說到北港美食，大家第一個想到的可能是鴨肉飯、肉羹或圓仔湯，但如果問在地人來到北港朝天宮美食有哪些不能錯過，很多人都會推薦一定要試試「北港假魚肚」。
第一次看到「假魚肚」這個名字，我也跟大部分遊客一樣充滿疑問，心想：「難道是假的魚肉嗎？」實際吃過才知道，它和魚完全沒有關係，而是利用炸豬皮製作而成，是北港流傳超過一甲子的特色小吃，也是只有來到雲林北港才比較容易品嚐到的在地美食。
這次造訪的是位於北港朝天宮旁的「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚），創立至今已有60多年，不只是許多北港人的共同回憶，更是遊客搜尋北港美食推薦、北港小吃推薦時，一定會出現在名單上的人氣老店。
如果你也準備安排北港一日遊，不妨把這家煌明假魚肚列入口袋名單，親自品嚐這碗充滿地方特色的北港假魚肚羹，感受只有北港才吃得到的古早味。
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煌明假魚肚在哪裡？
「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）就位在北港朝天宮旁的中山路上，從廟口步行不用幾分鐘就能抵達，位置相當方便，不少遊客都是拜拜後直接過來用餐。店面沒有特別華麗的裝潢，就是大家熟悉的傳統台灣小吃店。中午用餐時間人潮不少，有在地居民，也有像我們一樣專程來朝聖的觀光客，翻桌速度快，不需要等太久。
假魚肚到底是什麼？
第一次來的人，幾乎都會有和我一樣的疑問，假魚肚到底是什麼?
假魚肚不是魚，也不是魚漿製品，而是利用豬皮製作而成。據說是早年因為魚肚價格昂貴，一般家庭並不容易吃到，因此北港居民便將豬皮經過清洗、油炸、膨發等工序(俗稱的蹦皮)，再放入羹湯慢慢熬煮。吸飽湯汁後，外觀和口感與魚肚有幾分相似，因此才有了「假魚肚」這個名字。一道看似簡單的小吃，記錄著早期物盡其用、珍惜食材的生活智慧，直到現在依然是北港具代表性的地方美食之一。
菜單以銅板美食為主
「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）的餐點選擇不算多，除了招牌假魚肚羹之外，還有香菇肉羹、炒麵、炒米粉、蝦仁飯以及各式小菜。價格都很親民，即使點滿一整桌，也不過兩三百元，就足夠三個人吃，如果是第一次來，我會建議直接點一碗假魚肚羹，再配上一份炒麵，就是最經典的組合。
招牌假魚肚羹，顛覆原本的想像
還沒吃之前，我一直以為炸豬皮泡進羹湯裡應該會很油，結果第一口就完全改觀。假魚肚吸飽羹湯後，口感變得柔軟又帶著Q彈，咬下去滿滿都是湯汁，吃起來有點像魚肚，又有點像豆皮，但多了一份膠質的滑嫩感。意外的是，完全沒有豬皮容易出現的油膩感，反而把羹湯的滋味完整鎖在裡面。
羹湯則是走傳統古早味路線，以高麗菜、筍絲、扁魚慢慢熬煮，味道比較清爽，與台南的羹湯重酸甜感的滋味又是不同的味道。建議可以加一些辣粉跟醋更夠味。
魯肉麵也是不少老饕必點
菜單上的「魯肉麵」，其實就是中南部很常見的黃麵淋上肉燥，也就是大家熟悉的炒麵。我看店裡不少客人都是一碗假魚肚羹配一份魯肉麵，幾乎成了標準吃法。黃麵煮得不會太軟，拌著鹹香的肉燥一起吃，味道雖然簡單，卻很滿足，如果覺得口味不夠，桌上也有辣椒醬可以自行添加，香氣和辣度都能提升不少。
除了招牌的假魚肚之外，「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）還有不少經典小吃，價格幾乎都在銅板價，如果人多不妨多點幾樣一起分享。魯肉飯屬於肥瘦比例都有的肉燥，滷得相當入味，醬汁帶點膠質感，淋在白飯上十分下飯。
蝦仁飯和台南常見的蝦仁飯風格不太一樣，像是有裹粉勾芡的樣子，口感吃起來有點像魚漿類。雖然是走清爽路線但這口感我吃不太習慣。
苦瓜丸湯，湯頭清甜爽口，但整體少了香氣，實在可惜。
另外也點了滷大腸、豬頭皮和骨仔肉三樣黑白切，整體口味中規中矩，比較沒有特別令人驚豔。其中骨仔肉的豬味較明顯，不能接受的人可能要避開。
吃的不只是小吃，更是北港的人情味
我覺得「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）最吸引人的，不只是這碗羹本身的美味程度，而是它背後代表的地方文化。
從一道為了取代昂貴魚肚而誕生的料理，到現在成為許多人來北港指定要吃的特色美食，它承載的不只是味道，更是一段記載北港的飲食記憶。如果安排北港一日遊，除了到朝天宮參拜，也別忘了留點胃，來「煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）品嚐這碗陪伴北港人超過60年的古早味。
Info./煌明廟邊假魚肚
煌明假魚肚」（廟邊假魚肚）
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：05 783 5172
營業時間：08:00–17:00
