【福岡美食】福岡必吃排隊名店~濃厚魚介豚骨沾麵的代表作!一麵二吃好滿足，重口味愛好者必訪「麵屋兼虎」

在拉麵文化高度競爭的福岡，想要脫穎而出並不容易。除了耳熟能詳的博多豚骨拉麵之外，「麵屋兼虎（Menya Kanetora／麺や兼虎）」以濃厚魚介豚骨沾麵聞名，成功收服顧客，成為不僅僅是遊福岡的旅人外，就連當地人都必吃的排隊名店。
在這趟福岡旅行前規劃行程時，我特別整理了一份「必吃清單」。其中，被譽為「濃厚系沾麵的代表」的麵屋兼虎幾乎是所有台灣與韓國Youtuber 一致推薦的福岡必吃選項，甚至是被網友指，即使大排隊也甘願，於是我下定決心，不論需要排隊多久，都要親自來品嚐這碗大受好評的沾麵。

麵屋兼虎的靈魂在於其沾汁。湯底以豬骨與雞骨長時間熬煮，再融合鰹魚、沙丁魚等魚介粉末，造就出濃稠厚重的質地。與一般豚骨湯相比，兼虎的沾汁更接近醬汁狀，香氣強烈卻不失平衡。雖屬於典型的「濃厚派」，但並非單調的鹹味，而是層次分明、富含鮮味與油香的組合。對於初次嘗試者可能稍顯沉重，但對重口味愛好者而言，絕對是滿足。

麵屋兼虎的自家製粗直麵經冰鎮後更顯彈牙紮實，每口都能緊緊包覆濃稠湯汁，散發小麥香氣與厚重沾汁形成對比。配料則有炙燒香氣的厚切叉燒、半熟滑順的溏心蛋，再加上筍乾、青蔥的清爽點綴與海苔的日式風味，讓整體層次更完整。

麵屋兼虎的一碗沾麵不只份量十足，還會同時附上 炙燒叉燒 和 角煮叉燒。炙燒叉燒帶著迷人的焦香與油脂香氣，入口軟嫩；角煮叉燒則滷得入味，口感厚實有嚼勁，兩種不同風格的叉燒一次滿足。

店內的「辛辛系列」提供辣味版本，辣度可依個人喜好調整。辛香料的加入讓湯頭更具刺激感與立體度，我覺得比起不辣的基本款，辛辛系列的層次感更為豐富，尤其對象我們一樣的嗜辣者來說真的非常有吸引力。

隱藏版必點叉燒飯

除了沾麵之外，叉燒飯也是隱藏的人氣選擇。以大塊叉燒切丁鋪在白飯上，淋上特製醬汁後帶著濃厚的肉香與微微甜鹹滋味。炙燒過的叉燒外層焦香，內裡仍保有油脂的軟嫩口感，與米飯一起入口特別過癮。

一麵二吃超有趣

雖然麵屋兼虎是排隊名店，但用餐流程相當流暢：進門先透過自助售票機購票，操作簡單，付款後即可入座；座位多為吧台形式，雖然空間有限，但翻桌速度快；店內貼心提供圍兜、濕紙巾與冰水，避免沾麵湯汁濺出；而最大亮點是「一麵二吃」，吃到後段時可以店員協助加入高湯，再將剩餘的麵體加入一起吃，讓濃厚沾汁化身成順口湯麵，體驗不同的風味。推薦亦可再加點蒜泥，更添美味。

福岡必吃的魚介豚骨沾麵代表

麵屋兼虎是福岡少數以「沾麵」為主打還能闖出高人氣的店家，靠著濃厚的魚介豚骨湯頭、Q 彈的麵體和豐富配料，展現出沾麵獨有的魅力。雖然來這裡一定得排隊，但當那碗熱騰騰的麵端上桌時，你就會明白為什麼它會被稱為「」。如果你喜歡重口味，或是想嚐嚐魚介豚骨沾麵的經典代表，麵屋兼虎絕對要排進行程裡。

Info./麵屋兼虎