【伴手禮】恆春。百年老店玉珍香餅店~全台唯一的手工洋蔥蛋捲!

傳承有多重要?對我們這種熱愛美食的人而言!
如果沒有靠著代代傳承可能有很多老師傅的老手藝就無法一直流存到現代甚至未來!
很多古早味的美食也就不能傳到現在!!
那我們就沒有這麼多口福得以一嚐美食囉!

在恆春有一家年近百年的老餅店~玉珍香餅店!!
歷經了四代傳承，才能將老祖宗的好手藝好味道保存至今!!
舉凡訂婚喜餅，壽麵壽桃、敬神祭祖牲禮、中秋月餅、過年禮盒、手工蛋捲、清明春捲皮更是遠近馳名，
尤其是傳到第三代的老闆更是創新意，結合恆春的名產洋蔥做成了手工洋蔥蛋捲，
想不到讓許多在地人與遊客都一試成主顧，
既然來到恆春聽聞有這道美食，更是不能不帶一些回家當伴手禮!!

玉珍香餅店位在恆春的老街上離熱門景點阿嘉家也不遠，
因為推出了手工洋蔥蛋捲，也因此獲得了2008年屏東縣政府十大經典拌手禮!!

看到店裡許多議人的照片，就知道許多媒體都有來採訪報導過!

牆上也有許多藝人留下的簽名!!
儘管是家美食節目報導過的好店，店裡的老闆和老闆兒子都很親切客氣也很低調!
不像一些有名氣的店，名聲愈大跟著大頭症的症狀也愈重!

因為推出洋蔥手工蛋捲結合恆春當地的三寶之ㄧ~洋蔥，也因此獲得屏東縣經典拌手禮的殊榮!

玉珍香的門市與工廠是分開的!門市其實擺設很簡單，
除了幾樣簡單的餅外，大多都是以蛋捲為主，以應付假日川流不息的觀光客!!

我看了一下!哇!!原來玉珍香的手工蛋捲口味也很多元!
除了有洋蔥外，還有咖啡，黑糖，抹茶，海苔，原味，芝麻，起士，八種口味!

門市的陳列是以開放式的方式，口味也標示的很清楚，遊客可以自由選擇!

每一包裝裡有5支蛋捲，都是夾鍊袋的包裝，包裝上也有清楚標示口味!
選購時可以自行選購喜歡的口味。

如要帶回當拌手禮，店家也有提供禮盒包裝(不另加價)，
禮盒部分有大盒，中盒與小盒之分，大盒可以裝5包蛋捲，中盒可裝4盒，小盒可裝3盒!!
口味可以自行選購搭配!!

除了禮盒包裝外，店家也有提供紙袋!

選購了幾包蛋捲，每種口味都要來上一包這是一定的啦!!接著就準備回家大快朵頤囉!!

玉珍香的蛋捲因為是手工製作加上不加防腐劑，所以保存期限只有14天喔!!

我喜歡這種夾鍊帶的包裝，可以防潮也可以保持蛋捲的新鮮!

江江~~
每種口味都給它擺上一支!看起來好漂亮阿!!
雖然經過長途拔涉回到我們家，不過蛋捲還是完好如初沒有一根是斷裂的!

其實市售的蛋捲也很多，玉珍香能在這麼多的蛋捲裡脫穎而出，
最主要是因為玉珍香的蛋捲是堅持手工製作的，聽說過程中完全不加一滴水和防腐劑，
而且為了消費者的健康更是不惜成本使用高級低筋麵粉與奶油依比例調合，
並且採用新鮮雞蛋，混合高級原物料製作而成!!

再看看玉珍香的蛋捲，看起來相當札實，每一層都很薄但是捲了很多層，
其實這個在製作的過程中可是有相當的難度的!!

洋蔥口味:
本來以為洋蔥是比較刺激比較嗆的食物，
但沒想到做成蛋捲還滿適合的，吃起來有淡淡的洋蔥香氣，
但還能保有蛋捲本身的香味!口味上又是甜中帶鹹鹹中帶甜的口感，還滿特別的喔!!
難怪這個洋蔥蛋捲會成為吸引許多觀光客上門的招牌，
除了洋蔥是全國唯一的口味外，口味上吃起來確實也很特別!

抹茶口味:
抹茶口味應該是全部裡面讓我最驚艷的。
清新的抹茶香和蛋捲的香氣合起來竟是如此契合，
而且抹茶吃起來沒有苦澀味，香氣雖濃郁但一點都沒有搶過蛋捲本身的丰采!!

海苔口味:
仔細看看這個海苔不是只有外層有海苔，而是裡裡外外每一層每一層都是滿滿的海苔，
真材實料真的是沒話說!!
聽說海台也是使用成本較超等級較好的海苔，
吃起來除了蛋捲本身的香氣還多了海味喔!!

芝麻口味:
芝麻口味的芝麻也是很豐富!外層內層每一層都看的見芝麻也吃的到芝麻，
芝麻的香氣很濃郁，但沒有苦味!
家裡的兩老最愛這芝麻的口味囉!!

黑糖口味:
微微炭燒的焦香，不過甜不過膩的口感!也會讓人忍不住想一口接一口喔!!

咖啡口味:
咖啡口味味道也很濃郁，可是蛋捲的清香一點都沒有被掩蓋!
入口後咖啡的自然甘醇香甜和蛋捲形成完美的結合!!
我個人也很喜歡咖啡口味喔!!

起士口味:
一口咬下起士味道立刻散開，咀嚼後味道久久不散!
最後才能感受到蛋捲的香氣!!
而且吃起來不油膩!這個是女兒最愛的口味喔!!

除了每種口味各自的特色外，玉珍香的蛋捲吃起來有相當程度的酥脆，
因為都是當天限量生產，所以新鮮度也是沒話說!!
另外我覺得店家把蛋捲捲了很多層，所以吃起來很有層次感!!讓整個口感也大大的提升!

另外玉珍香的蛋捲跟一般的蛋捲還有個不一樣的地方，
就是玉珍香的蛋捲可以直接用刀子切成這樣的小塊!
重點是蛋捲不會一切就碎的不成樣!
看看這切口還是很完美，聽說這是因為店家不以酥油為基底原料而是以奶油為基底，
酥油雖然可以讓蛋捲吃起來口感更酥脆但是對人體健康畢竟不是好物!
而奶油成本比酥油更貴，從這些小細節都看的到玉珍香的用心喔!

玉珍香的蛋捲一直到現在都還是堅持手工製作，
更堅持過程中完全不加一滴水，也不加防腐劑和化學添加物，
加上蛋捲製作的原料都是採用等級較高成本較貴的原料，
在門市的時候第四代的老闆也跟我說:『其實所有的堅持除了是為了替消費者的健康把關外，
更重要的是他深深覺得不管怎樣都不可以砸了老祖宗的招牌阿!! 』
聽在耳裡確實讓我覺得很感動阿!!

說實在的一家店要能永續經營，觀念真的很重要!
像玉珍香這樣腳踏實地的老店，堅持一步一腳印的經營，
我想也是這次的恆春之旅帶給我最深的領悟!!

玉珍香餅店
地址:屏東縣恆春鎮中山路80號　
電話:08-889-2272．889-7870　
官網:http://www.siang.com.tw/
線上訂購:http://www.siang.com.tw/order.htm