2021年新開幕的高雄洲際酒店，成為高雄三多商圈最亮眼的新地標，奢華的頂級住宿是許多人夢寐以求的享受，已成為高雄旅遊住宿訂房首選。上次品嘗過位於洲際酒店五樓的「WA-RA 日式餐廳」，令人驚艷不已，這次再訪位於酒店一樓主打歐陸餐點的「SEEDS大地全日餐廳」，華麗浪漫的裝潢與精緻的餐點、超奢華頂級的極致享受更是讓我覺得此生必訪的一間餐廳，主打綠色餐桌×大地食集、友善環境、結合在地食材融合西式、義法與台灣的調味烹調創意手法變化出一道道讓人驚喜的料理，從餐前的開胃小點心到飲品與甜心，全都精緻不馬虎，很適合情侶、家庭聚會、生日慶、周年紀念等聚會。
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高雄新地標｜高雄洲際酒店
高雄洲際酒店為IHG（洲際酒店集團）旗下的酒店，酒店外觀金碧輝煌氣派亮眼，不管是來用餐還是來住宿，都能感受到貴賓級的禮遇，備有地下停車場，方便停車。酒店空間設計靈感源自高雄的港灣城市，以「孔雀綠」作為主色調，呈現出銜接各大洲的「海洋」、從海平面向天際探索的視覺意象，白天夜晚都有迷人風情，每一個小角落都很美拍，近期也是超夯網美打卡聖地，「SEEDS大地全日餐廳」即位於酒店的一樓。 （菜單點這裡）
高雄約會餐廳推薦SEEDS大地全日餐廳
作為IHG（洲際酒店集團）旗下酒店首屈一指的餐廳，「SEEDS大地全日餐廳」的裝潢自然一點也不能馬虎，從裝潢與採光到桌椅、擺設陳列，一走進就讓人有極致的奢華感，驚呼連連。「SEEDS大地全日餐廳」的裝飾會定期更換，隨著季節營造出不同空間的氛圍，像是近期就以楓葉打造出微秋的浪漫感，加上微黃的燈光，不管是傍晚透著光灑進的夕陽餘暉，或是夜晚來襲時的浪漫感，都讓人有著極緻的浪漫享受。
綠色餐桌×大地食集
高雄洲際酒店響應綠色永續餐飲倡議，推出「綠色餐桌×大地食集」，在屏東買地自己種植蔬果，從田園到餐桌品質都能自己掌控，另外也引入生化菌廚餘處理機，將廚餘作為生質肥料回饋本地有機農務合作，再將有機作物引進酒店餐桌，完成善待土地，友善環境的連結，非常有意義，也是很重要的企業責任之一。
開胃菜：白乳酪蘆筍巴薩米克醋脆餅
▼開胃菜：白乳酪蘆筍巴薩米克醋脆餅，以白乳酪與蘆筍打成泥，入口綿密，上層佐以魚子醬覆盆莓果醬，奢華又帶出自然酸甜來提出氣味，底層的脆餅則是增添了豐富口感。
主打餐食-皆選用台灣在地有機食材
「SEEDS大地全日餐廳」由余俊傑主廚領軍，余俊傑主廚擅長歐陸地區的多元的精緻料理，結合歐亞餐酒料理，以歐亞有機綠色餐桌為發想，結合洲際酒店的永續經營理念，也融入許多台灣在地食材與調味料，像是原住民的馬告，都會在「SEEDS大地全日餐廳」出現，很有創意與巧思。
餐前麵包：酸種麵包
▼餐前提供歐陸麵包，每日種類不同，今日品嘗到的是歐式天然酸種麵包，是以裸麥粉與酸奶製作佐上海苔奶油，風味更加分。
酸種麵包是一種需要慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、長時間發酵製作，有柔軟的麵包心，褐色香脆的麵包皮，口感則是越嚼越香，一般像是健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，都特別偏愛。
天然食材 蔬食精選
前菜：小農蕈菇有機溫泉蛋佐松露醬汁
▼前菜：小農蕈菇有機溫泉蛋佐松露醬汁是選用有機紅羽土雞蛋，搭配熬製的松露醬汁及特選鴻喜菇和珊瑚菇，溫泉蛋掌握在蛋白半凝固，蛋黃呈凝固的半熟狀，入口滑順，松露香氣將整體濃郁度提升，雖看似簡單，卻是讓人一點都不單調且充滿香氣與口感的精緻前菜。
前菜：東北嶼章魚筊白筍佐西班牙辣腸醬汁青醬
▼前菜：東北嶼章魚筊白筍佐西班牙辣腸醬汁青醬，以章魚與時蔬一起熬煮兩小時，搭配西班牙辣腸醬汁青醬帶出食材鮮味。
▼厚實的章魚肉口感彈Q，兩種醬汁的搭配各帶出不同的風味，西班牙臘腸醬汁豐富深沉的氣味，可凸顯章魚本身的鮮味，較為偏美式的重口味，搭配青醬吃來則是多了辛甜奔放的獨特清新，讓人忍不住一口接一口，也可以雙醬一起搭配吃，有種西式又加上韓風的吃法，非常特別也讓人意外的喜歡。
湯品：鴨肉澄清湯 / 羊肚蕈餃
▼湯品鴨肉澄清湯 / 羊肚蕈餃，以義大利餃（Ravioli）的作法，義大利餃的外層材料與義大利麵相同，加上捏成圓形，咀嚼稍有口感，裡層內餡則是屏東櫻桃鴨代替，細緻有香氣，湯頭部分是以鴨肉及鴨骨熬出的清甜高湯，再把湯內的蛋白質過濾後呈現清澈褐色鴨肉湯來呈現，搭配羊肚蕈口感香氣兼具，屬清爽系但香氣又濃厚的一道湯品。
主打餐食-皆選用台灣在地有機食材
主菜：爐烤平埔戰斧黑豬佐馬告醬汁
▼主菜：爐烤平埔戰斧黑豬佐馬告醬汁，選用屏東在地平埔黑豬，以台灣原生種的純種豬培育出來的，因為是從小就以飼料餵養 ( 飼料添加益生菌與酵母菌)，因此豬肉肉質軟嫩多汁，媲美牛肉等級的好口感，刀叉可以輕易分切，佐上原住民常用的調味料馬告自製的獨特醬汁，融合了在地食材與台灣獨有的醬料，中西合併，兼具創意巧思與美味。
精心餵養的平埔戰斧黑豬，肉質細緻甜美又多汁，沒有豬肉的腥味，纖維細緻不柴，中間有一條細微的肉筋，若不說，真的會以為吃到了牛肉般的口感與嫩度，煎過的香氣，單吃就很美味，馬告自製醬汁，充滿了像檸檬的香氣獨特的香氣，搭配吃會讓整體吃來更與眾不同，是前所未有的味蕾感受。
主菜：鍋煎澎湖鰆魚佐澎湖海菜醬汁
▼主菜：鍋煎澎湖鰆魚佐澎湖海菜醬汁，採用澎湖當地的食材，澎湖土魠魚素有澎湖黑金之稱，肉質鮮甜又彈牙，海味也非常濃郁，以海菜製作的醬汁，提出更濃郁的鮮味，讓人有一秒飛澎湖的感受。
甜點：香蕉莓果奶酪
▼甜點香蕉莓果奶酪是上桌前，服務人員才會將新鮮香蕉切片擺上後以焦糖燒炙做最後的加工再上桌，整體香氣非常濃與，甜膩度也不高，水果也非常新鮮外層還裹有焦糖的香脆，讓人驚呼，就連甜點都好好吃，完全不馬虎阿!
飲品：熱拿鐵咖啡、冰卡布奇諾
飲品選了熱拿鐵與冰卡布奇諾，表現自然都在水準之上，咖啡的香醇都在口裡自然呈現瀰漫，完美畫下句點。
精緻美饌 浪漫奢華 極致饗宴
高雄洲際酒店的「SEEDS大地全日餐廳」擁有精緻的美食佳餚，精湛廚藝的主廚領隊，加上浪漫奢華的氛圍與極致的空間享受，搭配選用在地食材結合歐陸料理手藝，與主推綠色餐桌、零廢棄的餐食理念，絕對是此生必來品嘗的一間高質感餐廳。
INFO/高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳
名稱：高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳
地址：高雄市前鎮區新光路33號1樓（高雄洲際酒店 1F）
電話：07 339 0303
營業時間：自助早餐 6:30~10:30、午餐 12:00~14:30 、 晚餐 18:00–~2:00
SEEDS大地全日餐廳訂位：訂位連結
官網：https://ickaohsiung.com/restaurant/seeds
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