【試吃】元吉和頂級熟小管~40CM超大熟小管!怎一個甜字了得!

夜釣小管近年來似乎已變成了到澎湖必體驗的行程之ㄧ了!
每次看到電視節目介紹澎湖夜釣小管的活動，總讓我躍躍欲試!
一來想親自體驗活動過程的樂趣，二來更是想能一嚐剛釣上來的小管最新鮮的美味!
無耐卻一直沒能有機會再踏上美麗的菊島!
本以為想吃到最新鮮的澎湖小管，還是得親自走一趟澎湖!
還好這次受到元吉和陳先生的邀約，雖無法親自享受夜釣的樂趣，但是卻讓我能坐在家裡就可以嚐到來自澎湖的熟管。

元吉和就是陳先生住澎湖的阿姨家捕捉小管的船名。

在澎湖傳統的捕捉小管方式有拖網和燈光誘捕，以拖網來說是利用拖網將從海底一網打盡，
因此除了小管外也會捕撈到其他的魚蝦貝類甚至是垃圾等，這種方法捕捉到的小管通常都是死的，所以常被拿來製作加工食品如小管片，XO 醬等!!

而目前澎湖最常見燈光誘捕是夜晚利用燈光引誘小管再收網處理。捕撈的小管體型大小不一，因此出售會依照小管大小等級分類出售，不過這種捕撈方式所撈捕到的小管大多以小隻的比例較高!

而元吉和是使用延繩釣的捕撈方式，因為一次要放上千隻的布捲(釣小管的假餌)，綿延數公里，如果在近海，很容易與鄰近的船隻有摩擦，所以必須較大面積的海域才適合，為了尋找適合的地點，船開越遠當然油耗就愈高，加上需以人力去釣小管，相對的人力成本與油耗成本就相對的高了許多，不過因為是用釣的所以小管都是比較大隻的!!

補撈上船的小管通常很難保持新鮮度，所以一釣上船後就要先取出墨囊及內臟以海水燙熟後再急速冷凍!
為了要讓我們可以吃到最新鮮的小管，冷凍後的小管若沒有馬上密封包裝新鮮度也很難以維持!
所以元吉和更是一貫作業，在船上就直接以真空技術密封包裝。整個過程在人力與技術上也投入了不少成本!

元吉和的熟管聽說本來都是銷售到各大餐廳成為桌上美味佳餚，所以即使在市面上也不易看到。
這次Lydia 收到的小管有一大一小兩隻，光看就比一般市場上看到的小管尺寸要大上許多!

先來量一下小管的尺寸好了!!
還沒讓小管解凍舒展一下身體就先拿布尺來量一下，小隻的就足足有27公分耶!

再量一下大隻的，哇!!竟然有40公分這麼大耶!!

再拍近一點!!你沒看錯!就是足足有40公分這麼大!
這可是真實呈現一刀未剪的鏡頭!我看要是再讓小管退冰伸展一下身體連同頭上的鬚鬚一起量一定會更有成就感!!

我把小管退冰後仔細看了一下外觀，皮很完整完全沒有脫皮的現象，也不會軟軟爛爛的。
再看一下小管顏色是帶有點橘色的，聽說如果小管死後再川燙，燙出來的外表顏色就會比較紅!

因為是已經經過川燙過的小管，所以退冰解凍後取出小管內的軟骨切盤後直接就可以食用了!

首先是吃的是中型的小管，陳先生有特別交代要先吃吃不沾醬的原味，
元吉和的小管內臟的部份都有整理乾淨，吃起來整個就是新鮮又彈牙，沒有腥味也不會軟軟的，完全就是脆跟甜!
不沾醬直接食用可以吃的到小管的鮮甜，另外也可以磨一些薑醋沾著吃來提味!

過了幾天才把大隻的拿出來品嚐，
一從冰箱取出解凍完畢裝上盤子，老公就把他的手臂拿來比一比!
40公分的大怪物(熟管)果然跟老公的手臂快一樣長耶!!連我家最大的盤子都裝不下它!!

整個切完擺盤也是硬塞才可以全部裝到盤子裡!

大隻的熟管吃起來更是讓人驚艷~
因為大隻的小管更肥美肉也更厚實，所以吃起來比中型的小管口感更脆也更彈!!

入口的鮮美與多汁不在話下，小管本身的甜更是難以形容，而且愈嚼愈甜愈嚼愈甜!
尤其我喜歡不沾薑醋直接吃更是可以顯出小管本身的自然甜~~食材新鮮就是要吃原味阿!!

大隻的切起來這麼一大盤大約需要3~4個人吃比較適合，我們家兩老牙齒不好咬不動，
光靠我們夫妻跟女兒一次要吃完這一大盤，顯然有點吃不完!!若以中型的(27CM) 小管大約2人吃就剛剛好!

陳先生說元吉和的小管本來都是賣給盤商銷到各大餐廳成為桌上的美味佳餚，但是因為大盤銷售賣不到好價錢，
而消費者到餐廳吃價錢卻又很高，所以想嘗試直接銷售或是利用網路的宅配方式銷售!

其實冬天真的是大口吃海鮮的時刻，如果想在家就可以吃到來自澎湖新鮮的熟管，
大家不仿也可以參考看看囉~~~

參考售價:

大隻的每斤500元，每隻約500克上下，獨立真空包裝~~

中隻的每斤450元，每隻約200克上下，獨立真空包裝~~

小隻的每斤400元，每隻約140克上下，3-4隻真空包裝~~

採用宅急便冷凍配送，3斤內運費150元，3-10斤運費200元，10斤以上免運費

元吉和頂級澎湖熟管

地址:澎湖縣西嶼鄉赤馬村46之1號

訂購電話:07-7432206  ， 0935842897

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