李安導演回台南必吃的家鄉味!不是驚豔系美食，卻有一種吃過就忘不了的魔力「韋家乾麵」李安麵店

如果你問台南人，台南最好吃的店是哪一家？答案通常不在觀光客的清單裡，而是每個人心中那份「我家巷口」的私藏名單。就連出生在台南的國際大導演李安，也有一間我家巷口美食。這家位在台南東區前鋒路的「韋家乾麵」，據說就是以前李安導演老家巷口的麵店，也是他每一次回到台南一定要來吃的美食。因此也有人稱「韋家乾麵」為李安麵店。

文章目錄

沒有招牌，卻從不缺客人的老麵攤

「韋家乾麵」根本沒有招牌，店面低調，若不是刻意找，走過路過保證一定會錯過，但只要是中午時段，門口停滿機車，店裡座無虛席，這人氣完全不輸台南名店。
會來用餐的多半是熟門熟路的老客人，也有很多人是從小吃到大，就跟李安導演一樣，每次回台南總是會心心念念的味道。熟悉的老客人總是稱呼老闆為韋伯伯，親切的跟回到家一樣。

菜單簡單，每一樣都到位

「韋家乾麵」的菜單不複雜，主打乾麵、麻醬麵、乾米粉，搭配餛飩湯、魚丸湯、蛋花湯等，價格親切，無需填單，可跟老闆點完餐後，自己夾取滷味，再將盤子夾上桌號即可。

樸實卻耐人尋味的一碗麵

韋家的麻醬麵上桌時，看起來樸實簡單甚至沒有什麼醬色，麵條拌上麻醬與肉燥，香氣是偏清爽不厚重，肉燥非常細緻不鹹膩，麵條口感特別有絲滑感，吃起來順口，不會有過於黏膩的負擔感，細細品味它的香氣與餘韻，會覺得說不上特別讓人驚豔，但就是有種回家還會想念的魔力。
如果沒有額外點湯，乾麵或麻醬麵會附上一碗大骨清湯，這樣的搭配，雖然簡簡單單卻很舒服。