【食記│台南】豪記臭豆腐~香與臭的完美結合!可惜不是我愛的那種口感阿!

我真的是一個超級愛吃臭豆腐的人，只要聽說有好吃的臭豆腐我一定不會放過阿!
記得先前在非凡大探索節目看到他們介紹南台灣臭豆腐的兩大翹楚~分別是福記跟豪記兩家，
上次找了一天專程去高雄吃了福記，這次當然要來吃吃另一家的豪記作作比較囉!

好在豪記已經把觸角延伸到台南來了，要吃一點都不難。
約莫兩年前豪記在台南的夏林路與永華路開了分店，十足霸氣又豪華的店面，很難不吸引人注目。

價目表~

麻辣清蒸臭豆腐 $75元

點了清蒸臭豆腐，這一向是我的最愛!不過東看西看怎麼覺得少了什麼?
原來是上頭少了青蔥絲的點綴，不但少了綠色還少了蔥的香氣!

這個清蒸臭豆腐整個香氣還滿夠的，上次在福記也吃過清蒸臭豆腐，不過福記用的是成塊的肉末。
豪記比較有誠意用的是整塊帶點軟骨的豬小排，又香又好吃!

豪記的臭豆腐口感比較紮實豐富，不過紮實的有點過頭，少了一點嫩口的感覺，是我覺得比較可惜的地方!
不然其實這個湯頭麻辣中帶點清淡，香氣也很好，只是如果可以加點蔥絲會更充滿香氣唷!

豪記自製的辣椒醬，辣的程度還滿高，不過用來沾臭豆腐很對味!

招牌綜合臭豆腐 $75元

豪記的炸臭豆腐比較別的是它有分三分熟、五分熟跟七分熟的熟度。
主要是因為炸臭豆腐的口感跟脆度的喜好是因人而異，因此店裡才會推出不同熟度的臭豆腐!
我們點的是綜合三種熟度的臭豆腐!

只是這炸臭豆腐既然有分熟度，那好歹送上桌也要跟客人解釋說明一下什麼是什麼吧!
結果店員送上桌都沒有告訴我們如何區別!只要靠自己的口感分別囉!

後來我們研究了一下才分出原來四方形大塊的是三分熟、三角形是五分熟、小方塊是七分熟!

我一向愛吃的臭豆腐是那種外酥內軟嫩的臭豆腐，
尤其是裡面的臭豆腐要能一口咬下還會噴汁的口感，
可是豪記的臭豆腐因為比較紮實，所以即使是三分熟都沒有那種讓我會驚艷甚至是會噴汁的軟嫩口感!
反倒是小方塊七分熟因為比較酥脆所以吃起來比較香酥一點!
但對於愛吃臭豆腐的我來說這豪記的炸臭豆腐我真的沒有很喜歡!或許該說是因為不是我喜歡的那種口感吧!