有人說：「把一件事情做到極致，勝過把一萬件事做得平庸。」
在台南，咖啡廳一間接著一間開，但願意把心思專注在一款甜點上的店家，更讓人多了幾分的好奇。
位於安平慶平路的「FULA芙拉咖啡」，從過去供應早午餐、義式料理的咖啡廳，轉型成以巴斯克乳酪蛋糕為主角的甜點專門店。少了繁複的餐點選擇，專注在乳酪蛋糕的風味與口感，從經典原味到各種創意口味，讓一塊看似簡單的巴斯克蛋糕，也能有不同的味覺變化，也讓人對他們的堅持有了更多的期待。
這次來到「FULA芙拉咖啡」，我們點了原味、開心果、初夏柚見三款巴斯克乳酪蛋糕，還有焦糖荷蘭小鬆餅，搭配黑糖拿鐵與芭樂檸檬美式，來場以乳酪蛋糕為主角的下午茶。
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「FULA芙拉咖啡」位置與環境｜安平街角的歐風咖啡廳
「FULA芙拉咖啡」位於台南安平區慶平路上，店面以歐式鄉村風格呈現，從外觀就能感受到與一般街邊咖啡廳不同的氣息，帶點異國風情的設計，室內則延續溫馨舒適的氛圍，適合與朋友相約喝咖啡、吃甜點，也能找個喜歡的位置，慢慢享受午後時光。而「FULA」這個名字也很有意思，芙拉是由「LOVE」反轉而來的拼音，象徵著對咖啡、甜點，以及創新改變的熱情，希望透過咖啡、甜點與舒適的空間，讓人們在尋常生活裡，找到不尋常的美好。
「FULA芙拉咖啡」空間環境｜歐風氛圍裡藏著老闆的收藏品味
「FULA芙拉咖啡」共有一、二兩層樓的用餐空間，座位數相當充足，整體帶著優雅又舒適的歐式風格，仔細看看牆面與各個角落，會發現不少老闆珍藏的藝術收藏品，像是庫柏力克熊（BE@RBRICK）、奈良美智的畫作等，讓原本帶著歐風氣息的咖啡廳，又多了幾分藝術與潮流感。
二樓的設計也很有巧思，每個區域都有不同的風格，除了適合三五好友聚會，也規劃了多人長桌及獨立會議室。
最喜歡靠近後方的區域，光線透著天井灑落，有大片綠植牆、熱帶植物及繽紛的編織椅，營造出充滿南洋度假感的休憩角落。另外還有一間配置長桌、藤編座椅與投影布幕的獨立會議室，整體以簡約的木質色調為主，少了傳統會議空間的制式感，多了幾分輕鬆自在的氣息。
「FULA芙拉咖啡」菜單｜專注巴斯克乳酪蛋糕的風味變化
「FULA芙拉咖啡」主打巴斯克乳酪蛋糕，除了經典原味，還有開心果、伯爵茶、台南芝麻、抹茶等多種特色口味，單片約150～180元，也提供6吋整模蛋糕。每日供應的口味以現場為主，店家也會隨著季節推出限定口味，像是冬季的草莓巴斯克，讓不同時節來訪都有新的選擇。
飲品選擇也不少，包含義式咖啡、水果特調美式、鮮奶歐蕾、茶飲及水果冰沙。另外還有荷蘭小鬆餅，提供可可、焦糖及蜂蜜三種口味，適合搭配咖啡一起享用。
「FULA芙拉咖啡」餐點推薦｜濃郁流心巴斯克乳酪蛋糕
平常在家我也會自己烤巴斯克乳酪蛋糕，所以對巴斯克的口感特別有感。一般巴斯克蛋糕吃起來偏向綿密紮實，但「FULA芙拉咖啡」主打的卻是流心口感，切開後中心呈現柔軟滑順、近乎半熟的乳酪質地，與外層烘烤出的焦香形成對比。
其實巴斯克看似做法簡單，卻很考驗烘烤溫度與時間，尤其要讓外層定型、中心又保有流心狀態，更需要拿捏得恰到好處。也因為自己做過，更能體會這種口感背後的講究。
這次一口氣點了原味、開心果、初夏柚見三款巴斯克，剛好可以比較不同食材與乳酪搭配後的風味變化。
原味巴斯克｜奶呼呼巴斯克
「奶呼呼」是店裡的經典原味巴斯克，延續西班牙聖塞巴斯蒂安 La Viña 酒館的巴斯克乳酪蛋糕概念，選用日本100%北海道牛乳製成的Luxe乳酪，搭配生食級雞蛋製作。表面帶著烘烤後的焦香，切開後則是柔軟滑順的流心內餡，光看就讓人食指大動。
沒有其他食材搶味，更能直接感受到乳酪本身的濃郁奶香。相較於一般口感較紮實的重乳酪蛋糕，流心巴斯克多了一份細緻柔滑的口感，也是這裡最鮮明的特色。
開心果巴斯克｜A+開心果
這幾年開心果甜點真的很受歡迎，而開心果與乳酪也是很適合的組合。開心果特有的堅果香氣，搭配濃郁的乳酪風味，讓原本以奶香為主的巴斯克多了另一種層次。尤其柔滑的流心質地，讓堅果與乳酪的味道更容易在口中融合。如果本身就喜歡開心果甜點，這款很值得試試。
初夏柚見巴斯克
「初夏柚見」光聽名字就很有夏天的感覺！將柚子的清新果香融入濃郁的巴斯克乳酪蛋糕中，讓原本厚實的乳酪風味多了一份清爽感。柚子特有的酸甜香氣，與柔滑的流心乳酪相互襯托，比起經典原味，多了一點輕盈的水果氣息。喜歡果香系甜點，或是不想吃得太過濃厚的人，會很喜歡這款的清新感。
「FULA芙拉咖啡」還為不同口味的巴斯克設計了專屬介紹卡，詳細說明食材來源與製作理念，透過一張小小的卡片，讓客人不只品嚐甜點，也能了解背後的講究，小細節都不難感受到店家對巴斯克乳酪蛋糕的用心。
除了販售單片巴斯克乳酪蛋糕，也提供6吋整模蛋糕可以購買。想慶祝生活中的小小喜事，買一顆濃郁的巴斯克蛋糕，也能為生活增加一點小小的儀式感。
焦糖荷蘭小鬆餅
除了巴斯克，我們還點了一份焦糖荷蘭小鬆餅。荷蘭小鬆餅和一般厚實的美式鬆餅不同，外型小巧圓潤，一口一個剛剛好。柔軟的鬆餅搭配焦糖醬，多了香甜的風味，很適合與朋友一起分享。吃完濃郁的巴斯克，再換個口感吃小鬆餅，也讓整場下午茶多了不同的變化。
黑糖拿鐵
點了熱黑糖拿鐵，黑糖特有的香氣，搭配香醇的鮮奶，喝起來溫潤順口，奶香與黑糖風味相互融合，甜而不膩，很適合搭配巴斯克乳酪蛋糕一起享用。
芭樂檸檬冰美式
先生點了近期很熱門的芭樂檸檬冰美式！芭樂的水果香氣，搭配檸檬的酸香與美式咖啡的微苦，呈現出不同於傳統黑咖啡的風味，有著甜酸甘苦多層次的韻味，很特別的風味，相較於濃郁的乳酪蛋糕，水果系咖啡也很適合拿來轉換味蕾。
把一件事情做好，就是最好的特色
台南的咖啡廳越來越多，每間店都有自己的特色，而「FULA芙拉咖啡」選擇將重心放在巴斯克乳酪蛋糕上。這次最讓我印象深刻的，就是他們主打的流心口感，柔軟滑順的內餡，讓濃郁的乳酪香氣更加迷人。
因為自己平常也會烤巴斯克，更能體會看似簡單的蛋糕，其實很考驗食材比例與烘烤技巧。正如開頭所說：「把一件事情做到極致，勝過把一萬件事做得平庸。」從這些細節，也能感受到店家對甜點的用心。
如果你也是巴斯克乳酪蛋糕愛好者，或是想在台南安平找間舒適又有特色的咖啡廳，「FULA芙拉咖啡」很值得收進下午茶口袋名單。
Info./FULA芙拉咖啡
FULA COFFEE 芙拉咖啡 巴斯克專門鋪
地址：台南市安平區慶平路412號 (Google地圖)
電話：06-299-0002
營業時間：8:30-16:30（星期一公休）（依店家最新公告為準）
FULA芙拉咖啡官方網站：https://fulacoffee.com/
