【試吃】雲林。佳美麵包~真材實料的狀元餅!老人小孩都喜歡!

還記得去年Lydia試吃了佳美麵包的原味瑞士捲，因為它樸實的外表卻有著令人感動的美味。
當時可是讓Lydia夫妻倆留下了很深刻的印象!

這次再度試吃佳美麵包的狀元餅，當然我可是大大的期待著，
有了上次的試吃經驗，加上這狀元餅通常都是拿來當喜餅送人用的，
所以這次Lydia可要用更高規格的標準來試吃囉!!

佳美麵包的狀元餅用的包裝盒是很傳統的禮盒，也充滿喜氣。

每次看到這種傳統的大餅都會勾起我思鄉的情懷，
我記得小時候只要村裏有人要嫁女兒都會挨家挨戶送大餅，這種大餅長輩們最喜歡吃了，
所以我結婚的時候娘家也不免俗的做了傳統大餅送給親朋好友與村裏的人。

以前的人認為餅大代表女兒嫁的越好，所以還有人會做五斤重的大餅，
光要吃就要吃上好幾天呢!!只不過現在傳統大餅似乎也不常見了。

打開盒子發現佳美狀元餅的餅皮似乎跟一般的大餅不太相同，
一般的傳統大餅餅皮比較乾硬，佳美狀元餅的餅皮感覺比較濕潤鬆軟。

原來傳統的大餅一般都是和生皮，是使用麵粉、糖和油去揉製的，
佳美麵包的狀元餅餅皮則是採用了英格蘭磅蛋糕(Pond Cake)的概念，
將全蛋打至微發，用手工攪拌的方式讓蛋、奶粉以及奶油充分混合，而且全程以手工製作，
避免因為機器攪伴而讓麵粉出筋、導致麵皮失去溫潤口感而顯得過硬，
這種類似水果蛋糕或牛奶餅乾的作法，更能賦予傳統的餅皮新生命。

我把狀元餅從中間大切一半，
仔細看發現佳美的狀元餅除了有金黃色的餅皮外，
還有白豆沙，桂圓豆沙，綠豆沙，滷肉與蛋黃，層層分明。

看完了右半塊，接著再把左半塊拿出來比對，
裏面的餡料很豐富而且一層一層很飽滿。

佳美狀元餅的內餡豐富，店家用料真的不手軟，
不管我怎麼切塊每一塊都吃的到蛋黃，我數一數一塊大餅裡面少說應該也有十顆以上的蛋黃吧!!
真的是真材實料耶!!

佳美狀元餅因為有層層的餡料所以吃在嘴裡層次漸層很明顯，
不管是白豆沙，紅豆沙或是綠豆沙味道都不會相衝突，反而有相輔相成的效果，
再搭上用紅蔥頭炒香的滷肉與一顆顆完整的蛋黃，更能襯出豆沙的香氣。

餅皮的部分不像一般餅皮的厚重與乾硬，取代而之的是帶有奶香綿密且濕軟的口感，
肉燥的香氣也很迷人，搭配的恰好的甜與鹹也讓這狀元餅吃起來不會覺得甜膩。

佳美狀元餅雖然是 40年的老店了，這次的狀元餅能將傳統定位再延伸，
並且能結合西式高點作法擺脫傳統大餅的餅皮給人油、甜、膩的感覺，賦予產品新生命，
最重要的是店家用料不手軟的做出最真材實料的大餅，確實是讓我又再一次的感動至極。

而家裡面的兩老與女兒更是讚不絕口，也讓我覺得很意外，這次的試吃大成功喔!!

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