在台南，熱炒是一種日常，更是一種生活儀式。白天的熱鬧結束後，當城市轉為靜謐，總有一些在地人悄悄走進熟門熟路的宵夜據點，而「尚海海產」就是這樣的存在。
位在南區夏林路，這家營業至凌晨一點的熱炒海產店，看似低調樸實，卻靠著實在份量與不手軟的用料，深深擄獲許多饕客的心。它不是觀光客打卡的華麗名店，而是一間在地人心照不宣的好味道據點，這次老饕朋友帶路，果然一試成主顧，從門口低調的外觀，到菜單上滿滿的熱炒與海鮮料理，每一道都讓人驚艷不已。
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從門口開始，就聞得到鍋氣的香氣
尚海海產的店面不大，但廚房油煙中飄來的香氣卻讓人一靠近就忍不住咕嚕咕嚕。門口常見冰櫃陳列著當天現撈海產，從透抽、白蝦、魚肚到蚵仔、鮮魚、蛤蜊等一應俱全。許多客人就直接站在冰櫃前點菜，與師傅討論今晚要來點什麼。
必點菜色總整理｜吃過就知道為什麼回頭率這麼高
招牌海鮮粥 —台南人公認的「喝三碗起跳」
招牌每桌必點就是這鍋海產粥，濃郁的海味撲鼻，蚵仔、土魠魚、虱目魚料多實在，湯頭加入了油蔥酥與芹菜、香菜，層次豐富，每一口都喝的到鮮味，許多人直呼比鹹粥名店還強，吃個三碗也不嫌多。
炸雞翅—熱炒界的隱藏版炸雞
在海產店吃炸雞翅，真的有夠妙！而且聽朋友說「尚海」最有名的就是這道炸雞翅。
現炸完馬上上桌，連拿在手上都是燙手的!一咬下去外酥內嫩，湯汁還會燙嘴噴出來，吃的出雞肉的新鮮跟肥嫩，口味也像極了家常的媽媽味。
這盤炸雞翅上桌瞬間變成全場搶食的焦點。你以為來海產店只能吃魚蝦？錯！這裡的炸雞翅完全有實力搶戲，讓人吃完還想打包一份回家當宵夜。
煎紅高鱧— 一魚一口，酥香到骨子裡的台味經典
體型不大，但肉質細嫩、油脂豐富的紅高鱧，最適合整尾乾煎或酥炸。這道的火候掌握得剛剛好，外皮金黃酥脆，裡頭的魚肉依然保有水分與甜味。
麻油炒腰子 —台味爆棚，補身又補心
腰子新鮮、處理得乾淨俐落，完全沒有腥味。吃起來滑嫩中帶點脆勁，每一片都像是麻油和米酒緊緊抱住的一口精華，咬下瞬間，整個身體都暖起來，嘴裡是香，胃裡是暖，心裡是滿足。
糖醋臭魚 — 下飯的靈魂料理！
這道糖醋臭魚，是那種一端上桌就能引起整桌話題的經典老菜。主角是台南海產店常見的「黑加網」（俗稱臭魚），先炸得外酥內嫩後，再淋上店家特製的糖醋醬，酸中帶甜、鹹中帶香。
清蒸龍蝦 — 極致鮮甜，就是要這麼澎湃！
尚海海產的清蒸龍蝦選用肉質飽滿的新鮮龍蝦，剖半切段處理得乾淨俐落，每一口龍蝦肉都Q彈紮實，鮮甜中帶點微微鹹香，不只好吃，還非常下飯。底下的湯汁還能拿來拌飯，整碗吃得乾乾淨淨。
烤鰻魚 — 入口即化的濃醬誘惑，海產店的日式風味亮點
選用新鮮鰻魚，現烤現切，表層刷上特製醬反覆炙烤，讓每一寸魚皮都焦香入味，魚肉軟嫩無刺、入口即化，鹹甜交錯、越嚼越香。配上底下的生薑，更添一點清爽尾韻，解膩又提味。
炒意麵 — 台味十足的熱炒招牌主食，吃飽又吃巧！
意麵，經過大火快炒後吸附滿滿醬香，入口是微焦的鍋氣與滑Q的麵條交織，既是樸實簡單的香氣又能填飽肚子。
川燙鳳螺 — 一口接一口的開胃海鮮
鳳螺簡單川燙，肉質Q彈紮實又帶點脆度，吃起來有著淡淡海味與天然甜味。沾上一點蒜蓉醬油或五味醬，鹹香微嗆，完全就是涮嘴的代名詞！
川燙白蝦 — 最能吃出海味原形的經典
這盤川燙白蝦每一隻蝦肉緊實飽滿、蝦殼好剝，吃起來甜中帶脆，鮮味十足，只需沾點哇沙比醬油或蒜蓉醋，就能完美襯托蝦肉的清甜。
涼拌竹筍 — 爽脆清甜的開胃菜
夏天必點的清爽小菜。選用新鮮的筍子，切塊後冰鎮，保留了筍子最自然的甜味與脆度，每一口咬下都伴隨著清脆「喀滋」聲，讓人瞬間開胃。
炒青菜
滿桌澎湃的海產熱炒，當然也不能缺少的炒青菜，點了兩盤青菜來相搭，適當的均衡一番。
味噌石斑魚湯 — 溫潤甘甜的壓軸暖湯
在一桌海鮮大菜後，最適合來上一鍋熱騰騰的湯收尾，而這道味噌石斑魚湯選用新鮮的石斑魚塊，搭配台式味噌湯底熬煮，湯頭濃郁卻不死鹹，喝起來溫潤甘甜、尾韻帶著微微豆香，一碗下肚，暖心又暖胃。
宵夜聚會首選，份量澎湃，價格實在
「尚海海產」海鮮新鮮料理口味也很有水準，適合三五好友點上五六道菜共享，當作周末夜的小酌話家常。許多台南在地家庭、老鄰居、同事群都把這裡當成固定聚會據點，甚至連外地朋友來玩也會被帶來「吃一波真正的台南海產熱炒」。
Info./尚海海產
尚海海產 (尚海活虫市)
地址:台南市南區夏林路58號
電話:(06)211-2028
營業時間:17:00-01:00（每週無公休）
