【食記】台南。阿龍香腸熟肉~八十年老店

台南府城的傳統小吃可是多到數不清，像保安路上的老店小吃就有不少，而在保安路上的阿龍香腸熟肉更是台南"黑白切"界裡數一數二的好店之ㄧ。Lydia一向就很愛吃"黑白切"，這家阿龍香腸熟肉也吃過好幾次，只到每次都是家人外帶買回家給我吃，到店裡來吃可是我的第一次呢!

已經是八十年的老店，不用說也知道生意超好的，假日來店裡用餐可是一位難求。小小的店面普通的環境不過倒是打掃的乾乾淨淨的。

這裡不管是啥食材通通一份只要20元，點餐方式更是特別，常來的老饕們可以直接點出食材的名稱來，不常來的觀光客也可以用一指神功(指這指那)來點餐，雖然每一份只要20元，不過要是人多偏愛某一種食物也可以點個2份3份分食，完全就是很隨性的點餐方式，而雖然客人滿多的老板也總是一臉笑嘻嘻的樣子，讓人點起餐來一點壓力都沒有。

每種食材看到都想點一份來吃耶~

肉燥飯  $15元

阿龍的肉燥飯一碗才15元，不過肉燥滷的又油又香又亮，這碗肉燥飯真的還不賴，吃ㄧ次就會喜歡!要不是第一次來店裡吃我還不知道他有賣肉燥飯耶!

隨意點了花枝、蟳丸、鯊魚皮、粉腸、豬舌、粉肝、炸蝦捲和炸魚卵~

蝦捲和炸魚卵的分量頗多，以一份20元來說實在很划算，不過炸魚卵我覺得是偏乾了一點，蝦捲也沒有吃到什麼蝦子。

黃色方塊形狀的是蟳丸，聽說是店裡的招牌。這個蟳丸是用肥豬肉、荸薺、蛋蒸製而成，裏面的材料可是一點和螃蟹都不相干，不過吃起來很札實還吃的到荸薺脆脆的口感!

阿龍的內臟類都處理的很乾淨沒有腥臭味，尤其我最愛吃豬舌、還有嫩到不像話的粉肝，偶而也會點豬心和生腸來吃!!

右邊粉紅色的是南部人稱的粉腸，左邊的則是老公愛吃的脆脆的鯊魚皮，這裡的粉腸裡面的白肉沒有很多，吃起來不會很膩口，鯊魚皮吃來則是一點腥味都沒有。

沾上店家附的沾醬(黃芥末、醬油膏、蒜泥)可以讓黑白切更提味!

店裡還有賣湯，基本上就是用清湯加上黑白切的食材，這個時才也是可以依照自己的喜好點的。像我們點的是綜合湯裏面有蔡頭、豬大腸和豬肚。湯頭喝起來有點像黑輪湯，裡面的豬大腸和豬肚則是嫩到不行。

湯裡面還有加了豆豆

因為是第一次在店裡享用才有機會吃到好吃的肉燥飯和美味的湯，而且上次包回家雖然把東西都冰在冰箱裡但是幾個小時下來，沒有馬上吃還是讓包回來的黑白切變了味道，現切現在店裡吃才能夠吃到新鮮美味的黑白切!!

不過客人點蝦捲和魚卵老闆都會再進鍋裡炸熱一點，店裡抽風設備並不好小小的店裡到處都彌漫著很重的油煙味，這點倒是讓我有點受不了!一邊吃一邊想馬上逃離現場阿~~

今天這一餐共11份220+肉燥飯2碗共花了250元~

台南。阿龍香腸熟肉

店址:台南市保安路34號
營業時間:早上9:00~晚上21:00