【食記│台南】一鼎香麻辣燙~美味、平價又健康!老闆真是佛心來著的阿!(已歇業)

一鼎香麻辣燙就開在台南高工的正對面，開幕至今也才短短的八個多月，會知道這家店是同事介紹的，聽說便宜好吃還會讓人一吃就上癮。
還聽說美味程度有把台南超人氣的饕公給比了下去，因為標榜是以健康為訴求的麻辣火鍋，湯頭溫和不燥，
所以儘管這幾天南部已經很有夏天的味道，還是找了一天來給他衝了。

本來以為台高工這一帶停車不方便，所以硬是騎了摩托車出門，後來才發現對面就有特約停車場，那下次就可以選擇開車來囉!

店裡面的座位選擇性很多有兩人桌、四人桌甚也有八~十人的大圓桌，
所以不管是單身一個人的晚餐，或是情侶約會甚至是同學家人聚會都可以有很好的選擇!

在櫃台旁看到有一個很大的林鳳營鮮乳罐，一問之下才知道原來這裡的牛奶鍋都是用林鳳營鮮乳下去熬煮的，
看來老闆有下重本喔!

看了一下價目表，單一口味的鍋底一鍋只要50元起，點鴛鴦鍋也才100元。
而且所有的食材都是30元起跳，最貴的也才80元，實在是超級便宜阿。

在店裡吃還可以無限享用白飯和飲料，光這點就很貼心，高物價的時代就是要能省則省，
這樣就可以把白飯的10元和飲料錢給省下來。

這裡供應的飲料有汽水機和果汁

最後還有冰淇淋可以免費享用，而且用的還是日本的品牌明治


再來看一下佐料區~
有蔥末、青蒜、辣椒粒、蒜頭末，還有清爽脆甜的洋蔥末。醬油、香油、沙茶、醋、豆瓣醬以及增添香氣的花生粉、麻醬。
不誇張一共有12種耶，光這麼多佐料就可以讓人加分不少了!

鴛鴦鍋  (牛奶鍋&麻辣鍋)  鍋底&100元

這麼一大鍋的鍋底，不誇張，真的只要100元耶!
而且它用的鍋子不是小的，而是那種廣東沙茶爐的大鍋子，這樣一鍋我看就算是四個人或是六個人來吃都綽綽有餘了。
牛奶鍋的鍋底裡只有南瓜和芋頭沒有什麼料，麻辣鍋裡面則有鴨血跟豆腐各約3大塊左右!

要好好來稱讚一下這裡的鍋底湯頭真的很濃郁!
像我們點的牛奶鍋是用林鳳營的鮮乳下去熬煮的，一般我們常喝到的牛奶鍋很多都是用還原奶水去製成的，不管是香氣或是濃郁度都相差很多。
但這裡的牛奶鍋超濃郁超讚的，湯頭喝起來有點鹹甜鹹甜的，我敢說這真的是我喝過最好喝最濃郁的牛奶鍋了，而且光這個湯頭我就喝了有五碗耶!
看看這個湯的濃稠度就知道有多棒了!

再看看這個湯勺，煮到後來勺子上都是濃濃"哥哥"的牛奶湯汁耶!
而且老闆加湯都是加原湯，不是高湯耶!所以不會有愈吃愈稀的感覺!

麻辣鍋的湯頭部分聽說是用三十幾種純上等的中藥材以煲湯的方式(細火慢燉)48小時而成。
因為是用煲湯的方式熬煮所以可以把中藥的香氣與精華保留下來，所以這裡的麻辣鍋不僅香而且是很溫和不燥的。

而且他們的鴨血和豆腐都很入味，鴨血部分吃起來新鮮又Q也沒有腥味，豆腐經過煮食後吸飽了麻辣的湯汁吃起來也很有味道!

特製鴨血 $30元
老闆的鴨血都切的好豪邁，不過煮起來還是好入味。

特製豆腐 $30元
他們的豆腐真的超入味的，我後來吃不完打包回家第二天再煮過更是好吃耶!

手工燕丸   $35元
雖不若上一次在永林吃到的燕丸那麼飽滿，但是紮實度還是很不錯，不管是放麻辣鍋主還是牛奶鍋煮都很合適!

豬蹄筋   &80元
麻辣鍋的最佳搭檔豬蹄筋~這裡的豬蹄筋很厚實很有口感，但是可惜的是香氣稍嫌不足!

肥腸  $80元
也是麻辣鍋必點的肥腸，處理得很乾淨沒有腥味，而且滷製的入味軟嫩，加上是切成大片的細切片所以滿有口感的!

魚包蛋  $30元
同事特別推薦的魚包蛋，丟入火鍋中煮熟後一口咬下會有爆漿的口感，裡面的魚蛋吃起來還會"噗資噗資"的，
好像在口中跳舞一樣，好妙的感覺，但也好好吃唷!

手工燕餃   $30元
這裡的手工燕餃比較一般般，雖然稱不上是很好吃但是比起超市賣的燕餃要飽滿些，外皮也比較厚一點所以不容易被煮爛

梅花豬肉  $60元
梅花豬肉是店家每日採用買的新鮮溫體豬肉現點現切的，新鮮沒有腥味，也吃得到鮮嫩!

雞肉捲  $50元
這個雞肉捲比較特別的是店家是買整片的雞腿肉回來急速冷凍後再自行用切肉機切片的唷。
因為片的很薄，所以稍稍涮一下就熟了而且吃起來很軟嫩!
一般我們吃到的雞腿肉大多是整塊的像這樣切成薄片，煮起麻辣鍋才會入味好吃阿!

手工花枝漿   $40元
這一管手工花枝漿吃的到花枝Q脆的真材實料，搭配麻辣鍋吃也很適合。

老油條  $30元
同事建議這個老油條要直接沾佐料來吃，享受它的脆度。
但我還是喜歡把它丟進麻辣鍋裡稍微浸泡一下，這樣不但可以吃到油條本身的脆度，
浸泡到湯汁的那一面還吸了滿滿的麻辣湯，雙重口感更是無敵好吃阿。

綜合菇品  $80元

茼蒿  $30元

老闆娘超客氣的招待了我們一份豆腐和一份大陸妹，害我們有點給他吃不完，最後還打包呢!
不過這個大陸妹煮牛奶鍋超脆超好吃的阿。老實說我還是第一次吃火鍋加大陸妹呢。

看看這一鍋是不是超豐富的阿~

而且還要稱讚一下的是我們吃的不管是牛奶鍋或是麻辣鍋，老闆來加湯時都是加原湯而不是高湯唷!
所以不會有煮到後來湯頭變稀的狀況出現呢!

這個是後來吃不完打包回家的鍋底，第二天我買了一盒餃類，50元蚵仔和一尾小捲一盒豬肉片，
又是滿滿豐富的一餐，而且第二天煮過的鴨血跟豆腐又更入味更好吃了耶!

有看到店門口掛著七月底前周一到五肉品特價買一送一的優惠，有興趣的可以去吃吃看唷!

最後偷偷的說一下這裡的老闆娘很親切也很漂亮，很有孫芸芸的氣質耶!也因為這樣所以有稍稍跟她聊了一下下!
聽說老闆娘會來開麻辣鍋店完全是因為自己很酷愛吃麻辣鍋，所以才會自己花錢跟 時間去跟人家學做麻辣鍋來開店呢!!

我還聽老闆娘說店裡一天雖然只有營業7小時，不過她可是每天一早就要親自上市場去採買跟準備，
像是鍋底和一些事先要滷製的食材都是要花長時間做前置作業的!所以聽說才開店八個多月老闆娘已經狂瘦了一大圈唷!

一鼎香的麻辣鍋因為是比較溫和不刺激的麻辣鍋，所以其實一年四季都可以吃，
而且從精心熬煮的鍋底到新鮮便宜的食材，不論是美味度或是價格都超吸引人的，
尤其是光看看這個價格就真的是給他超超超超便宜的啦!!

今天這一餐才花了725元，還可以吃不完打包回家耶!!還記得上次去饕公兩個大人才點幾樣而已就吃了六百多元了!!
加上一鼎香是標榜健康的食材所以可以讓嗜辣的老饕們稍稍解一下饞又可以兼顧健康，真的是太棒了。
我只能說這家店的老闆真的是佛心來著的阿!

一鼎香麻辣鍋 

地址：台南市永康區中山南路232號
電話：(06)303-7567
營業時間：17:00~00:00
每星期一公休

(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)