台南沙茶爐不少家，也算是沙茶爐的大戰場，之前比較常吃的是廣東沙茶爐、小豪洲、松大跟瑞穗。
前陣子在FB上看到這家開幕約一年的阿公沙茶爐，以用料實在價格便宜為主要賣點，加上從湯頭到店內用的沙茶醬都是自製的。
話說要在台南這個沙茶爐的戰場嶄露頭角，也滿不容易，但是阿公沙茶爐雖然開幕大約一年也擁有不少穩定的客群，
也因為湯頭與醬料都滿符合我的喜好，短短兩個月，已經讓我二訪囉!!
阿公沙茶爐開在安吉路上，這裡停車算滿方便的，店內用餐環境也滿寬敞明亮。
夏天吃火鍋也不怕冒汗，店裡冷氣空調還滿涼快的。
牆壁上掛著阿公沙茶爐的醬料與湯頭介紹，阿公的沙茶醬是店家親手炒製，，製作沙茶醬的食材多達10多種，中藥材也要20餘種，
據店家說炒製一鍋沙茶醬需要約半天的時間才能完成。
湯頭部分也是以天然的食材取代大骨粉與味素，熬製出天然的古早味，而且店家堅持湯頭每日現熬不用隔夜湯，才能保有湯頭的喝起來的鮮味。
跟店老闆娘閒聊才知道之前他們試過隔夜湯發現湯頭喝不出鮮度，所以才會堅持每日現熬。
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阿公沙茶爐菜單:
沙茶爐分為牛肉爐跟豬肉爐，每份鍋底是豬肉180、牛肉220元，鍋底的部分包含肉片與菜盤、蛋或飯。
我覺得阿公比較貼心的部分是有考慮到平日客群的屬性，所以平日海鮮類跟肉類都有分大小盤，可以依照人數多寡來點。
假日則一律提供大盤，避免出菜混淆。
2019/7/22菜單更新如下:
醬料區:
他們家的沙茶醬都是自家炒製的，用比目魚、蝦米、花生粉、芝麻、中藥材等費心炒製，味道我覺得是比較不死鹹，花生粉香氣也很足夠。
醬料皆為自取，喜歡配蔥、配蒜末和洋蔥不用客氣，直接大把加!!
我特別喜歡這裡的特製辣醬，辣度十足阿~
湯頭部分是使用大骨、蔬菜等等當基底熬煮，出湯再添加比目魚和蝦米以及乾魷魚，
用自然的食材來取代大骨粉與味素，不添加加工香料，湯頭喝起來自然甘甜，滿滿柴魚香。
而且我發現他們家的扁魚跟乾魷魚給的還不少，所以湯頭是越煮越香阿!!
鍋底我們點了梅花豬肉，菜盤大多為天然食材，少有加工火鍋料。
梅花豬肉新鮮度不錯，油花比例就剛剛好，加上適中的厚度口感上我還滿喜歡的。
豬油拌飯 $20元
女兒點的豬油拌飯，豬油、醬油淋在白飯上，灑上油蔥酥一整個好香阿~
台灣本土牛 $100元(小)
吃沙茶爐還能吃的溫體牛肉實在是太棒囉!!
他們家的本土溫體牛捏片是比較厚實一點，稍微涮幾下入口整個鮮甜又彈牙。
五花豬肉 $75元(小)
五花豬肉肥瘦比例大約是各半，不過煮過後的肥肉吃起來口感是稍脆的，不至於讓人太膩口，不敢吃肥肉的人也能接受唷。
蛋酥 $40元
我個人推薦這裡的蛋酥阿~~吸飽湯汁入口滿是蛋香，我喜歡不要煮的太軟爛吃的時候還能有一點點酥脆感，讚!!
不誇張第二次來訪時光是蛋酥我們一家三個人就點了兩盤，實在好吃阿!!
手工魚冊 $50元 & 手工肉餃 $50元 &手工魚卷 $50元
店裡的火鍋料都是手工製的，非機器加工做成，口感自然比較好!!
川丸子(自製) $50元
店家自製的川丸子也是個人推薦必點的火鍋料，
個頭不太大的炸肉丸子，煮過後口感偏嫩彈裡面滿有肉汁的，淡淡的川辣香氣會讓人容易一口接一口。
秀珍菇 $40元
刻花魷魚 $40元(小)
厚實的刻花魷魚，煮過後口感吃起來脆彈
七股蚵仔 $70元(小)
特別要稱讚他們家的蚵仔，用的是三股的蚵仔，而且完全沒有泡水，不但飽滿大顆，鮮味也特別好，重點是新鮮度很好!!
精選花枝漿 $75元
吃的到花枝塊的花枝漿，口感也很彈牙。
滿滿一鍋的料，配上自然清甜的古早味湯頭，沾著香氣十足的自製沙茶醬，無論是春天冬天還是夏天秋天，都很適合吃沙茶爐阿!!
誰說夏天不能吃火鍋，我覺得夏天吃沙茶爐就嘟嘟好啊!!
整體來說是一家滿用心的店家，食材選用上兼顧品質與新鮮度，份量來說又給得很夠，但是價格卻又實在到讓人會心一笑。
湯頭與醬料方面雖然工序繁複，但仍堅持自家炒製，用天然食材取代加工香料，算是滿用心的一家店。
才短短兩個月我就去吃了兩次，是還滿合我味的一家店唷!
到2018/11/30消費滿500元還有送50元抵用卷~然後這個抵用卷是沒有限使用期限的唷~
補三訪心得:
真的太愛阿公沙茶爐啦!!
比起台南好多沙茶爐名氣店家，阿公不用等候太久，口味也不輸某些名氣店家，加上食材新鮮價格實在，已經變成我們家的愛店了!!
上次來吃對他們家的海鮮新鮮度印象深刻，這次二訪看到店家牆上的貼著當日限量的七股大蛤蠣立馬點上一份來嚐嚐。
超大顆的七股大蛤蠣，拿個10元硬幣相比就可以比較出大小了吧!
▼左邊小顆的是店內平常單點的蛤蠣，跟當日限量的超大蛤蠣一比，真的差滿多的阿!
仔細看，上桌的大蛤蠣都還是活的，不時可以蛤蠣鑽出來呼吸，太可愛啦!!而且每一顆燙好後都是非常飽滿。
不過這個大蛤蠣可不是天天吃的到，闆娘有說他們每天採買海鮮的時候如果有看到好的食材，都會不定時進貨，所以要吃要碰運氣囉!!
Q彈花枝 $120元
我好愛他們家的花枝，我真心要大推一下!!
雖然個頭不大，可是非常的新鮮跟厚實!!川燙好肉質非常的脆甜，超好吃，必點!!
美國胸腹牛 $100元(小)
美國胸腹牛就是一般說的雪花牛，牛油花漂亮均勻，稍微入鍋涮一下就好嫩口。
三訪心得:我覺得阿公沙茶爐比起台南部分超人氣的沙茶爐店家，價格來說更實在，口味也不輸。
而且我很推薦他們家的海鮮食材，聽闆娘說因為他自己很愛吃海鮮，所以在海鮮食材的準備上不管是品質或新鮮度上更為挑剔。
來吃沙茶爐還能吃到這麼新鮮的海鮮，也是有別於一般的沙茶爐店家，還能滿足愛吃海鮮的客人，算是滿用心的一家店唷!!
阿公沙茶爐
店址:台南市安南區安吉路一段226-16號
電話:06 247 6239
營業時間:16:00~01:00
阿公沙茶爐FB粉絲專頁:點這裡
