在地人私藏!運將大哥（unˋ tsiaŋʟ）來帶路!小黃司機的最愛，來體驗台南飯桌仔文化!「炎坤肉燥飯」 @台南好Food遊

@台南好Food遊談起台南獨有的「飯桌仔」文化，可能很多年輕人沒概念，但對老一輩的人來說「飯桌仔」可是以前的人偶爾想上館子吃好一點，但又礙於餐廳價格較高，因此會選擇有「飯桌仔」的店，點上幾樣美味的料理，犒賞自己一番。
說起來「飯桌仔」其實就是現在的自助餐跟清粥小菜的前身，經營「飯桌仔」的店似乎有一個特色就是肉燥飯跟虱目魚湯總是特別好吃，而且師傅料理的功夫也不輸名店大廚，尤其煎魚的功力更是厲害，幾樣菜炒好就放在大的方盤給客人自己夾取，再給店老闆算錢，自己端著找位置坐下就吃，而「飯桌仔」的店往往都要跟別的客人併桌坐，但客人們也不覺得彆扭，加上價格總是很平實，這樣的飲食文化，真的很接地氣。

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台南有「飯桌仔」的店已經不多了，這家在地人私藏的「炎坤肉燥飯」，據說是運將大哥（unˋ tsiaŋʟ）小黃司機的最愛，除了肉燥飯、魚湯跟海產粥相當平價美味外，也是仍有「飯桌仔」影子的一家店，一碗肉燥飯飯配上一碗湯、再夾三兩樣配菜，一頓餐點不到百元就能吃飽又吃巧，因此用餐時間客人總是絡繹不絕。

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「炎坤肉燥飯」店的位置在台南市南區的中華南路一段，用餐的環境與一般傳統小吃店大同小異，簡單的騎樓下幾張桌椅，牆上有著單點的菜單價格，中間則有著兩個餐檯，可以先點上想要吃的主食跟湯，再到餐檯夾取自己想吃的配菜。看了一下菜單價格，肉燥飯和蝦仁飯小碗內用才15元，真的是佛心價，蝦仁飯是每日限量，晚來吃不到!我來的這天雖是平日下午將近兩點，蝦仁飯已完售，殘念。

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餐檯上的料理分為兩區，看起來雖然都是很家常的料理，但就是每一樣都讓你很想來上一份，餐檯上的菜色每日隨機出現，看了一下煎肉魚跟虱目魚肚都煎的很漂亮，果然是功夫了得。而一旁的炸鹽酥雞跟醬滷雞翅幾乎也是人人必點，兩個餐檯加起來二、三十樣菜色，樣樣都很有媽媽的味道。

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行家的話就肯定要點上一顆鹽蒸虱目魚頭來嚐嚐，那魚頭的鰓邊肉跟眼珠仔的滑溜，還有那頭骨內的骨隨，滿滿膠質!尤其在台南能吃到最新鮮又最好吃的虱目魚，會「ㄘㄥˋ」魚刺的朋友這一味絕對不可以錯過。

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肉燥飯小 $15元

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看似簡單的肉燥飯，肉燥以肥肉居多，帶皮帶油脂滷製的軟嫩細緻，每嚐一口那嘴邊黏黏的膠質感和滿滿的香氣，確實美味。

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海產粥 $70元

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說是海產粥但嚴格說來其實是海產飯湯，不過這一碗裏頭的海產配料可不少，三四塊的虱目魚肉、魚丸、花枝、蛤蠣、三兩尾白蝦加上油條，料多又味美；湯頭不僅清甜，白蝦吃來彈脆、虱目魚肉軟嫩香氣足，可感受到海鮮品質上都很新鮮，一碗只賣70元CP值確實滿高的。

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鹽蒸虱目魚頭 $10元
鹽蒸虱目魚頭就是那種小時候鄉下阿嬤才會煮的料理，在台南有賣肉燥飯虱目魚湯的店裡算是滿常見的。
好吃的鹽蒸虱目魚頭除了虱目魚要夠新鮮夠肥美外，煮的時間也不能過久或是生意不好重複加熱讓魚頭的肉都縮了，「炎坤肉燥飯」的虱目魚頭不僅夠肥新鮮度也不錯，而且不會煮得太過鹹，淡淡的醬油香氣和著虱目魚的香，讓人滿足，喜歡「ㄘㄥˋ」魚頭的一定不要錯過。

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