位在金沙鎮的長榮山西拌麵，原為賣生活雜貨的商行，由於服務在地的阿兵哥，所以後來才有了餐點的供應。雖然是開在比較偏僻四周無商家的地方，但卻是許多到金門來玩的遊客必吃。據說名氣響亮到連蔣經國總統都曾是座上賓，所以又被稱為總統拌麵。
必吃的山西拌麵，拌麵底下藏著驚喜。原來其來由是因為在老闆30歲的那年，曾有阿兵哥到店用餐，恰好當天是那位阿兵哥的生日，老闆於是在拌麵內多加了一顆荷包蛋給他慶生，在那個物資缺乏的年代，讓許多當天一同前往的阿兵哥好生羨慕。後來這件事在部隊傳開，讓許多軍人只要一遇到生日就會到這裡來用餐，並央求老闆給他一顆蛋做壽星的福利。後來老闆因為感念軍人的辛勞，決定在每一碗麵裡都加一顆蛋給他們補充營養，久而久之，這碗麵就這麼打響名號了。
除了拌麵外，必點的還有獨特風味的炒滷味跟麥芽雞，都是讓人一吃就成主顧的好味道。
這家長榮山西拌麵，是來到金門必吃的美食店家之一，雖然開在不是很熱門的商圈老街上，甚至店的四周有點偏避，但因為這裡藏著好味道，總是吸引不少遊客饕客來訪。
長榮山西拌麵菜單｜Menu
不想要餐點選擇性很多，多為熱炒類餐點，金門因為早期為戰地，有許多軍人在駐紮，所以很多餐廳或是飯館大多會有合菜，餐點也多有大小份。這家長榮山西拌麵也不例外，但觀光客若要簡單點個麵、湯或是炒飯、水餃也是可以的。
山西拌麵 $60元
山西拌麵主要是將高麗菜、紅蘿蔔跟豬肉絲、辣椒等加上獨家醬料拌炒過再淋在煮熟的麵條上。麵條吸附到醬汁，帶點麻香跟鹹辣的滋味，雖然是點小碗，但這麵量實在是不少，兩個人分食比較剛好。
吃到一半才發現碗底藏有驚喜，原來是一顆焦香的荷包蛋，沾滿了醬汁的荷包蛋，好美味。
聽說這顆荷包蛋原來背後有著暖心的故事呢!!原來其來由是因為在老闆30歲的那年，曾有阿兵哥到店用餐，恰好當天是那位阿兵哥的生日，老闆於是在拌麵內多加了一顆荷包蛋給他慶生，在那個物資缺乏的年代，讓許多當天一同前往的阿兵哥好生羨慕。後來這件事在部隊傳開，讓許多軍人只要一遇到生日就會到這裡來用餐，並央求老闆給他一顆蛋做壽星的福利。後來老闆因為感念軍人的辛勞，決定在每一碗麵裡都加一顆蛋給他們補充營養，久而久之，這碗麵就這麼打響名號了。
麥芽雞 $200元(小)
店裡招牌必點的還有這盤麥芽雞，初看到以為是糖醋雞肉，後來一吃才知道這麥芽雞有加了麥芽，炸的香脆的雞肉帶點甜甜又黏黏的滋味，令人唇齒留香。
炒滷味 $100元(小)
炒滷味顧名思義就是把滷味滷製後再加上辣椒、青蔥等一下進油鍋拌炒至香。這一盤有豬頭皮、豆干、豬耳朵等食材。經過炒過後的滷味多了一點焦香帶甜味，香氣可以更進到食材裡面，也有點類似客家小炒的感覺，不過比較濕潤跟重口味，滿涮嘴的。
炒飯 $60元
炒飯算中規中矩，粒粒分明的米粒，簡單的滋味，份量也不錯。
水餃 $60元/份
水餃一份有20顆，售價是60元。但我覺得吃起來有點類似冷凍水餃，餡料飽滿度也還好，個人比較不推。
紫菜海蚵湯 $80元(小)
來到金門必吃海蚵，於是點了這碗紫菜海蚵湯，海蚵飽滿鮮味濃，好有海味啊!!
長榮山西拌麵這家店在金門也算是老店之一，走過幾十個年頭，依舊屹立不搖，尤其在阿兵哥界也是名號響叮噹，是阿兵哥的懷舊滋味。招牌的山西拌麵不僅美味，背後的小故事更是讓人暖暖的，推薦有來金門一定要嚐嚐。
長榮山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮三山里山西村22號
電話:08-235 1779
營業時間：11:00–14:00 17:00–21:00
公休日:週三
延伸閱讀
- 買好沙發買好床!台南沙發推薦，30年台灣在地老工廠「所丘家居」工廠直營，價格實惠，可客製化!
- BLACKPINK、五月天都住過的五星級酒店!寵愛自己，享受貴婦般的奢華夜晚「高雄洲際酒店」高雄住宿推薦
- 品嚐義式料理的迷人風味「高雄洲際酒店SEEDS大地餐廳」全新面貌帶領饕客品味義大利經典餐飲美饌
- 台南最時尚的新式川菜餐廳~招牌片皮鴨皮脆油潤超誘人，爽喀烤鴨五吃限定套餐1880元!台南「LA時尚川菜-善化店」
- 150元料超多烏魚子炒飯在這裡!限量野生紅蟳海鮮粥想吃要碰運氣、虱目魚肉飯70元銅板價!台南國華街必吃「順慶海鮮粥麵」
- 台南新玩法~包船搭遊艇遊安平港追夕陽每人988起!最奢華的生日趴、求婚趴、賞夜景、遊月牙灣超浪漫，從海上的視角看台南，真的超美拍!OceanWeek Club【擁抱海洋】
- 老闆怕你吃不飽!一次吃三家台南超狂巨無霸美食!重達『15公斤的巨無霸牛肉麵』、8大頂級食材的『霸氣海陸浮誇海鮮粥』、最奢華豬油拌飯『巨無霸帝王蟹海鮮豬油拌飯』
- 宵夜場限定銅板美食~只賣晚上宵夜的傳統烤肉吐司口感軟嫩香氣足!泡菜烤肉蘿蔔糕微辣微酸銷魂必點!居然還有古早味炸芋頭丸「呷歸晚」
