「我的店都是做我媽媽教我做的料理，我小時候我媽媽做這樣的味道給我吃，現在我做這樣給台灣人吃，很多台灣開的餐廳印度的廚師放假喜歡來我店裡面吃東西，他們說我的老闆為了要適應台灣人，改變了味道，而且因為不能給我買好的香料，所以我沒辦法做出好味道，我喜歡來你的店吃，這裡的印度料理真的好吃。」「薩達印度蔬食料理餐館」的印度籍老闆用著一口流利的中文，這樣跟我們說著。
沒有過度的商業氣息與矯情，溫馨的小店端出的印度料理卻是大盤又便宜，不為了迎合台灣人的口味而改變了做法，一路走來始終如一，除了咖哩濃厚的香料底下吃起來不會口乾舌燥，反而有回甘的醇香感，真材實料用，香料下重本，沙拉與烤餅也是一大亮點，因此讓「薩達印度蔬食料理餐館」在台南開業快一年，成為印度料理界的小人氣王，來品嘗的都是熟客居多。
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台南道地家庭印度料理「薩達印度蔬食料理餐館」
「薩達印度蔬食料理餐館」開在台南安平區永華路上，溫馨的小店，雖然沒有太多的座位，但一進來就能有家的感覺，完全無壓力，賣的是平價又道地的印度家庭料理，老闆是印度人，長得跟牆上的LOGO一模一樣，說的一口標準的中文，溝通完全沒問題，如果是第一次來吃印度料理也不用擔心不會吃，都可以請老闆推薦餐點或是請老闆教你怎麼吃唷。
堅持道地印度傳統味不妥協於台灣人的味道
來台灣九年與女友一起經營「薩達印度蔬食料理餐館」的老闆，賣的不是一般台灣見到的改良過的印度料理，而是把在印度家裡媽媽平日做的傳統家庭風味，原汁原味呈現給大家，老闆說他喜歡做家鄉道地的味道，不希望來到台灣就妥協於台灣味，更希望能讓在台灣的印度人解解鄉愁，因此他用的香料、食材、油、原物料都很講究，許多在台灣工作的印度廚師放假都喜歡來「薩達印度蔬食料理餐館」吃他的料理，因而成為好朋友。
薩達印度蔬食料理餐館線上菜單
「薩達印度蔬食料理餐館」目前菜單已改為系統化，取消紙本菜單，既環保點餐又方便快速。只要掃一下底下照片的QRCODE就可以加入LINE好友直接點餐，正確性夠，若是在家想要外帶也可以線上點餐後再出門減少等待時間。
「薩達印度蔬食料理餐館」販售的餐點主要有沙拉、湯品、咖哩、菠菜咖哩、烤餅、飯類、飲品跟香料脆餅等。菜單上都有中英文跟圖片對照，印度人普遍都是吃素食，所以「薩達印度蔬食料理餐館」賣的餐點全部都是蔬食(全素食)的料理喔，餐點部分每種咖哩因為香料本身就帶有辣度，可調整香料多寡增減辣度，但沒辦法做不辣喔。
薩達印度蔬食料理餐館餐點推薦
綜合沙拉 $180元
用青椒、甜椒、番茄、鷹嘴豆、腰果和燕麥組成的沙拉，不說還以為吃到了雞肉絲沙拉呢，裡面加了自製的印度沙拉醬，帶點微酸的滋味，十分開味。
原味烤餅 $40元
奶油烤餅 $50元
印度烤餅是印度料理中不可或缺的一道美食，在薩達是以全麥麵粉製作，不像台南其他印度料理餐廳販售的Naan烤餅用的是中筋麵粉製作，相較來說就比較不健康。全麥烤餅Roti更健康，每天吃身體也不會很有負擔。口感上外層薄酥脆內層夾心微軟濕潤，讓人一吃就愛上，原味麥香濃郁，奶油則多了濕潤感與奶香味，但不顯油膩。
烤餅都可以直接單吃也可以撕成小塊捲起沾附咖裡一起吃。
香料脆餅 $60元
印度脆餅在印度人的餐桌上是不可或缺的前菜點心。雖然看起來簡簡單單，但其實做法並不容易，是需要用綠豆磨成粉之後加入多種香料，加水變成麵糰後趕成薄片再曬乾，烤成或炸成脆餅再放些蔬果搭配吃。
老闆在這道香料脆餅裡面加了青芒，也增加吃起來的酸甜味，在酥脆的餅中有著清新爽口的感覺。
印度起司奶油香料咖哩 $250元
印度起司奶油香料咖哩因為加了起司和奶油，辣度感覺最不明顯，但香氣最濃郁奶香十足，很容易就吃上癮。店的咖哩層次感很豐富，濃郁度也強，比起日式或泰式的咖哩，這麼多的濃郁感吃完卻不會口感舌燥，反而嘴巴會有回甘的感覺，其重點就是來自於老闆用了真材實料的香料，才能營造出這樣的味道。
鷹嘴豆香料咖哩 $160元
鷹嘴豆香料咖哩風味明顯、個性鮮明，是三款裡我覺得嘴巴感受的辣度最厚實，但爽口度最好的，風味是一層層堆疊出層次，而不是濃烈的一次滿滿給出，搭配鷹嘴豆的綿密口感，非常順口。
豆腸香料咖哩 $280元
這道豆腸香料咖哩非常特別，老闆說在台灣的其他印度料理餐廳沒有人賣這樣的咖哩，這是印度北方很受歡迎的料理，是他的阿嬤跟媽媽教他做的。主角是用醃過的豆腸(類似豆皮的一種)，裡面的香料用得也很特別，口味非常濃郁帶點甜辣度，豆腸吸附咖哩咬下後還會爆汁，QQ軟軟辣辣，非常有意思的口感，是三款中讓我最喜愛的一款。
白飯 $30元
點咖哩都會附上一碗白飯，薩達提供的白飯是紅藜麥飯，可以直接搭配咖哩一起吃。
香料飯 $50元
多數印度餐廳的香料飯會以薑黃和白飯拌一起上桌，但薩達的香料飯是以香料、薑黃、大蒜和白飯炒過再上桌，吃起來香氣更多一點，可搭配咖裡一起吃。
印度香料奶茶 $80元
在濃郁的奶香、茶香裡，增加了馥郁的香料香氣，非常特別，是印度的特色茶飲，沒喝過的朋友一定要嚐嚐，一起來融入印度文化。
傳達印度文化的美味薩達印度蔬食
好奇地問老闆，如果一直堅持做很道地的印度口味不怕台灣人吃不慣嗎?老闆說很多人都說日本拉麵來到台灣就會變成不是日本的拉麵，泰國菜來到台灣就變成不是泰國的菜，我很不明白，我覺得不管是哪個國家哪個地方的料理，去到哪裡都應該要有他原來的樣子，我想要傳達印度傳統的文化與道地美味，讓台灣人知道，這就是我想做的事情。
在用餐過程中，老闆怕我們吃不慣，來問我們好吃嗎?跟我們聊著說著他做料理的初衷。
儘管老闆流利的中文背後仍有幾個不太會解釋的英文專有名詞，但這一刻，透過美食我們能跨越國界溝通，因為我在他眼中看見了真誠與滿滿的感動。
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主辦單位：經濟部中小企業處
執行單位：中華民國資訊軟體協會
Info./薩達印度蔬食料理餐館Sardar Ji Indian Vegetarian Cuisine
薩達印度蔬食料理餐館Sardar Ji Indian Vegetarian Cuisine
地址：台南市安平區永華路二段708號
電話：0908 238 708
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00 (周四公休)
FB粉絲專頁：薩達印度蔬食料理餐館
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