隱身在中西區民族路三段的這家店，不只是在地人低調推薦的口袋名單，還是將沙茶爐、烤鴨三吃、漁獲私房菜完美融合的全方位美食基地。
早有耳聞這家「福來小棧」低調有名，坐鎮的廚師阿肥來頭不小，曾任職於大億麗緻酒店多年，店內除了沙茶爐受歡迎外，那套烤鴨三吃更是口碑炸裂，三天前預訂才吃得到，而更讓老饕讚譽有加的西瓜綿烤鴨鍋，創意來自台南獨有的西瓜綿魚湯，西瓜綿的酸甜味與鴨骨熬煮後的精華，讓湯頭更富有層次，讓人吃過就難忘。
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銀牌主廚的熱情款待
「福來小棧」是一家位於台南中西區民族路三段的特色火鍋店，由擁有五星飯店資歷的銀牌主廚「阿肥師」親自掌廚。主打台式古早味沙茶爐與需預約的烤鴨三吃，同時融合多樣創意菜色與現釣海鮮料理，是許多在地老饕口耳相傳的愛店。
店內主打沙茶爐，湯底使用大量扁魚熬煮出香氣濃郁、醇厚回甘的風味，讓人上癮，搭配火鍋的醬料，特別用自己炒製的手工干貝沙茶醬，讓食材吃起來滋味更與眾不同。
銀牌主廚「阿肥師」坐鎮，用料理說故事
福來小棧的靈魂人物是人稱「阿肥」的主廚，曾在台南知名五星級飯店「大億麗緻酒店」任職，並於台南400國際廚藝挑戰賽榮獲冷盤銀牌。他不僅專精火鍋與中式熱炒，還熱愛釣魚與研發自家醬料。
從火鍋湯底、醬料到黑板料理，都親自參與設計與製作，讓每一道菜都吃得出「手路菜」的用心與靈魂，而且阿肥主廚為人親切，除了點烤鴨三吃的桌邊秀會親自上陣外，不忙時也可以看見他經常穿梭在餐廳與熟客話家常。
烤鴨三吃，鴨皮鴨肉鴨湯全制霸！
「福來小棧」的一鴨三吃，一套為2200元，包含片皮鴨、西瓜綿烤鴨鍋、鹽酥鴨或是義式香酥鴨，份量約適合4人享用，須三天前預訂。
先上桌的片皮鴨，由主廚阿肥親自上陣，直接就在桌邊片鴨，光看那鴨肉色澤與油亮程度，還有那鴨隻的大小就能感受的到美味。片完後的鴨架才會再送進廚房進行炒製與熬湯。
片皮鴨的鴨皮光亮油香，搭配特製甜麵醬、Q彈荷葉餅，再夾入百香果漬木瓜或梅肉，甜中帶酸，層次超豐富，即使不搭配配料單吃也很好吃。
二吃的香酥鴨，可選擇口味有傳統的蒜香、義式香料、梅子口味三種，我們選擇了較為少見的梅子口味。主廚說用來炒鴨架的梅醬可是他自己釀製的，創意來醬燒梅子雞，不僅保留了烤鴨的香氣肉汁，吃來還帶點酸甜味與黏嘴感，讓人不自覺一口接一口，好吃不膩的滋味，幸福感油然而生。
外地人可能不一定知道，但西瓜綿可是台南人從小吃到大的好味道，福來的烤鴨第三吃，西瓜綿烤鴨鍋就是以鴨骨精華加上西瓜綿熬煮湯頭，湯中不僅有鴨肉的香氣，酸香中透著甘甜。
西瓜綿烤鴨鍋會附上基本菜盤與豬肉片，可再拿一些冰箱中的火鍋料食材一起煮，搭配煮出來的火鍋湯底非常特別，越煮越夠味，越煮越有香氣。
麻油雞拌飯是隱藏版必吃驚喜
這道麻油雞拌飯很是特別，是由阿肥師將現炒好的麻油雞與白飯、鐵鍋端到桌邊，直接現場快速拌炒而成，當熱騰騰的麻油雞進到鐵鍋的瞬間，那濃郁的麻油香與老薑爆香氣息瞬間冒出來，真的是一家烤肉萬家香。
拌飯裡的雞肉是用雞腿肉切塊，肉質嫩滑不柴，油潤中帶有雞肉本身的甜。麻油與醬香均勻裹在每一粒米飯上，鹹香中帶一點甘、油中帶一點暖，不會膩口，反而讓人越吃越順，且使用白米飯不使用糯米做這道麻油雞拌飯，也可以減少脹氣的問題。
黑板限定料理，讓每次造訪都有新驚喜
福來小棧的魅力之一，就是那面黑板上的限定料理。阿肥師每次釣魚回來的海魚、還有像是炒麻油雞拌飯、大蝦炒飯等別的餐點都會不定期推出，可遇不可求，常常一上桌就被秒殺。
為了一鍋、一鴨、一味，再訪也值得
「福來小棧」不是浮誇吸睛的網美店，但卻是那種一吃會記住、會想推薦給朋友的店。用心現片的烤鴨三吃、讓人驚豔的西瓜綿烤鴨鍋，還有主廚阿肥師傅親切溫暖的招呼與堅持，讓用餐像是回到家裡吃飯一樣溫馨。無論你是火鍋控、烤鴨愛好者，還是想找間值得細細品嚐的台南好店，「福來小棧」都會是你願意一再回訪的地方。
Info./福來小棧
福來小棧沙茶爐-特色火鍋
電話：06-225-3018
地址：台南市中西區民族路三段147號
營業時間：平日 17:00–23:00｜假日 11:00–14:00、17:00–23:00
公休日：每週一、週二
FB粉絲團：福來小棧
