【食記│台南】霸味碳烤薑母鴨~吃完這鍋保證讓你熱血沸騰阿!

冬天到了又是進補最好的季節，要能驅寒最好的方法不外乎來上一鍋鍋熱呼呼的鍋物!
尤其容易手腳冰冷的人想要在冬天好好的來補一下身子，薑母鴨就是最好的選擇。
今年咱們家的第一鍋薑母鴨吃的就是有全省都有連鎖分店的霸味薑母鴨，尤其聽說這家主打的可是碳燒的薑母鴨，
以前Lydia只吃過瓦斯爐煮的薑母鴨，碳燒的我還是第一次吃到，所以也覺得很新鮮!

我們來的是位在中華路上的分店，每次開車經過這家店都會看到布條上大大的字寫著外帶套餐500元，這價錢好像還滿吸引人的!!
至少我就是因為這一行字被吸引來的!

套餐的部分感覺還不賴，外帶或內用都是500元，大約是2~4人的分量，我看有很多人都點了霸味套餐呢!
本來我們也想點套餐，不過因為我們想吃的料跟套餐稍有出入，所以最後還是選擇麼單點。

價目表

店家用的炭火燒起來還滿穩定的，煙不會很大火花也不會亂飛舞

醬油加豆腐乳是吃薑母鴨必備的沾醬

霸味的豆腐乳不是整塊的，而是用液狀的豆腐乳醬，沾起來好像不太夠味，不夠鹹也不夠香，可惜了點。

麵線 $30元
吃薑母鴨最好的配搭~麵線，尤其我本身從小到大對麵線就特別鍾愛所以當然要叫一盤來嚐嚐，
可惜這麵線瀝的不夠乾，滋味也淡淡的，沒有很優!愛吃白飯的老公則是一直抱怨著怎麼沒有賣白飯阿!

點了一份薑母鴨 ，一些比較不易熟的料像是凍豆腐和鴨血店家早就事先丟進鍋子裡一起煮過後再送上桌來。
比較特別的是這裡不但是用碳火燒鍋的方式加熱，鍋子用的也是陶鍋，加熱速度快受熱也較均勻，煮起來湯頭感覺就特別香醇。

只是這個碳火不能控制火力大小，所以整個鍋子從頭到尾都一直處於很熱血奔騰的狀況，滾到一個最高點!
逆砍砍!這煙真的是蟲頭到尾都旺的很阿!

高麗菜 $50元
去吃的那幾天高麗菜貴到不行，不過這麼一盤才50元，算便宜囉!

鴨腸 $50元
我每次吃薑母鴨必點的鴨腸，稍稍燙過就很爽脆，這裡的鴨腸每一條都肥又粗所以口感吃起來特別好

鴨血 $30元
鴨血一送上來的時候店家就已經事先丟進鍋裡跟鴨肉一起煮了，所以鴨血煮的很入味，口感也札實新鮮又沒有腥味。
其實一開始我們想點的是鴨米血，但是因為誤以為菜單上的鴨血指的是鴨米血，所以誤點了這個鴨血!卻誤打誤撞吃到了這個好吃的鴨血!

米血$30元

錯點了鴨血後我們立刻又加點了米血，這裡的米血是整盤送上來後自己要再丟進鍋裡煮的。
雖然一送上來我們立刻就丟進鍋裡煮，也煮了許久才吃但就是覺得它吃起來一點都不入味又不夠軟Q，還有一種說不上來的奇妙味道。
猜想店家應該用的是豬米血糕而不是鴨米血糕所以口感有差!反而是誤點的鴨血吃起來還比較優一點!

聽說霸味自家本身就有養鴨場，所以店裡的鴨肉都是選用飼養120天…重達6斤以上的公鴨為主~
先用快鍋翻炒、高壓燜燒接著再加入麻油、老薑以及三十多種的中藥材。
不知道是不是因為這樣的緣故我們才點了一份的鴨肉但是算一算就有10塊鴨肉這麼多耶!!

而且每一塊鴨肉都特別大塊有肉!比起以前在其他家吃過的鴨肉還要多肉好啃!
雖是如此但稍微煮一下就很軟嫩入味，連纖維比較粗鴨胸肉吃起來都不會乾又柴!

他們的湯頭也很濃郁，酒味還好倒是薑味頗重，湯喝不夠還可以無限加湯。

對了!忘了說他們家的凍豆腐也不錯吃!口感有點介於凍豆腐與板豆腐的口感，是比較軟嫩得口感，
尤其是當凍豆腐吸飽了湯汁一口咬下時那湯汁噴出時又燙又熱的快感，想著想著都要流口水了呢!

那天一家三口點了一份鴨肉連同加點的料結帳金額是470元，鴨肉的份量剛剛好，口味也不差，價格又實在，無怪乎分店會一家接著一家開!
吃完回程的路上整個身體都暖了起來，連外套都不用穿了!哈!!真的是好補阿!!

台南霸味薑母鴨中華店
地址：台南縣永康區中華路514號
電話：06-303 5000

(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)