喜歡收集古物常常進出古廟古厝，前身為做軍人生意的店老闆呂先生，因為想轉型餐飲業，想到平常自己喜歡收集古物，決心做出澎湖的古早味料理，於是親自跑到澎湖鄉下，跟幾個老阿嬤學做少見甚至快要失傳的澎湖地方料理，並加以改良為順應時代的新口味，搬出家裡的古物裝潢店內，成為古色古香的餐廳風格，取餐廳名稱為「朝昔廬」。
「朝昔廬」不但受到澎湖在地人喜歡，就連許多居住本島的老饕，都會為了這等美味專程飛一趟澎湖，如果你也是跟我一樣身體住著老靈魂，下次來澎湖旅行，不妨來這家「朝昔廬客棧」品嘗一下澎湖懷舊的古早味料理。
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澎湖古早味餐廳朝昔盧
「朝昔廬」開在澎湖203縣道，沒有特別顯著的招牌，採預約制，這幾年走訪澎湖旅遊多次，這次若不是隨行導覽的老老師推薦，還真的不知道有這家這麼厲害的餐廳，旅遊澎湖海鮮之島當然不會忘記要大啖海鮮，但來到這家有故事的餐廳，既可以品嘗到在地的海鮮還能結合澎湖的當季食材與人文歷史生活，讓我忍不住想紀錄這份感動。
循老做法改良新式的古早味
「朝」、「昔」取自為古廟、古厝兩字去除部首，有意指自己興趣收藏品的老屋老厝老物，更有意指為古往今朝、過去現在，來代表自家的料理為遵循老式作法，但稍加改良的新式古早味，「盧」則為居住處的意思。
餐廳老闆呂先生說會開這家店，雖然跟自己收藏古物的興趣沒有很大關係，但也因為要做古早味的料理，才會想到將家裡收藏的古物拿來裝潢在餐廳內，讓餐廳內古色古香，整體更符合古早味的氛圍，連餐廳名稱都是取自這樣的想法來源，因此在店內你可以看見許多呂先生的收藏物，跟珍貴的老物，目前朝昔盧除了餐廳也有經營旅宿。
▼老闆呂先生平常都會在餐廳，若有機會就能聽他跟大家分享料理的故事。
▼牆上掛著的八仙彩也是呂老闆的收藏，仔細看左下署名寫著台南新營郡，身為臺南人的我們認真在網路上查詢（新營郡為台灣日治時期的行政區劃之一，隸屬於臺南州），據說這個收藏品至今也至少百年，非常珍貴。
料理不只是料理還蘊藏著故事
乾燒中卷
帶路的資深導遊老師，跟我們介紹說這道的作法在澎湖台語叫做“客鼎“，指的是鍋內利用食材水食材水份來乾燒。澎湖新鮮的中卷，口感彈牙爽脆自然不在話下，食材只要新鮮簡單料理就很美味，一道乾燒中卷既能吃出食材最真實的鮮甜還能品嘗到乾燒帶出的『鼎味』，焦香焦香的氣味讓人感受到自然的香氣，就是這道料理的精髓。
蕃薯籤飯
既然是古早味料理，自然少不了地瓜籤飯，以前老一輩的人生活困苦，米飯取得不易，僅能將地瓜刨成絲曬乾，混上少少的米煮成地瓜籤飯，記得我很小的時候有些時候家裡也會煮地瓜籤粥或飯，小時候很討厭吃地瓜，但長大後再品嚐，吃的卻是另一種懷舊的心情，這道地瓜籤飯也反映出早年澎湖人生活困苦的生活背景。
紅燒石鮔滷肉
早期在沒有冰箱的年代，澎湖人會把捕獲的魚貨曬乾醃漬增加保存的時間，部分曬好醃漬過的食材婆婆媽媽會與燉肉一起煨煮，變身為重口味的菜色，是很下飯的料理，紅燒石鮔滷肉就是這樣一道料理。
石鮔是澎湖特有的海鮮，是一種大型章魚類，經過冰鎮揉打至足部蜷曲，可讓肉質口感更好，澎湖人通常喜歡將石鮔經過日曬、風乾後用來煮湯或加入滷肉煮成這道石鮔滷肉，石鮔本身有一種獨特的鮮香味，加上章魚腳的嚼勁，是一道富有香氣與口感的料理，也是店內最受歡迎的一道料理，非常下飯。
高麗菜炒土豆肤
看似簡單的一道家常菜卻吃出澎湖人的生活哲學。老闆說：早期澎湖人買不起食用油，便將澎湖在地產的花生搗碎取油，因為是還沒提煉的花生油，所以不油膩，因此有這道高麗菜炒土豆肤的料理由來，卻意外的因為土豆肤的香氣與不油膩，將高麗菜的甜與爽脆更凸顯出來，也是來到朝昔盧必點的一道料理。
酸高麗菜炒魚
高麗菜酸炒魚也是我特別私心推薦的一道料理，如果跟我一樣內心有老靈魂的人，這道絕對是必點的阿嬤味。滋味濃郁的高麗菜酸，酸度夠，軟嫩中帶點脆脆甘甘的滋味。魚頭膠質滿滿，非常下飯，忍不住會讓人一口接一口，想必若是有帶家中的長輩同行，肯定也會非常喜歡。
鐵板石蚵
鐵板石蚵豆腐，豆腐吸飽蚵仔的鮮甜，和著飯吃，也很能讓人一口接一口。
海盔甲花生湯
海盔甲俗稱「駝背仔」，是一種生長於澎湖潮間帶岩壁上的貝類，吃起來Q彈，略有口感，有點類似螺肉。與花生一起煮，清爽不膩，帶點鮮甜味，據說這道湯品也是澎湖人日常的一道湯品，尤其澎湖女人做月子也常會喝這道湯來補身子。這道料理也是呂老闆的拿手料理之一，是來朝昔盧的饕客必點，不過海盔甲我倒是比較吃不慣。
吻仔魚烘蛋
吻仔魚用料不手軟，滿滿海味的烘蛋，應該是大人小孩都會很喜歡的配菜。
炸南瓜酥
最後點了炸南瓜酥作為飯後甜點，想不到這裡的料理厲害，點心也好吃。
古早味料理遠近都馳名
這些年走訪澎湖好幾次，以往來澎湖都喜歡大吃海鮮或排隊美食，這次來到「朝昔盧」品嚐了一頓有故事有文化歷史的美食，有著滿滿收穫與感動，聽說不止在地人，也有許多名人甚至就連澎湖縣長都曾是座上賓，朝昔廬客棧有很多獨特料理，無奈這次未能全部品完，期待下次再來一一品嘗。
Info./朝昔廬客棧
朝昔廬客棧
地址：885澎湖縣馬公市安宅里200號
電話：06 921 0750
營業時間：周一到周日11:00~14:00、17:00~21:00(採預約制)
FB粉絲專頁 ：朝昔廬客棧
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