2021年新開幕的高雄洲際酒店，搶眼又華麗的建築與豪華頂級的住宿環境，不僅成為高雄第二大地標，據說訂房也是一房難求。今年高雄洲際酒店聘請日本主廚來台開設的「WA-RA 日式餐廳」，主打以日本江戶時期正統古法藁燒(即稻燻的烹調手法)為主題的日料、加上挑高光雕秀的主題酒吧，不僅能品嘗到一場高級的美食饗宴，空間與視覺光雕藝術也讓人驚豔，是非常頂級的享受，喜歡日料的朋友千萬不可錯過。

正統古法藁燒「WA-RA 日式餐廳」

高雄洲際酒店為IHG（洲際酒店集團）旗下的酒店，擁有253間ArtDeco藝術裝飾風格客房，酒店空間設計靈感源自高雄的港灣城市，以「孔雀綠」作為主色調，呈現出銜接各大洲的「海洋」、從海平面向天際探索的視覺意象，白天夜晚都有迷人風情。

「WA-RA 日式餐廳」位於高雄洲際酒店五樓，用餐可直接停車於酒店停車場搭電梯上餐廳，用餐建議提前預約。

「WA-RA 日式餐廳」以日本江戶時期流傳至今的漁夫料理為靈感，空間設計以稻禾纖維編織和浪花氣泡意境，結合客家竹編裝置藝術，烹調手法是以日本傳統古法的稻桿大火炙燒，不僅有震憾的火焰視覺刺激、還有誘人的稻穗香氣，完整呈現食材的原汁原味，除此之外還有以日式品酒文化為主題的酒吧，搭配讓人驚驗的光雕秀，可謂是視覺味覺聽覺都是至高無上的頂級饗宴。

挑高光雕秀的主題酒吧「WA-RA 日式餐廳」

「WA-RA 日式餐廳」除了以稻禾纖維為主外也維持酒店空間以高雄的港灣城市為設計概念，還有挑高超過 30 米的酒吧天井空間，特別邀請知名設計團隊光雕動畫設計團隊-出來文化DKBK，設計了沉浸式光雕數位藝術投影，每週二到六晚上八點與十點整點更有四分鐘的「豐沃之海」光雕動畫電影，非常震撼。

「WA-RA 日式餐廳」的主廚是日籍料理長工藤將和，這次是將日本江戶時代漁夫料理烹調古法藁焼き為主軸，就是以稻桿大火炙燒食材，保有食材原汁原味，還能品嘗到食物中帶有淡淡的稻草香氣，是很獨具特色也很正統的日本味！

「WA-RA 日式餐廳」招牌推薦

文章目錄

藁燒鰹魚半敲燒

「WA-RA 日式餐廳」的招牌藁燒鰹魚半敲燒，上桌是以玻璃罩覆蓋，打開煙霧散開，整個稻燻的香氣都瀰漫空氣中。主廚選用台灣鰹魚，油脂更為豐腴，品嘗時可以搭配台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥四種手工醬料一同享用，同時感受魚肉的彈牙感與略帶稻燻後散出的獨特香氣，層次感極為豐富。

海鮮胡麻豆腐佐番茄凍

以海鮮含干貝、甜蝦、海膽為主基底為胡麻豆腐番茄凍的前菜，清爽開胃，可直接品嘗到鮮甜海鮮最直接的感受。

香魚櫛瓜花天婦羅

招牌必點的還有這道香魚櫛瓜花天婦羅，入口就讓人驚艷，沒有厚重油膩的外層，香魚非常柔嫩細緻，滿滿魚卵讓人滿足，佐上特製的香綿雪泡，更讓人有意外驚喜。

藁燒目鯛味噌幽庵燒

一上桌就讓人目不轉睛的藁燒目鯛味噌幽庵燒，將目鯛以日式的幽庵燒方式料理，外層再以厚厚的鹽巴做成的碉堡狀，裡層有一塊木炭來讓上桌後還能維持其溫度，目鯛品嘗起來不僅有一層獨特的燻香氣，肉質也很甜美，非常讓人驚艷，實在是讓人難忘的好味道，這料理的外形也讓人感受的到主廚的用心之處，不僅是將料理做出好味道更是藝術品。