新營在地人都在吃的麻辣火鍋老店「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」，來頭可不小，聽說是新營在地的總鋪師開的，知道這家店已經好久了，十年前我們就已經是常客，也曾在舊網站分享過這家店。
雖然是老字號，但「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」不斷的推陳出新，一改以往的古色古香裝潢，整家店重新打造成網美火鍋店，也多了不少湯頭的鍋底，甚至加入了時尚的特調飲品、結合總鋪師手藝的中式點心，諸如：銀絲捲、手工饅頭、麻辣餃子、火鍋界的大腸包小腸、中式點心完全不輸專門店水準，許多饕客都是專程為了點心而來，吃麻辣鍋也可以吃到超強中式點心，太特別!是一家特色鮮明的麻辣火鍋店，鄉親們來台南旅遊這一站美食可別忘記排進口袋名單。
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新營火鍋美食推薦洪昌麻辣鴛鴦鍋
「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」開在新營區新進路二段，國一高速公路下新營約10分鐘內即可到達，店面顯目好找，也有專屬的停車空間，非常便利。
以往假日想到安平或中西區吃飯，塞車時間至少30~50分鐘，加上停車一位難求，東區出發至新營約40分鐘內抵達，停車也不擔心，餐費價格還比台南的蛋黃區CP值高，往新營覓食也是不錯的選擇。
雖然是老字號的麻辣鍋店，但重新裝潢後的「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」升級再升級，空間寬敞明亮，簡約的純白色與木質調相搭，復古花紋磚的吧檯也超吸睛，整體十足的網美風。
「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」可內用外帶，內用桌位非常多，也有包廂式的大圓桌，若是想要家庭聚會都非常適合。
半開放式的廚房一目了然，採用現切肉盤，現點現切現送。
老牌火鍋店隨時代的變遷，也不忘跟著潮流走，導入送餐機器人，簡化作業人力，在走道上跑來跑去的送餐機器人也讓人覺得超有趣。
洪昌麻辣鴛鴦鍋菜單、Menu
「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」主要提供火鍋與中式點心、特調飲品，可單點也可以選擇超值二人或四人餐。湯頭現有五款，可選擇單一湯頭或任選兩種組成鴛鴦鍋，店內消費鴨血與豆腐都可以無限續加，個人非常推薦招牌的洪昌麻辣鍋湯頭濃郁有底韻，另外青花椒鍋也是這次的亮點，味道不輸連鎖品牌的青花椒。(洪昌麻辣鴛鴦鍋完整菜單點這裡)
若是第一次來訪不知道如何選擇，或有選擇性障礙，建議直接點『雙人超值套餐』或有『四人超值套餐』，從餐前小品/開胃沙瓦、湯底、主餐、手工季節拼盤、蔬菜、飲品、主食、甜品等全都包括了，價格更超值，點餐也更快速。
醬料區有各式的醬料可以自由搭配選擇，若不會搭配，牆上也貼心準備了醬料搭配小秘方，都可以參考喔。
洪昌麻辣鴛鴦鍋餐點介紹
洪昌麻辣鴛鴦鍋雙人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」
此次餐點點了洪昌麻辣鴛鴦鍋雙人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」 $1499元、加點金銀煉乳饅頭$100元、大腸包小腸 $180元、小熊紅茶 $80元。上桌時光是這個海陸澎湃仙氣牛豬盤就讓人覺得超吸睛，擺盤也太浮誇了吧。
麻辣鍋底+青花椒鍋底
湯頭選了洪昌招牌麻辣鍋與青花椒組成的鴛鴦鍋，早期就偏愛洪昌的麻辣湯底，濃郁夠勁，麻辣鍋內的豆腐與鴨血都可以續加。青花椒雖然賣相顏色不像連鎖知名品牌的漂亮，但口味香氣接近，裡面有大量的白菜，熬煮過後吸附湯頭會更有滋味，湯頭也會更甘甜。
餐前小品/開胃沙瓦
餐前小品提供了黃金泡菜，口味細緻，開胃沙瓦則是冰釀果醋，先以兩樣酸味小品來開胃帶出今日的餐點。
海陸澎湃仙氣牛豬組合
雙人套餐主餐選的是海陸澎湃仙氣牛豬，肉片是雪花牛肉與豬五花，海鮮有鮮甜草蝦與澎湖中卷，火鍋必備的各式蔬食配料，清一色都是原型食物，不使用加工品，這點也很加分。
澎湖中卷厚實彈牙，口感非常好，兩大尾超爽快。
洪昌的肉片水準一向都不錯，雪花牛清涮幾秒肉嫩細緻，吸附麻辣湯汁非常夠味。
豬五花看似油脂豐富，但口感上帶點脆度，吃起來不膩口。
手工季節拼盤(隨機)
港式手工雲吞與秘製芋香丸皆為手工製作，口感都非常彈Q，自然與機器做的完全不同，堅持使用手工餃類丸子也是洪昌的一大特色喔。
飲品星空鳳梨葡萄
洪昌飲品也走網美風，雖然是雙人套餐但附餐飲料一點都不馬虎，有別於一般店的純茶，洪昌的飲品都是特調的飲品，從擺盤到用料都非常用心。這杯星空鳳梨葡萄，把鳳梨與葡萄打成冰沙，晶透的冰沙在果汁中像夜空中閃爍的星星，又美又好喝。
飲品:愛呆丸拉拉山水蜜桃
本產拉拉水蜜桃打成汁，果香芬芳。
甜品盆栽雪酪
甜點是可愛得盆栽雪烙，口感滑嫩細緻， 搭配上巧克力脆片，苦甜中帶有濃醇奶香味。
金銀煉乳饅頭
洪昌老闆是做總鋪師起家，對於中式料理也有極深的底子，來到洪昌不只可以吃麻辣鍋，也可以吃到老闆獨家的中式點心，像是這盤金銀煉乳饅頭，三顆白饅頭搭配酥炸的銀絲卷，就是店裡的超人氣第一名，推薦必點。
柔嫩的小饅頭，奶香味極濃，口感鬆綿，單吃就很完美搭配煉乳更是加分，完全不輸專賣店的水準。
讓人驚豔的銀絲卷外皮酥脆，內層紮實，螺旋狀的造型，層層堆疊口感豐富，炸過後吃來甜甜鹹鹹，越吃越涮嘴，點一盤絕對不夠吃。
大腸包小腸
手工繁複的大腸包小腸，是以滷過的豬大腸包裹多層的滷過的豬小腸，需放進火鍋中煮過再吃，吸附湯底的大腸小腸咬下會爆出湯汁，層層的腸子口感Q彈，帶有滷製的中藥香味，非常好吃也很特別。
小熊紅茶
單點的小熊紅茶，把紅茶做成小熊形狀萌萌的，是屬古早味的紅茶口味，好喝。
洪昌鴛鴦麻辣火鍋評價
「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」在新營經營多年，維持老店的經驗與好口味，把店的質感整體升級，不但選項更多元，也不失時下年輕人喜歡的網美風格，藏在麻辣鍋店裡的中式點心更是強到不行，來到新營這家別忘了嚐嚐喔。
Info./洪昌麻辣鴛鴦火鍋
洪昌麻辣鴛鴦火鍋-新營店
電話：06 656 5828
地址：臺南市新營區新進路二段270號
營業時間：週一到週五上午下午5:00 – 下午11:00、週六週日上午11:00 – 下午2:00 、下午5:00 – 下午11:00
FB粉絲專頁：洪昌麻辣鴛鴦火鍋-新營店
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