【食記】恆春。洪師傅海產~平價、美味、人情味的恆春風味小館

台語有句話叫做「住巷子裡的」就是內行人的意思。
用在今天要來跟大家介紹的這家店，真是再適合也不過了!

來墾丁的第一件事先要解決午餐問題，於是我們來到了洪師傅海產!
洪師傅海產就開在恆春工商對面，旁邊有家排隊排很大的店~小杜包子!!
雖然不若小杜包子一樣人潮多到要排隊排到門口去，
但是洪師傅海產在可是當地人和內行人都很愛去用餐的店!!
假日一到用餐時間來用餐的人也是不少!

門口大大的字寫著店裡的招牌菜螃蟹冬粉煲只要90元，很便宜吧!!

當地特色菜與本店獨賣菜!這些都是主廚推薦的好菜!!
洪師傅的料理有很多都是很創新的料理，不但能把當地的特色發揮的淋漓盡致!
看了一下價錢也不貴喔!!

門口的冰桶裡有今天剛補進來的新鮮魚貨!

很多魚都是我沒看過的，顏色也很鮮豔。

這些魚貨都是老闆每日精挑細選來的，新鮮度當然沒話說!

一走進店裡，立刻被牆上的照片給吸引住了!
原來這些都是來過洪師傅的明星藝人們，
像是林志穎，包偉銘，任賢齊等都有來品嚐過洪師傅的美食。

還有這一張~你們猜的出來她是誰嗎???
要是老闆不跟我說我還有點認不出來她是誰呢??
她是素顏的小天后孫燕姿耶!!

這個掛在窗戶的貝殼門帘，很漂亮也很有味道啦!

日式炸豆腐      NT:80元

店裡的招牌菜之ㄧ~日式炸豆腐。
聽起來很一般的日式炸豆腐，原本不讓我有太多的期待。
尤其來海產店吃日式炸豆腐好像有點奇怪!
不過吃了這道日式炸豆腐後竟然讓我很驚艷也讓我一改原本的想法!!!

洪師傅把雞蛋豆腐裹上薄薄的太白粉，炸過之後擺上盤裡再淋上特製的日式醬汁!
外表有點酥脆的日式炸豆腐，裡面的雞蛋豆腐卻又嫩又多汁。
加上雞蛋豆腐本身的滑嫩與香滑在搭上清淡爽口的日式醬汁，是一道看似簡單其實很讓人驚喜的料理，
而且在炎熱的天氣吃起來特別的消暑!

螃蟹冬粉煲  NT:90元

這道螃蟹粉絲煲可是洪師傅的鎮店之寶!
一道90元的螃蟹粉絲煲裡面卻吃的到整隻的紅蟳，先不說美味光價格就很讓人心動啦!!!

再看看紅蟳殼裡面飽滿的蟹黃，花90元就可以吃到!!
吼!!我只能說老闆真的是佛心來的!!

螃蟹粉絲包剛送上來的時候不要急著吃，先暫放幾分鐘讓粉絲吸飽湯汁!
螃蟹的鮮味與湯汁的香濃，真的會讓人忍不住一碗接一碗阿!

炒雨來菇   NT:120元

來恆春一定要吃雨來菇啦!!這可是恆春特有的一種海藻類!
聽說是下雨才會生長，所以它還有個很美的名字叫"情人的眼淚"!
這道雨來菇的料理很簡單，只加了薑絲，麻油，辣椒與蛋花一起拌炒
雨來菇的口感稍帶爽脆，加上有麻油的香氣整個就是很下飯的一道菜阿!!

將軍帽殼   NT:180元

這道將軍帽殼也是老闆很推薦的料理!
也是今天這一桌裡Lydia最喜歡的一道菜!

這道將軍帽殼因為是用乾煎的方式料理，
所以吃起來特別有乾煎的香氣我覺得還帶有點煙燻的味道喔，
加上將軍帽本身的嚼勁與稍微脆脆的口感，有種愈嚼愈香的感覺!

而且這樣的料理方式讓將軍帽吃起來一點腥味都沒有!
我覺得是很成功的一道料理!

清蒸鸚哥魚   NT:200 元

老闆跟我們說食材新鮮，只要簡單料理就可以顯出美味!
所以這道清蒸鸚哥魚老闆只在鸚哥魚身上塗了些許的鹽巴，加上蔥薑與些許醬油下去蒸而已!
因為是用清蒸的所以吃到出魚肉的鮮甜，
加上鸚哥魚本身的魚肉是屬於比較緊實的那種。所以還滿好吃的!!重點是真的很新鮮喔!!

而且這鸚哥魚魚皮較厚，膠質含量較豐富，對女生來說也是美容的聖品啦!!

野生養生帝王菇湯   NT:150元

老闆將肉絲，野生帝王菇蔥略炒過後加上水與天然的柴魚精打上蛋花就完成了這道野生養生帝王菇湯。
野生帝王菇入口也很滑嫩!!
湯頭喝起來甜美又不油膩!也是我很喜歡的一道料理!!

洪師傅小館的主廚兼老闆也很熱情的跑來與我們聊天!!
他說他沒讀什麼書，很年輕就出來學料理了!
不過平日也會自己研發不同的料理，像店裡的恆春特色料裡就是他經過不斷研發而產出來的!!
他說東西只要新鮮簡單調味就很好吃，加上現代人對美味與健康兼顧的觀念!
所以他在料理的時候也會堅持秉持著新鮮簡單與健康為我們的健康把關!

今天的這一餐，真的是又美味又便宜!
而且看到老闆誠懇又樸實的態度，我想這只有在恆春這麼純樸的鄉下才看的見!
走出洪師傅小館還是讓我很捨不得離開!!

洪師傅海產的恆春特色料理除了店裡菜單上的料理外，
還有許多主廚私房料理與客製化的料理可是菜單上所沒有的喔!
所以來這裡建議大家點菜的時候可以請老闆來推薦當地的特色菜啦!!
另外人多也可以請老闆製做比較大份的餐點喔!!

雖然洪師傅海產也有許多一般的山海產料理與快炒，
不過我強烈建議大家來恆春就是要吃吃恆春當地的特色菜!!保證你吃過一定會愛上喔!!

看了看菜單洪師傅還有好多我想吃的料理，只不過今天我們一家三口實在無法一一都把它品嚐完!!
九月份我們還要跟家人一起到墾丁玩，
我也跟老闆相約到時候一定要再到店裡好好品嚐一番喔!!

洪師傅海產
電話:08-8897689
地址:恆春鎮恆南路39-1號(恆春工商正對面)