【食記│台南】唯亞森義式料理~法式軟殼蟹海膽醬義大利麵真的超威阿!(已歇業)

會知道這家店是老公的朋友介紹的，聽說是一家堅持道地的義式料理食材與料理用心但卻很平價的一家店，
先前在FB上看到他朋友PO的義式牛奶海鮮鍋照片，那超多的海鮮料就夠讓人吸睛了，
我老公馬上傳照片給超愛吃海鮮的我看，我一看到那滿滿的海鮮就立刻失控尖叫了。
尤其這幾天天氣總是偏濕冷，正是吃鍋的好天氣，所以就給它來嚐鮮囉!

維亞森就開在市政府這一帶正確來說是在慈濟中學附近，旁邊就是誠品書局，
所以不算難找，而且旁邊就有好大的停車場喔!

店裡的裝潢是以原木為主，整個空間也滿大的

大部分的座位也都以屏風式的裝潢座小小的區隔，這樣才不會影響到隔壁桌的客人

2樓的部分大約可以容納二三十人的團體，這裡也有投影的視聽設備，可以提供公司行號開小型會議用，
不過老闆有說2樓目前只針對團體的客人開放喔。

我們來的這一天是被安排在靠窗的位置

這個位置的桌子比較特別，透明玻璃下都是滿滿的巧克力豆，一邊用餐感覺都聞到濃濃的咖啡香呢!

來看一下菜單~

店裡的餐點主要是以義大利麵和意義式燉飯、焗烤為主，還有冬季限定的火鍋、以下下午茶與咖啡飲料等。

法式軟殼蟹海膽醬義大利麵   $380元

我們點了主廚推薦的法是軟殼蟹海膽醬義大利麵，唯亞森的義大利麵提供的是一整套的套餐料理，
從沙拉、濃湯和麵包、主餐到最後的飲料甜品都有。如果擔心整個set會吃不完話也可以選擇單點主餐就好。

首先上桌的是義式沙拉~

新鮮蔬果加上百香果的沙拉醬，很喜歡他們的蔬果溫度很夠冰也很清脆，再加上百香果沙拉的微酸甜，
雖然是簡單的沙拉但是整個是很清爽不膩的，我相信女生們一定會很愛這道沙拉!

接下來上桌的是咖哩濃湯~

濃湯裡面料算多，沒記錯的話好像是德國煙燻香腸，
湯的濃郁度也很好，一點都不輸給外面一些高單價的西餐廳賣的濃湯耶!

歐式麵包
是比較有口感嚼勁的歐式麵包，裡面吃起來還滿鬆軟的。

主角上桌~
哇!是會讓人眼睛為之一亮的法式軟殼蟹海膽醬義大利麵耶!
光看這份量跟擺盤就讓人覺得加分不少了，而且聽說這一盤法式軟殼蟹海膽醬義大利麵還曾將上過蘋果日報!

一整隻的酥炸軟殼蟹，本來還以為店家會用比較小隻的軟殼蟹，結果一上桌才知道這麼豪華原來軟殼蟹是大隻的耶。
光看那一整隻那麼大隻的螃蟹腳，就很過癮阿。

這一盤光是配色跟盤飾就真的很厲害，道地的義大利麵配上整隻的酥炸軟殼蟹再佐以海膽醬，
聽老闆說這個醬汁是海膽醬與白醬調製而成的，因為軟殼蟹經過了酥炸若單配上白醬可能會太膩口，
所以以海膽醬與白醬調製而成的醬汁會比較爽口對味。

嚐了一口義大利麵，發現麵條是比較稍硬一點的口感，是道地的義大利麵該有的口感，
所以會讓人有愈嚼愈香的感覺。

酥炸軟殼蟹因為蟹殼軟薄所以酥炸後整隻螃蟹連殼都可以吃，
這個軟殼蟹吃起來一點水腥味都沒有，顯然店家事先有處理乾淨，不然如果螃蟹的腮沒有處理乾淨吃起來就會有水腥味了!

因為店家用的軟殼蟹是比較大隻的所以裡面的肉還滿多的，而且經過油炸但裡面還是很有汁，
金黃色的麵衣下依然嚐的到飽滿的蟹肉，不是乾扁扁的那種蟹肉口感，
整個很外酥內鮮蟹肉與海膽醬讓整個餐點充滿滿滿的海味，重點是一點油膩感都沒有，會讓人家允指回味耶!
加上是以海膽醬為底，所以吃起來也不膩口。
而且這樣一套餐從前面的沙拉一直都主餐份量真的很夠，也很超值，一般的女生一個人吃恐怕有點多阿!

冬季限定~義式牛奶海鮮火鍋   $380元
 

維亞森冬季限定的義式牛奶海鮮鍋，話說我就是為了這個滿滿的海鮮火鍋料來的阿!
逆砍砍這麼多的海鮮真的是超殺的阿!

仔細看這整盤的火鍋料除了有蔬菜、菇類跟一些火鍋料外，裡頭的海鮮竟然有大扇貝、大干貝、蝦子、花枝還有蘭花蚌耶!
而且這海鮮料光看外表就可以感受的到新鮮度!

很少看過火鍋料有干貝的而且還是SIZE還不小!

那幾隻蝦也好大尾，藏在底下的花枝用的也是比較大尾的花枝，所以厚度都口感都好棒!

湯頭是濃郁的牛奶鍋，聽說老闆堅持用法國頂級總統牌的奶油和牛奶下去調製鍋底，所以濃郁度很好香氣也很足夠。

火鍋附上的白飯一碗

濃濃的牛奶鍋配上新鮮海鮮真的是超讚的!這一鍋光是看就讓人很滿足了!
而且很喜歡他們的牛奶鍋湯頭濃郁又不膩，煮了海鮮就更鮮了。

老闆還有一個提鮮的秘密武器就是他的火鍋沾醬用的式獨特的義式青醬和墨西哥辣椒油醋醬!

堅持不用一般大眾常見的沙茶醬，而是用比較少見的義式沾醬，
聽老闆說這可是為了堅持保有義式的原汁原味，也為了讓海鮮的鮮味可以更提出。
我覺得老闆的堅持是對的，尤其那煮熟的海鮮沾上青醬整個風味真的更是突出，也不會破壞的海鮮的鮮味!

最後的附餐飲料我們選擇的是冰的原味拿鐵和蔓越莓果醋

尤其這一杯蔓越莓果醋，在整個飽餐一頓後喝了酸酸甜甜的果醋還真的是很助消化!
而且這一杯的顏色超美!

最後的甜點是烤布蕾和冰淇淋

我喜歡他們的烤布蕾口感很綿密香氣也很濃郁又不會太甜，還滿好吃的。

聽說這家店的老闆兼主廚從事料理已經有很多年的經驗了，先前也曾在台南幾家知名的義式餐廳待過。
所以在口味與品質上都還滿有口碑的。
我個人吃完的結論是原來花少少錢也可以吃得很有質感很有品質，也原來不一定要到很知名的餐廳才可以吃到好吃道地的義式料理!
像唯亞森就是一家平價卻很有質感的店!
尤其是他們的法式軟殼蟹海膽醬義大利麵真的是太威啦!

他們周一到五憑識別證或學生證還有八折優惠耶!!好划算!

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唯亞森義式料理
地址： 708台南市安平區文平路247號
電話： 06-293-1909
服務時間： 週一-週日 11:00至22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/weisen888 

(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)

Lydia 一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎??

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