一點。
結果發現一碗120元的牛肉湯裡頭牛肉真的是不少，我只能說老闆真的很大器，自家有畜牧場就是可以反應在成本上，爽的還是我們這些消費者阿。
這碗牛肉湯牛肉肉質嫩口滑順，湯裡頭因為融入了清燙牛肉的血水所以更顯鮮甜，喝了都覺得有滿滿的元氣阿。
牛腩湯 $100元
清燉牛腩湯的湯頭甘甜可口，牛腩數量不少，熬燉的十分軟嫩，我非常喜歡牛腩帶點筋膜的口感。
比較可惜的是店家用的牛腩塊頭比較偏小，個人比較偏好大口吃肉的快感。
走出店門發現店家最近有推出雙人套餐優惠喔!
兩碗白飯、兩碗牛肉湯、青菜和炒牛肉各一盤只要350元，還滿划算的阿!
嗯!改天下班應該可以順路過去當晚餐吃!
之前的美牛瘦肉精案讓大家聞美牛就色變，這也讓台灣牛肉更受到大家的歡迎，
尤其咱們台南就是以清燙牛肉湯最為出名，現宰直送的新鮮溫體牛除了可以吃的到美味也可以吃的到新鮮。
牛馥堂自家就有畜牧場，所以對於可以一手拿到新鮮肉品可是超有自信，店內肉品一年送檢兩次，也是牛馥堂對自家品質的有力保證。
讓我比較大推的是店家的裝潢整體滿有質感，格調跟隔壁的頂級日本料理”銀座”不相上下，除了有中央空調外用餐環境、座位也很挺舒適。
讓人意想不到在這樣氣派充滿西式的用餐環境也能吃的到平價平實的台灣牛料理，不管是家庭聚會或宴請朋友都很合適又不失面子。
為了能在眾多牛肉料理店裡脫穎而出牛馥堂除了提供道地的台灣牛料理外也供應了不少特別的牛肉料理，
像是泰式涼拌牛肉、和風炙燒牛肉以及很中西合併的台灣牛菲力牛排、鹽酥牛肋條等等。
有別於一般人印象中的牛肉熱耖店只吃的到傳統台灣牛料理，這也是讓我覺得很值得大推的地方。
牛馥堂台灣牛肉專賣店
店址:台南市永康區永大路二段 918號
電話 :(06)2718611
營業時間 : 11:00-14:00:17:00-22:00 週一店休
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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