原為台北知名飯店的義大利料理廚師宋靜蕙，幾年前回鄉跟著長輩學習魯凱族的料理，因而創立了「Sama食堂」，除了提供道地魯凱族風味的料理外，更是結合料理、手作體驗和旅遊的一間部落餐廳，也是全台灣第一家的部落廚藝學校。
「Sama食堂」」結合部落的隱藏版媽媽達人，提供手作體驗，帶著來訪的每一位旅人走進田間認識食材，從土地到餐桌，從食材到料理，感受原鄉的魅力，是來到霧台必訪的一家餐廳。
「Sama食堂」沒有高檔華麗的裝潢，鐵皮屋下流水席的大圓桌，簡簡單單的用餐環境，也符合原住民隨興樂天的個性，「Sama食堂」提供套餐、咖啡、道地魯凱族美食可單點也可以點合菜，建議事先預約才不會撲空，另外也可以預約手作體驗，可DIY野生愛玉或是吉拿富，單體驗為200元/人，若是手作體驗加上餐點則為500元/人，6人成行，需提前預約。
▼「Sama食堂」創辦人~宋靜蕙，原為台北知名飯店的義大利料理廚師
菜單就寫在店內的小板板上，分為烤物、蔬食區與隨點，值得一提的是「Sama廚房」所有的食材都是採用山上自摘種的新鮮蔬菜。Sama食堂對面就是自家的梯田，自栽自種無毒天然的蔬食，來做出一道道的美味。
今日的餐點有石板烤肉、手工紅藜香腸、吉拿富、烤魚、馬告香草烤雞腿、佛手瓜涼拌、清炒龍鬚菜、炒高麗菜、山菇炒三蔬、樹豆排骨湯、甜點:芋頭餅共11道料理附小米紅藜飯。
小米紅藜飯
紅藜是霧台原鄉盛產的原生穀物，營養價值很高，搭一點小米煮成的小米紅藜飯，有口感還很健康。
佛手瓜涼拌
佛手瓜涼拌，沒有佛手瓜的青味、清爽脆口又消暑。
吉拿富
必吃的原住民特色美食「cinavu」吉拿富或稱阿拜，是以甲漿酸葉包裹山芋粉及豬肉，經過水煮後成了上山打獵時吃的便當，在原住民的慶典時都會出現，「Sama食堂」的吉拿富滋味豐富肉末鹹香滋味好，吃的時候可以連同甲漿酸葉一起吃，香氣更好。
烤魚
「Sama食堂」的餐點都是屬比較清淡口味，就連烤魚都是無刷醬的原味烤魚。
手工紅藜香腸
手工紅藜香腸是「Sama食堂」的招牌之一，也是自家自製的手工香腸。加入了紅黎的手工香腸讓口感有更多元的層次，也少了油膩感，以原住民古法木柴慢火燻烤的料理方式更增加了迷人香氣。
石板烤肉
也是招牌菜的石板烤肉，木柴慢火燻烤後拌炒進洋蔥，吃來也是香氣四溢卻又不油膩。
炒高麗菜
清炒龍鬚菜
山菇炒三蔬
比起我們以往覺得炒菜好吃就是要蒜頭多還要重油重鹹，我發現「Sama廚房」的料理口味真的都滿爽淡的，幾道的蔬菜料理不難讓人發現，山上的蔬食真的是比平地的蔬食都要清甜，只需簡單調味就能品嘗道最真實的美味。
馬告香草烤雞腿
馬告本名山胡，是原住民的香料，也是霧台原鄉必吃的滋味。以馬告與香草調味的烤雞腿，淡雅的香氣讓人回味。
樹豆排骨湯
樹豆又名勇士豆，是台灣原住民各族群的傳統作物。以樹豆熬燉豬肋排，樹豆口感有點類似紅豆，肋排入味軟嫩，湯頭濃郁好喝，整體香氣有點像菱角燉排骨，讓第一次吃到的我覺得好驚喜。
甜點:芋頭餅
霧台不少店家都有賣芋頭餅，「Sama食堂」的芋頭餅非常真材實料，香氣很足，皮酥芋泥濃。
在「Sama食堂」隨處都是學習，像是透過主廚的介紹我們才知道原來這就是山芋頭，未料理時硬度很高，像石頭一般硬。
「Sama食堂」的手作體驗有DIY野生愛玉或是吉拿富，單體驗為200元/人，若是手作體驗加上餐點則為500元/人，6人成行，需提前預約。
我們這次也被安排了DIY野生愛玉體驗，體驗行程從認識食材摘野菜開始，在「Sama食堂」對面就擁有一小片自家的梯田，許多剛剛餐桌上吃到的美味，都是現採現製作的。
除了可見長得像青芒果的愛玉果、製作吉拿富的假酸漿葉和紅藜外，還可以見到山芋頭，而魯凱族常用的石板推砌而成的梯田，也是讓我覺得很新奇的。
介紹完田園裡各式的食材，接著就要開始我們第一次的野生愛玉DIY體驗。
由主廚幫我們做示範，接著讓我們輪流來洗搓愛玉，我發現洗愛玉原來需要技巧也需要很有耐心，慢慢搓揉才能洗出口感很好吃的愛玉，不用心搓就會洗出不成形的愛玉，吃起來可差多了呢!!
第一次體驗到野生愛玉的DIY，讓眾人玩得不亦樂乎，自己搓的愛玉加一些鳳梨片跟百香果、糖水，最後上桌變成了美味的水果愛玉，不僅好吃又好玩，非常適合帶孩子一起來感受這樣的樂趣。
坐在「Sama食堂」開放式的用餐環境，清爽山風徐徐的吹過臉上，清新的空氣、清新的餐點、道地的魯凱風味餐、熱情的族人，如此愜意的午後如此的美味，令人嚮往。
Sama食堂
地址：屏東霧台鄉神山巷45號
電話：972-168871
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