XO醬是什麼呢?
老實說之前我還以為是加了XO的醬呢?
後來才知道原來是因為製作這種醬料的材料大多是干貝,火腿,蝦米以及辣椒,
而這些材料因為都是頂級的食材,
所以做出來的醬算是頂級的醬!!
也可以稱之為醬中的極品,
因此被比喻是醬料界的XO!!
前一陣子,剛好有機會試吃了ㄚ盟師的XO干貝醬,
也才讓我得以一償這頂級的好滋味~
店家寄來的是小辣的干貝醬~
從側面看的出來,這一瓶干貝醬裡面真的是真材實料~
一打開瓶蓋,濃濃的蝦米與干貝的香味立刻就撲鼻而來。
看到了沒,裡面扎實飽滿的干貝絲與蝦米,店家用料真的一點都不手軟!!
這個除了用料很頂級外,其實在製作的過程中也是需要很繁複的過程,
像我在ㄚ盟師的部落格看到原來光是干貝一開始就要用先冷水浸泡,
然後放在冰箱整整兩天的時間,所以兩天後才能處理其他的食材。
干貝泡好後需要剝絲備用,然後像是金華火腿就需要先切片,切絲再切碎,
鹹魚要去骨-切絲再切碎,其他像是蒜頭,紅蔥頭等也要剝皮後切碎,
而這些步驟通通需要手工一一的去完成,
所以這一瓶XO干貝醬還真的是珍貴呀~
ㄚ盟師的XO干貝醬精選來自日本的干貝,而辣椒則是選用泰國的雞心椒,
據說光是挑選食材,就花了不少時間,而且店家還是親自到台北來選購食材的喔~
真材實料的ㄚ盟師干貝醬,完全是純手工製作,而且不加防腐劑喔~~
ㄚ盟師的XO干貝醬吃起來鹹度剛好,不會太死鹹,而且也不會太油膩,
每一口都吃的到干貝的鮮味與嚼勁但卻沒有腥味。
雖然店家給的是小辣,不過連我這愛吃辣的人都覺得還是太辣了喔!!
(關於辣度問題,店家也已經在近期內將辣度做了調整,而且還新推出微辣口味的囉!!)
干貝醬除了拿來拌飯拌麵外,也可以拿來做料理喔
我把ㄚ盟師的干貝醬拿來跟冰箱裡新鮮市集的鹽燒小卷拌炒。
很簡單的料理:
1:鹽燒小卷先以滾水略微川燙過。
2:用少許油起油鍋先加入小卷稍微炒過,再加入干貝醬拌炒,起鍋前加入蔥段,即可起鍋~
真的是很簡單方便的料理,而且加了干貝醬反而更可以將小卷的鮮味給提出來,
吃起來很有嚼勁的小卷,加上夠味的干貝醬,搭配起來真的很合~
雖然是簡單的料理,不過吃起來卻很美味。
ㄚ盟師XO 干貝醬目前有舉辦試吃,有興趣的朋友可以去官方部落格看看喔!!
ㄚ盟師的部落格:http://www.wretch.cc/blog/RYAN333374
推一下囉!!↓
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小美女前陣子也有試吃到
真的辣厚…小美女可是一邊灌水一邊吃的哩
不過挺美味的^^
圓臉小美女
版主回覆:(08/05/2009 21:36:00)
對~辣到一個不行,但好吃耶’!!