嘉義真的不只有火雞肉飯！這家「蔡大頭甕烤雞」我們已經回訪好幾次了。每次跟車友北上旅行，回程一定會順道繞來這裡用餐。店的位置就在嘉義中埔交流道下不到 200 公尺的距離，兩大區超好停的停車場，對我們這種多台車一起出門的車隊超級友善。剛好能當作中繼站，吃飯、休息、補充體力，上個廁所也方便。
最重要的是「蔡大頭甕烤雞」真的不只甕烤雞強！砂鍋魚頭、茶油煎雞更是許多老饕每來必點的招牌菜，加上餐點選擇多、份量實在、價格又合理，也有提供各種合菜組合，不管是家族聚會、公司聚餐還是團客行程都非常方便。因此，就算是平日下午，也常常能看到一台台遊覽車停滿門口，店裡熱鬧得像在辦桌一樣。人氣完全不是傳說中的誇大，而是真真實實吃得出來、看得見的高人氣。
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蔡大頭甕烤雞｜地點與交通方式
「蔡大頭甕烤雞」的位置超級好找，就在 國道 3 號「中埔交流道」一下來約 200 公尺處，北上南下完全都不用多繞路。開車族最在意的停車問題也完全不用擔心，店家備有 兩大區超級寬敞的停車場，大客車、小客車都能輕鬆停，車友聚會、家族出遊或團體旅遊特別方便。因此這裡常被我們當成中途休息站，吃飯、喝水、上個廁所都很方便，環境寬敞不壅擠，是很舒服的中途落腳點。
用餐空間非常大，店內以圓桌為主，每桌都能坐到 8～10 人，中間還有透明隔板區分客人座位，整個空間通風良好、燈光充足，適合團體聚會、家族聚餐或旅遊團安排用餐。
菜單選擇｜超多樣！甕烤雞、砂鍋魚頭、茶油煎雞是三大必點
菜單選擇非常豐富，從招牌的甕烤雞、砂鍋魚頭、茶油煎雞，到各式熱炒、鐵板料理、三杯、蒸煮、炸物、時蔬、湯品一應俱全，份量選擇也多，星號為推薦菜色，另外也提供合菜選擇。
滿滿一桌每道都有亮點
這次直接點了滿滿一桌，加上招待的酥脆地瓜與一雞兩吃，共12道菜，每人平均400多元，份量超足，CP值很高，重點是每道都有水準。
甕烤雞（全隻) $700 一雞兩吃
蔡大頭的招牌果然名不虛傳，外皮脆得像餅乾，肉汁爆多又嫩到不行，連雞胸都不乾柴，不用任何沾醬就很好吃。加上雞油更是一級爽度，直接封為全桌最愛。
喜歡蔡大頭處理甕烤雞的貼心，完全不用顧客自己動手剝，上桌前店員已經貼心將肉跟骨頭分離，骨頭拿去煮筍子湯，不用擔心剝太醜不好分食，每一塊入口都是剛好的大小，僅有肉跟酥脆的烤雞皮，單吃就很好吃，也可以沾胡椒或雞油一起吃，食量大的男生，點白飯搭配著烤雞吃，比什麼都更下飯。
另外小家庭或是人少也有半雞的選項，我覺得也是很貼心的一點。
甕烤雞的二吃料理，店家把剝下來的雞骨架拿去與脆筍一起慢火燉煮，雞油的香氣融入湯頭，喝起來清爽卻帶著濃郁的雞香。
茶油煎雞 $460
每次來都必點~茶油香氣溫潤不膩，煎到微焦的雞肉特別香，帶著茶油獨有的甘甜味，雞皮的油脂都被逼出，只剩下香氣，一口接一口完全停不下來，尤其喜歡這盤裡爆炸多的薑片，酥脆到根本像餅乾，真的超下飯。
砂鍋魚頭 $1,000
不用到嘉義市區也有好吃的砂鍋魚頭，蔡大頭的砂鍋魚頭湯頭不算厚重濃稠，但香氣卻非常足。沙茶的香味加上蛋酥的點綴，一端上桌就讓人忍不住多聞幾口，難怪整鍋那麼迷人。最重要的是，蔡大頭選用的鰱魚頭非常加分，肉質細嫩鮮美，完全沒有草腥或土味，裹粉也不厚重，吃起來乾淨又順口，整鍋的給料也很豐富。
鹽焗泰國蝦（份） $520
蝦子很新鮮，殼一剝就能直接吃到緊實彈牙的蝦肉，鹹香度剛剛好，是桌上很受歡迎的一道。
椒鹽蒜酥白帶魚（份） $280
第一次吃到白帶魚做成這樣的料理方式，外酥內嫩，帶鹹香又不油膩，下酒、配飯都超搭。
梅汁豆腐（炸） $280 
梅汁豆腐（炸）$280
這道梅汁豆腐一上桌就很吸睛，外層像是裹上了一絲絲的金黃酥皮，咬下外層酥脆，裡面的豆腐卻依然保持嫩滑多汁。梅汁的酸甜味剛剛好，不會過膩，整體清爽開胃，這道真的非常討喜，大人小孩都喜歡。
雞油麵線 $120元 (小)
麵線吸滿了甕烤雞滴下來的香雞油，每一口都帶著濃濃的雞香與微微油潤感，卻不會過於油膩。口感滑順、香氣迷人，搭配甕烤雞一起吃更是完美，一碗很容易就被秒殺。
翠玉筍麵 $250元
來自筍子最精華的部位筍絨。口感脆嫩又帶自然清甜，咬起來很有層次。因為外觀細長、潔白，乍看真的很像麵條，因此被稱作「筍仔麵」。以雞油與山豬肉簡單清炒，就能吃出筍子的原味香氣，清爽又涮嘴略帶鍋氣，十分下飯。
涼拌珊瑚草 $200元
口感爽脆又開胃，酸甜度剛好，當作開場小菜很適合
煉乳螺絲捲 $150元
煉乳螺絲外層炸得金黃酥脆，像小花一樣的造型可愛又吸睛，裡層鬆綿，麵香很足，沾上濃郁的煉乳後甜而不膩，一口一個剛剛好。 
酥脆地瓜 招待
連招待的地瓜餅都很有誠意，外酥內綿，甜度剛好，加上梅粉，甜鹹酸三種不同的味蕾感受超豐富，剛剛好的解膩。
每次路過都想再繞進來的好味道
「蔡大頭甕烤雞」真的是那種「吃過一次就會記住」的店。從招牌甕烤雞的爆汁香脆，到越吃越涮嘴的茶油煎雞，再到湯頭迷人的砂鍋魚頭，每一道都能感受到店家的用心。地點就在中埔交流道旁，停車超方便，不論是家族聚餐、車隊旅行或遊覽車團體，都能輕鬆安排。餐點選擇多、價格合理、環境寬敞，用起餐來完全沒有壓力。難怪我們每次北上南下，只要時間對得上就一定會專程繞進來吃。「蔡大頭甕烤雞」完全值得收進你的嘉義必吃清單裡。
Info./蔡大頭甕烤雞
蔡大頭甕烤雞
地址：嘉義縣中埔鄉富收村4鄰頂中下街95號（中埔交流道下）
電話：05-230-0585
營業時間：平日11:00-14:30、16:30-21:00，假日11:00-21:00
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