在台南如果說到麻辣火鍋，那開在東區的老四川絕對是首屈一指的一家店。
在台南開店已有幾年，但人氣依舊不減。若想吃到它臨時起意沒有訂位絕對是吃不到的。
不過想要訂位也要提早個約莫一週，不然熱門時段也很難訂到位阿!
我在幾年前有一度還是老四川的常客，只是因為我是個說吃就吃說走就走的人，實在是很討厭訂不到位的感覺。
所以有好一度已經沒有在上門。
這一次再次到訪是因為朋友指定要吃老四川，立馬給他提早了一週訂位，這才有機會成行。
菜單內容我沒拍，大家可以自己連到官網去看喔!
招待的熱八寶茶
招待的川味涼粉
紅咚咚的顏色看起來滿辣的，不過吃起來我是覺得辣度還好。
道是我覺得還滿酸的，若是拌飯吃就很讚了，整個超開胃的阿。
招待的小菜毛豆
老四川的沾醬是沒有沙茶醬跟醋的，跟一般的麻辣火鍋店不一樣。
它的特製沾醬裡面有花生粉、紅黃、甜椒、青椒、香菜等。
沾醬的口味顧客可依個人喜好，
以麻辣鍋或是養生白鍋鍋底的湯直接倒入調和後沾火鍋料吃。
老四川的雙味鴛鴦鍋
老四川的鍋底是採無限量供應，鍋底的收費一人是100元。
白色的養生湯底用的是雞骨架、豬大骨和洋蔥一起下去熬煮，裡頭還加了蒜頭。
熬煮到後來蒜頭帶出的清甜，讓這一鍋養生白鍋愈喝愈順口阿。
而一些火鍋料、菇類和蔬菜加待養生白鍋煮起來就特別的好吃。
麻辣鍋的部分光看這顏色就知道有多濃郁，官網上有特別提到這麻辣鍋裡頭用料可是很繁複，聽說是結合三香三椒三料，七滋八味九雜。
所謂的三香指的就是蔥、薑、蒜，三椒則是辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。
我覺得老四川的麻辣鍋整個是濃郁不嗆辣，喝起來順口又舒暢。若說是辣也辣得很舒服很溫和阿~
老四川的豆腐口感比較札實，也真的滿入味的，鴨血新鮮不腥。
光是這個豆腐的入味程度與口感就贏過鼎王好幾倍了。
菇類拼盤 $250元
老四川的菇類還滿新鮮的，不像上次去台南某家新開的養生麻辣鍋店點到了略為壞掉的菇類呢。
油條 $60元
豆皮 $60元
海蝦 $160元
我覺得這個海蝦還算新鮮，送上桌來還有用冰塊保持新鮮度，只是有點太小尾啦!
年糕 $60元
第一次吃麻辣鍋有年糕的啦!結果意外的發現這年糕煮起麻辣的湯頭實在是好讚。
QQ的年糕吸飽了辣辣的湯底，好吃阿。
頂級安格斯無骨牛小排 (美國牛) $360元
一盤360元的安格斯牛好像有點貴，其實我覺得份量還滿多的耶!
重點是美國牛就是好吃，牛肉味道很香，
而且他們的牛肉片稍稍有點厚度，略涮一下整個吃起來又嫩又甜口感極佳阿。
滷水拼盤 $420元
有牛肚跟滷牛筋以及大腸頭的綜合拼盤，份量一樣滿大的。
這三樣也是麻辣鍋的最佳拍檔，因為本身就滷得透徹的，所以煮起麻辣鍋也滿入味軟嫩。
我還滿推薦這滷水拼盤的喔!
頂級4A牛肉 (美國牛) $500元
這個頂級4A牛肉真的是超推薦的啦!
光看這一片肉片都比臉還大就很爽快，而且它的油花分布均勻，
雖然八片肉片就要價500元(一片就要60多元)，不過它的肉片纖維很細緻，口感超優，吃到真的是感動的想流淚阿。
甜點刨冰(口味有烏梅、草莓和百香果)
最後上的甜點是清冰式的刨冰，口味有草莓、烏梅和百香果可以選擇，
個人覺得百香果還不錯，才吃過了重口味的麻辣鍋以酸酸甜甜的百香果刨冰做結尾，
清清爽爽又可以解掉口中的味道，正好畫下完美的Ending!!
離開的時候發現他們還可以外帶，下次訂不到位或許也可以來外帶!
這一餐四人約莫花了兩千五百元，稍稍有點小貴。
但是整個用餐時的服務都還不錯，吃不完的部分店家也會加滿了鍋底跟鴨血後再幫忙打包。
我個人是覺得老四川湯頭夠味，食材也新鮮，
麻辣鍋裡的靈魂鴨血跟豆腐都入味好吃。
以單點的價格來說在南部或許算中上，
但是跟上次專程跑台中吃的鼎王比起來，我覺得口味一點都不輸給鼎王呢!
也難怪可以在台南開這麼久還是人氣依舊唷!
台南老四川巴蜀麻辣燙(已遷址)
電話:06-260-6266
店址:台南市東區中華東路三段128號
官網:http://www.oldsichuan.com.tw/index.aspx
新址如下:
老四川台南東寧店
電話：06-2361777
地址：台南市東區東寧路520號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia 一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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