說到台南吃到飽火鍋品牌，很多老饕一定都聽過 XM 集團。開店超過 15 年的 XM 麻辣鍋，早在十多年前就以平價、高 CP 值受到 PTT 鄉民大力推薦而聲名大噪，直到現在在台南依舊人氣不減，我們以前也一直都是 XM 麻辣鍋的常客。
而在去年，他們又推出全新品牌 「串芊金火鍋串串」，主打重慶風格的「串串火鍋」，用平實的價格就能吃到滿滿串串食材，還加碼超強自助吧甜點與飲料。尤其甜點跟飲料的精緻程度，真的誇張到可以獨立拉出來開一家甜點店的等級。消費方式不只可以單點，也能選擇吃到飽，完全是吃巧也能吃飽的新型態火鍋，難怪一推出就迅速成為台南話題新寵。
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店家位置與環境風格｜霓虹燈串串風，像走進熱鬧夜市街
「串芊金火鍋串串」位在台南熱鬧的海安路上，交通方便，停車也便利，店內的用餐空間走的是帶點潮流感的風格，一走進店內，最吸睛的就是牆面上繽紛的霓虹燈字樣，搭配昏黃溫暖的燈籠燈飾，瞬間營造出熱鬧又有氣氛的用餐氛圍，彷彿置身在夜市裡吃串串火鍋一樣，拍照也相當好看。
座位區規劃得寬敞舒適，每桌都有獨立火鍋爐，不論是情侶約會、朋友聚餐或家庭聚會都很合適，走道也不會擁擠，用餐起來也很自在。整體空間乾淨明亮，有吃火鍋的舒適度，也保留串串火鍋該有的熱情氛圍。
餐點與蘸醬區｜滿滿串串視覺超震撼，港味氛圍超有感
在「串芊金火鍋串串」的另一側，就是讓人一走過去就忍不住多看好幾眼的食材展示區與蘸醬區，這一區設計得很有香港大牌檔的風格，搭配明亮燈箱與各種調味料一字排開，瞬間讓人有種在熱鬧街邊攤吃宵夜的錯覺。
整面大型冷藏櫃裡整齊擺滿各式串串食材，從牛肉、豬肉、雞肉、海鮮到各種蔬菜與特色配料，種類豐富到像在逛串串市集一樣，視覺上超有爽感。別小看這一區的食材區，光是牛肉的品項我算一算就有大約13種的變化，真的很多元，蔬菜賣相也很好。
尤其我也很喜歡他們的串串設計方式，是一串只串兩三個食材，份量剛剛好做成一口吃的概念，讓人可以很自由地嘗試各種不同種類的肉品、海鮮與蔬菜，不會因為單樣份量太多而很快就飽。這樣的設計真的很貼心，想吃什麼就拿什麼，既能吃巧也能吃得滿足，對於像我這種什麼都想嚐一點的人來說，完全是加分設計。
一旁的海鮮區也很新鮮，我尤其最愛這一區，那天去用餐拿最多的也是這一區的食材，有虱目魚肚、鮭魚腹肉、鮮魷魚、鮸魚、雪螺、鮑魚片等十多樣，若是選擇吃到飽，光是這一區就很值。
旁邊的蘸醬自助區種類多達三十多種， 有不少配料與辛香料都是非常少見的，可以依照自己喜好調配專屬沾醬，愛蒜香、愛辣、愛酸都能自由發揮，也替每一串串串多加了不同風味層次。
如果不知道怎麼搭配，上方也有張貼推薦的醬料搭配法，照著調就對了。沾醬區還有幾樣小菜都是可以自行拿取的。
消費方式｜單點或吃到飽自由選擇
「串芊金」在消費方式上除提供串串單點，近期也推出吃到飽方案。想嚐鮮、吃巧可以選單點， 想大快朵頤就直接升級吃到飽。不論是小鳥胃還是火鍋戰士，都能依照自己需求選擇，彈性十足。
單點的方式為每籤8元，湯底自助吧 $128元/人 (湯底費含飲料48元折抵)，吃到飽方案平日午餐 $598元/人、平日晚餐 $658/人、假日全天 $698/人、幼兒與敬老 $258/人。(未滿100 CM為幼兒、85歲以上為敬老資格，以上需另含1成服務費)。
吃到飽的部分除了冷藏櫃裡琳瑯滿目的串串可以自由拿取之外，特色料理、加點食材與飲料，則是透過掃描桌上的 QR CODE 直接點選，操作相當方便，想吃什麼隨時加點完全不受限。不得不說這裡的特色料理與食材選擇真的很豐富，裡面甚至還能看到像炸蛋酥、小酥肉、現做苕皮這類少見的小點心，更意外的是竟然有腰子可以放進火鍋裡一起涮煮，非常豐富。
超愛的炸蛋酥，放進麻辣湯裡一起煮真的超犯規。外層吸附滿滿麻辣湯汁後，裡面還保有蛋香與微微蓬鬆口感又入味，一口咬下去香氣直接在嘴裡爆開，完全是邪惡加點之一。
特別推薦他們的小酥肉，單吃時外層酥脆、香氣十足；如果再丟進麻辣湯裡稍微涮煮，吸附湯汁後又會變成另一種風味，一份就能吃到兩種不同口感，真的很值得點來試試。
雖然主打的是火鍋與串串料理，但不得不說他們的炸雞表現也很有水準，外皮酥脆、裡面肉質多汁，調味剛剛好。
現做苕（ㄊㄧㄠˊ）皮是源自四川重慶的特色小吃，口感外酥內Q彈軟糯，可以單吃也可以包覆著肉片一起吃，再加上一點沾醬就很好吃，第一次吃到就讓人很喜歡。
餐點介紹｜串串火鍋的樂趣就在這裡
湯頭部分有多款可以選擇，且都是採鴛鴦的方式上桌，我們選擇了養生大骨鍋與麻賴湯底。值得一提的是他們的湯底都是自家手工炒底料，以多種辛香料與特製底料慢慢熬煮，層次感豐富卻不過於刺激，讓人可以放心多吃幾輪串串都不會膩，大骨鍋則是清甜耐煮，能很好襯托各種食材的原味。
餐點介紹｜一串一口的樂趣，什麼都能吃一點
「串芊金火鍋串串」，和一般傳統麻辣火鍋最大的不同，其實就在一般麻辣鍋常常是大盤肉片、火鍋料一次下鍋，食材容易吸附大量湯汁與油脂，吃到後面其實很容易膩，甚至會覺得有點重口味。但串芊金的串串設計是一串一口的份量，每一串只串一種食材，想吃什麼就拿什麼，不會一次吃進太多同類型食物，而且相較之下，擼串也比較不會吸附過多湯汁，吃起來有香氣卻不會太油膩，整體清爽許多。加上可以多樣化嘗試不同肉品、海鮮與蔬菜，不知不覺就能吃得很豐富，又不會有傳統麻辣鍋那種吃完很撐、很膩的負擔感。
對我來說，串芊金更像是一種「邊吃邊玩」的火鍋體驗，既能享受麻辣鍋的香氣，又能用比較輕盈的方式慢慢吃，非常適合想吃得開心又不想太重口味的人。 個人建議蔬菜類可用白湯去涮比較不會吸附辣油，肉類海鮮則是白鍋、紅鍋都適合，可依照自己喜歡去涮。
當然如果想吃得更有飽足感，也可以加點肉片與特色食材或是火鍋料或海鮮一起煮，他們的肉片我覺得品質也不錯。
本來很怕踩雷，畢竟腰花這種食材如果處理不好很容易有腥味，但點了一份下去涮麻辣湯後，完全顛覆原本的擔心。腰花處理得乾淨，新鮮度也不錯，涮過麻辣湯後吸附湯頭，吃起來不僅沒有腥味，反而多了一股麻辣鍋特有的香氣層次，意外地很好吃。
加點的海鮮品質也沒讓人失望。
飲料與甜點｜強到會忘記自己在吃火鍋
串芊金的甜點與飲料絕對說是整間店的隱藏亮點之一，想不到竟然有吃到飽的火鍋店把附加的甜點飲料獨立拉出一個櫃位來製作，甜點用的是純手工的湯圓，不但外表顏值高，口味也超好，強到根本可以單獨拿出來賣的那種。
點了草莓冰湯圓和楊梅冰湯圓來當作完美收尾，真的有被驚艷到。草莓冰湯圓上頭放了整顆新鮮草莓，搭配Q彈小湯圓，酸甜平衡得剛剛好，吃起來非常清爽解膩；楊梅冰湯圓微酸中透著自然甜味，口感層次豐富。
飲料部分也是一大亮點，從冰沙到茶飲選擇超過二十多款，無論是口味種類還是製作精緻度根本是手搖飲專門店等級，而且是現點現做，不是隨便用飲料機敷衍帶過，顛覆對吃到飽附加飲料的印象。點了流金桂花烏龍和手打檸檬紅茶，兩款都很不錯，搭配火鍋特別解膩。
吃火鍋也能變得好玩又有層次
整體吃下來，「串芊金火鍋串串」不只是一般的吃到飽火鍋，而是一種結合重慶串串玩法、特色小吃與高水準甜點飲料的新型態火鍋體驗，種類豐富、一串一口吃起來變化十足，食材新鮮尤其海鮮區表現亮眼，加上單點與吃到飽自由選擇的彈性消費方式，讓人不管想吃巧還是想吃飽都能很滿足，再加上甜點與飲料區強到幾乎可以當主角的水準，整體滿意度真的很高。
如果你本身就是火鍋控，又想試試與傳統麻辣鍋不同的用餐方式，或是喜歡邊吃邊夾、什麼都想來一點的樂趣，那串芊金火鍋串串真的很值得收進台南美食清單裡。
Info./串芊金火鍋串串
串芊金火鍋串串
地址：臺南市中西區海安路一段54號
電話：06 222 8887
營業時間11:30~22:00
訂位：點這裡
FB粉絲頁：點這裡
