【食記│屏東】帝勇薑母鴨-潮州店~湯頭濃郁順口鴨肉大塊扎實/潮州必吃/必點隱藏版私房料理鹽酥鴨、新疆羊肉、香酥斑鳩

新上榜潮州美食,潮州旅遊必吃-帝勇薑母鴨-潮州店。這家帝勇薑母鴨潮州店才開店不久聽說天天大爆滿,

老闆已經在騎樓下加座位了,還是天天讓大排人龍排到馬路上去,

帝勇薑母鴨本身是加盟店,主打以當日現宰紅面番鴨,湯頭濃郁順口鴨肉大塊扎實而且老薑給的量多不手軟,

除了薑母鴨外,店裡獨家隱藏版私房料理:鹽酥鴨、新疆羊肉和香酥斑鳩也是必點,所以前陣子帶公婆回屏東崁頂時,立馬就來給他嘗鮮看看囉!

 

店面還滿寬敞明亮,附近停車也算方便。

我聽老闆說附近大多住家目前仍以地下水為飲用水,但老闆堅持開店賣吃的就是要加裝純水機。

每天現炒的鴨肉,都是當日宰殺的紅面番鴨,拌炒黑芝麻油讓香氣進到鴨肉裡面,

炒過後的鴨肉會再以壓力鍋燉煮讓鴨肉肉質更顯軟嫩。

我看這大鍋的鴨肉顏色跟香氣都好誘人喔!

菜單,薑母鴨每份300元,火鍋配菜價格都在30~50之間,另外私房料理鹽酥鴨、新疆羊肉和香酥斑鳩一盤是250元。

除了薑母鴨鍋外也有羊奶頭雞、何首烏雞和九尾雞可以選擇,如果想吃雞又想吃鴨也可以選擇點鴛鴦鍋。

沾醬的部分是用以腐乳醬為主搭配特製的醬汁。

陳香麵線 $30元

麻油麵線淡淡的麻油香,上面有放油蔥酥,吃起來香氣獨特,我喜歡淋一點點薑母鴨湯再一起吃會更好吃。

手工米血 $30元 

這裡的米血是鴨米血,而且是手工製的不是工廠機器壓模的,吃起來口感比較嫩Q,放入薑母鴨中,鴨米血會吸收湯汁中的油脂跟香氣,滋味好。

花枝筒 $50元

煮熟的花枝漿口感彈牙,每口都能咬到花枝的豐富口感,吸飽薑母鴨的湯汁更有滋味。

鴨心 $50元

鴨心切的厚度與大小適中,煮過後爽脆新鮮沒有腥味。

玉米 $30元

金針菇 $50元

杏鮑菇 $50元 &秀珍菇 $50元 

這裡的菇類食材一端上桌,光看外觀跟聞味道就知道食材都很新鮮,沒有霉味。

青菜類   高麗菜&大陸妹&枸杞葉$50元/盤

枸杞葉還是第一次在薑母鴨店吃到,吃起來很嫩甜。

最愛吃薑母鴨的時候煮一堆青菜,吸滿湯汁的油脂跟香氣,爽脆又香甜。

冷凍豆腐 $30元

薑母鴨必點的配料之一凍豆腐,湯汁整個吸附在凍豆腐上,再沾點店裡的沾醬,一口咬下燙口的爆汁,實在很過癮

鱈鴨捲 $50元

很妙的鱈鴨捲,我還是第一次吃到。感覺應該是魚漿之類的捲上鴨絞肉,吃起來QQ彈彈的,鴨絞肉很香。

鴨肉燕餃 $50元

大推這裡的鴨肉燕餃特別好吃,咬下肉餡多汁,口感紮實,這一盤大概一半都是我吃掉的。

鴨肉丸 $50元

鴨肉丸子很彈牙鮮甜,沒有肉類的腥羶味。

薑母鴨 $300元/份

我們點了兩份的薑母鴨,也太大鍋了吧!

而且老薑給的也不手軟,光看這湯頭的顏色就知道相當濃郁阿。

我喜歡他們的湯頭剛剛好的酒香跟麻油香,不會太搶戲與油膩感,這裡麻油也不會讓人吃完有口乾舌燥的感覺。

湯頭部分交雜著酒香、麻油香跟鴨肉熬煮過後散出的鮮香,加上老薑撲鼻的香氣,非常誘人。

鴨肉部份吃來皮厚Q,因為有事先用壓力鍋燉煮過,所以咀嚼感佳,肉質軟嫩帶汁不乾柴。

新疆羊肉 $250元

聽說是店家特別去拜師學藝的一道料理,羊肉吃起來酥香不油膩,加上孜然的濃烈香氣,再配上新鮮洋蔥的甜味,很特別的料理。

鹽酥鴨 $250元

這道鹽酥鴨是取鴨子兩側比較有脂肪的部位下去製作,聽說店家每天料理超過百斤的鴨肉僅能取出約六七盤的份量。

也就是說這鹽酥鴨每天只有六七盤可以賣而已,是每日限量供應的阿。。。。

我真的要大推這裡的鹽酥鴨,實在是有夠厲害阿…..

跟一般我們在吃北平烤鴨一鴨三吃的鹽酥鴨不同,因為這裡的鹽酥鴨皮厚又帶脂肪,所以吃起來香酥又脆,口感與香氣更充足。

雖然是取自鴨子比較多脂肪的部位切成小塊下去油炸,但是因為有大火去逼出油脂,所以吃起來完全是不油膩的,再配上九層塔香,真的是很犯規阿。

而且我只能說,吃過了這道鹽酥鴨你真的會回不去阿………

香酥斑鳩 $250元

這道香酥斑鳩吃起來鹹香酥脆,肉質香Q有汁,不只是班鳩本身的肉香還有骨頭的香氣,整個允指回味,好吃到我連手指都要吃下去了。

因為斑鳩本身是比較迷你的家禽類,所以要能炸到酥脆到可以把肉連骨頭一起吃下去,還要能保留住肉本身的肉汁是很功夫的一道菜。

聽說老闆本身家族以前就是開山產店的,所以自家對於山珍料理本就很在行,

大概是因為這樣,我覺得他們的私房料理部分鹽酥鴨、新疆羊肉 、香酥斑鳩都很有餐廳級的水準的。

整體來說,帝勇薑母鴨-潮州店薑母鴨湯頭濃郁順口,配料食材新鮮平價加上隱藏版的私房料理超厲害的好吃,

難怪開幕不久已經登上潮州必吃美食,是CP值很高的一家店,誰說潮州只有燒冷冰,冬天來潮州一日遊吃薑母鴨正好。

 

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帝勇薑母鴨-潮州店

店址:屏東縣潮州鎮永春里大同路82-2號

電話:08-7801668

店家粉絲團:點此

 

 

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

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