【試吃】ㄚ盟師 XO干貝醬

  
  
XO醬是什麼呢?
老實說之前我還以為是加了XO的醬呢?
後來才知道原來是因為製作這種醬料的材料大多是干貝，火腿，蝦米以及辣椒，
而這些材料因為都是頂級的食材，
所以做出來的醬算是頂級的醬!!
也可以稱之為醬中的極品，
因此被比喻是醬料界的XO!!

前一陣子，剛好有機會試吃了ㄚ盟師的XO干貝醬，
也才讓我得以一償這頂級的好滋味~

店家寄來的是小辣的干貝醬~

從側面看的出來，這一瓶干貝醬裡面真的是真材實料~

一打開瓶蓋，濃濃的蝦米與干貝的香味立刻就撲鼻而來。

看到了沒，裡面扎實飽滿的干貝絲與蝦米，店家用料真的一點都不手軟!!


這個除了用料很頂級外，其實在製作的過程中也是需要很繁複的過程，
像我在ㄚ盟師的部落格看到原來光是干貝一開始就要用先冷水浸泡，
然後放在冰箱整整兩天的時間，所以兩天後才能處理其他的食材。
干貝泡好後需要剝絲備用，然後像是金華火腿就需要先切片，切絲再切碎，
鹹魚要去骨-切絲再切碎，其他像是蒜頭，紅蔥頭等也要剝皮後切碎，
而這些步驟通通需要手工一一的去完成，
所以這一瓶XO干貝醬還真的是珍貴呀~

ㄚ盟師的XO干貝醬精選來自日本的干貝，而辣椒則是選用泰國的雞心椒，
據說光是挑選食材，就花了不少時間，而且店家還是親自到台北來選購食材的喔~

真材實料的ㄚ盟師干貝醬，完全是純手工製作，而且不加防腐劑喔~~

ㄚ盟師的XO干貝醬吃起來鹹度剛好，不會太死鹹，而且也不會太油膩，
每一口都吃的到干貝的鮮味與嚼勁但卻沒有腥味。
雖然店家給的是小辣，不過連我這愛吃辣的人都覺得還是太辣了喔!!
(關於辣度問題，店家也已經在近期內將辣度做了調整，而且還新推出微辣口味的囉!!)

干貝醬除了拿來拌飯拌麵外，也可以拿來做料理喔
我把ㄚ盟師的干貝醬拿來跟冰箱裡新鮮市集的鹽燒小卷拌炒。

很簡單的料理:
1:鹽燒小卷先以滾水略微川燙過。
2:用少許油起油鍋先加入小卷稍微炒過，再加入干貝醬拌炒，起鍋前加入蔥段，即可起鍋~

真的是很簡單方便的料理，而且加了干貝醬反而更可以將小卷的鮮味給提出來，
吃起來很有嚼勁的小卷，加上夠味的干貝醬，搭配起來真的很合~
雖然是簡單的料理，不過吃起來卻很美味。

ㄚ盟師XO 干貝醬目前有舉辦試吃，有興趣的朋友可以去官方部落格看看喔!!

ㄚ盟師的部落格：http://www.wretch.cc/blog/RYAN333374

 

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