台南美食|藍晒圖–小覓秘麵食所~超夢幻美食!淋上牛骨熬製8小時湯頭的鮮燙玫瑰牛五花翡翠麵!!

新義式麵食館–小覓秘麵食所開在西門路上的藍晒圖園區,

店裡的扛霸子就是IG上超火紅的夢幻料理~鮮燙牛五花翡翠麵,

主打使用滾熟的牛骨打碎後再加上多種蔬菜熬煮去腥提味,光是湯頭就要熬製八小時了!

上桌加入新鮮牛五花川燙,整個牛肉吸飽濃郁的湯汁,嫩滑又鮮甜!

原本推出後就一直很受歡迎,被食尚玩家報導後生意更是好的不得了,

終於選了一個平日約了好姊妹一起來品嘗囉!!

小覓秘麵食所開在小西門對面的藍晒圖園區,整個建築物外觀就是很符合時下年輕人喜愛的老屋風。

店裡有一二層樓的用餐空間,窗邊微微照進自然的陽光,加上老屋搭配的純白文青風裝潢,令人有種舒服感。

  去用餐的日子是5/7,正巧碰上店家5/10要更換夏季新菜單,照片為舊菜單,新菜單點這裡看

原本要來嘗嘗他們家聽說也很厲害的雷神戰槌火焰牛膝麵,可惜調整菜單後也停售了。

套餐價格在$220元左右,麵條可以依照個人喜好選擇菠菜翡翠麵、博多細麵和波浪寬麵等。

新品的部分主要增加了南洋風味思鄉麵、紅燒牛頰牛肉麵、水果醋涼麵。

點了新品紅燒牛頰牛肉麵和人氣第一名的鮮燙玫瑰牛五花翡翠麵,

餐點是以套餐方式呈現,會附上小菜跟一碗『蒜味拌飯』。

雖然是吃麵,套餐不忘附上一小碗香氣四溢的蒜味拌飯,滿足用餐一定要吃到米飯的族群。

鮮燙玫瑰牛五花翡翠麵 $220元

一上桌光看這粉嫩嫩的牛肉玫瑰花就讓人心花朵朵開了,上層是牛五花下層則是鋪滿了翡翠麵。

上桌會以爐火在底下做加溫。

服務人員會詢問客人是否要拍照,拍完後將準備好的湯頭加入鍋中。(貼心提醒為了避免爐火讓牛肉變老,拍照可要神速唷)

享用前加入主廚特調的料理酒,增添風味也能去除腥味。

光看這湯頭的顏色就知道有多濃郁,據說是用滾熟的牛骨打碎後加了大量蔬菜熬煮八小時而成的,

而且聽說光研發這個湯頭就花了兩年的時間,果然是太厲害阿!

每一口喝起來都是濃郁的牛肉香跟豐富的膠質,嘴巴還有微微的黏膩感,這我喜歡!

剛燙好的牛肉趁著還帶著粉紅色的的顏色時享用,肉質最鮮嫩。

牛肉嚐起來非常的嫩口跟甜,整個都巴著牛骨湯的醇香,香氣也非常好!

再嚐一口菠菜翡翠麵,爽口的麵條跟這鮮燙牛五花在一起實在是好搭。麵條口感非常Q彈滑溜,雖然是菠菜翡翠麵但吃起來一點都沒有菜味,吸飽湯汁的麵條,入口也滿是牛肉香。

不得不承認這店裡的人氣第一名的鮮燙玫瑰牛五花翡翠麵果然有兩把刷子,不但是麵好湯濃牛肉多又鮮甜,而且這樣的一碗麵搭配起來感覺就是很時尚。

紅燒牛頰牛肉麵 $230元

新菜單的紅燒牛頰牛肉麵,三大塊的牛頰肉讓我非常驚豔,厚實度非常的有誠意。

牛頰肉其實就是牛的臉頰肉,跟豬的嘴邊肉一樣,是比較爽滑細緻,而且裏面遍佈透明的筋絡。經過長時間的燉煮後,裏面的膠質還有筋軟掉後會跟肉融在一起。

所以每一口咬下同時可以吃到牛肉跟筋和膠質的三種口感,非常的有層次。

這裡牛頰肉滷製的非常的透徹,入口香氣非常濃郁,整碗的湯頭濃郁度也不錯,而且一碗有三大塊牛頰肉真的滿超值的。

選了波浪寬麵,口感比較有嚼勁,吸飽湯汁的麵條吃的時候呼嚕呼嚕的,滿過癮的,搭配起來也滿合適。

整體來說,小覓秘麵食所算是主打新義式湯麵,

雖然吃到的是傳統的牛肉麵跟牛肉湯但是小覓秘確認他們變得特別的時尚跟潮,

來到這裡不要以為會吃到台南道地牛肉湯或外省人的刀削牛肉麵那樣油膩重口味,

但是整體品嚐下來爽淡中卻又不失濃郁的香氣,非常獨特,算是滿用心的一家店唷。

小覓秘麵食所 

電話:06 – 222 4970

地址:台南市西門路一段689巷17號(Google地圖)

營業時間:11:00 – 15:30、17:00 – 20:30(週二公休)

小覓秘麵食所FB粉絲團:點這裡



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