在台南，說到「牛肉湯」幾乎就是生活的一部分。
而位在 中華南路上的「阿家牛肉湯」，不僅是許多台南人的心頭好，更是許多老饕口中的「CP值之王」。這裡一盤溫體牛最低只要 200 元，份量浮誇的像小山一樣多，牛肉每天新鮮直送，不放隔日，不只肉嫩湯甜，還能吃到超過癮的麻辣鴛鴦牛肉爐，重點是還有免費的牛大骨招待你吃(限量，適當日數量不定送)，真的超級佛心。
文章目錄
老闆阿家的堅持：要讓客人吃得新鮮又划算
位於台南市南區中華南路一段 78 號的「阿家牛肉湯」，是南區在地人氣的溫體牛肉火鍋店。不論是湯品早晨場還是夜間的牛肉火鍋，鮮度與肉量都被不少台南人稱作「佛心價」與「誠意滿滿」。
開店的老闆 阿家 本身就是道地的台南人。因為太愛喝牛肉湯，乾脆自己開一間店，把心中理想的「台南味」端上桌。
為了讓客人吃得心滿意足，店裡堅持使用每日現宰溫體牛，強調「吃得新鮮，也要吃得有CP值」。同等級的牛肉，在別家要賣貴一截，但阿家就是寧願少賺一點，也要讓客人有那種「哇～這盤才200元？」的驚喜。
他們甚至會把熬湯頭的牛大骨分送給客人享用，讓客人感受到小用心，難怪不論早上還是深夜，這間店總是人潮不斷。
菜單重點介紹｜平價又豐富
阿家牛肉湯主打溫體牛肉鍋、麻辣鴛鴦鍋與各式牛肉料理，價格親民、份量實在。最熱門的是溫體牛肉盤一盤200元，鍋物可選清湯、麻辣或鴛鴦鍋，火鍋料幾乎一律60元，像蟹肉棒、凍豆腐、金針菇、冬粉都能自由搭配。整體來說，價格平實、選擇豐富、CP值超高。
一盤200超便宜！肉嫩湯甜一試成主顧
阿家的湯底有兩種風味分別是清湯與麻辣湯底，清湯使用牛大骨熬煮，湯色清透卻充滿層次，是最直接、最原味的牛香。喝一口就能感受到牛骨的濃郁甘甜，單喝或拿來涮肉都特別順口。麻辣湯底則是以清湯為基底，再加入老闆娘親手炒的自製麻辣醬。所有香料都來自中國本地，包含乾辣椒、八角、花椒、麻椒等辛香料，再用牛油慢炒，香氣濃郁撲鼻，是台南少見、數一數二好吃的麻辣牛肉鍋湯。
湯底可單點，也可以直接點麻辣鴛鴦鍋 ，一邊是香氣濃郁的牛骨清湯，一邊是香麻帶勁的紅湯，愛吃辣或喜清淡的朋友都能一次滿足。
▼鴛鴦鍋鍋底 $380元 附贈菜盤和小份牛肉盤 CP值很高
溫體牛 $200元
阿家的牛肉依部位分成好幾種，從條肉、溫體牛、精選牛到牛筋、牛腩，每一種都有不同口感。即使是最平價的200元部位，只要輕輕涮幾秒，肉質依舊軟嫩鮮甜、完全沒有腥味，這就是「新鮮現宰溫體牛」的魅力。堅持平日每天搭計程車直送2次、假日4次，早上的肉過中午沒賣掉，就拿來做手工牛肉丸確保上桌的溫體牛都是最新鮮的。
不同部位，各有風味
溫體牛拼盤 $550元
阿家的「溫體牛拼盤」最適合第一次來的客人點。拼盤會依當日現宰部位搭配，常見有條肉、胸腹肉、五花、後腿肉等多種部位。不同部位各有風味，條肉紮實帶筋、胸腹油花細緻、後腿肉滑嫩香甜，每一口都能吃出溫體牛特有的鮮甜與彈性。
心肝寶貝 $350元
阿家的「心肝寶貝」用的是當天現宰的牛心與牛肝和牛肚，食材夠新鮮，所以最推薦的吃法就是清燙。只要放進滾燙的湯裡燙個幾秒，牛心會保持脆口彈牙、牛肝則滑嫩細緻、毫無腥味。沾一點特製的蔥蒜醬油，就能吃出食材本身的鮮甜。
牛舌 $400元
「牛舌」同樣使用當日現宰溫體牛的新鮮部位，珍貴又限量，切得厚薄剛好，涮進滾燙湯裡幾秒鐘就能入口。口感介於脆與嫩之間，第一口微Q，咀嚼後帶出淡淡甜味，每一片都充滿牛香與油脂香氣。
牛尾巴 $260元
阿家的「牛尾巴」是許多老客人一吃就上癮的隱藏版。富含膠質與骨邊肉，煮得時間夠久，湯頭自然變得濃郁滑順，入口後滿嘴都是牛香。若放進麻辣鍋裡燉，更是香氣四溢、入味到骨頭裡。
滷牛三寶 $300元
「滷牛三寶」裡面有 牛筋、牛肚、牛腱，每一樣都滷得恰到好處，上桌即可吃。牛筋Q彈帶黏、牛肚吸滿滷汁香、牛腱切片後軟嫩入味，咬下去滿嘴都是滷香與牛肉的甜味。
麻辣鴨血 $60元
「麻辣鴨血」同樣是老闆娘自家炒的麻辣醬底製作，選用滑嫩細緻的鴨血長時間燉煮入味。一咬下去湯汁在嘴裡爆開，香氣濃郁、麻香十足但不嗆辣。
比手臂大的牛大骨 免費招待
阿家的湯底用牛大骨熬成，但為了保持湯頭清澈，老闆不讓大骨煮太久，每天都勤勞更換新的牛骨。這些取出的牛大骨老闆懶得剃肉，就乾脆免費送客人吃，別小看這跟牛大骨，骨邊肉很多，膠質滿滿，骨隨吸起來也超爽快。
老闆豪爽、但不會魔法生骨頭 ，牛大骨每天限量有多少送多少喔!沒吃到也不要跟老闆抱怨喔~
一鍋熱湯，滿滿人情味
阿家牛肉湯沒有華麗的裝潢，也不靠浮誇行銷，靠的只是每日現宰的溫體牛、用心熬的湯頭，還有那份老闆「想讓客人吃得開心」的真誠。因此來吃的多半是熟客居多。
一盤200元的牛肉盤、麻辣鴛鴦鍋、免費牛大骨，每一口都是台南人最熟悉的實在滋味，來這裡，不只是吃牛肉湯，更像是在喝一碗充滿溫度的日常，平凡、樸實，卻讓人一吃就想再回來。
Info./阿家牛肉湯&火鍋 (僅此一家)
阿家牛肉湯&火鍋 (僅此一家)
地址：台南市南區中華南路一段78號(Google地圖)
電話：0932804479
營業時間：週二16:30~00:30、週三~週日06:00~00:30
公休日：每週一、周二早上及中午公休
