走進熱鬧滾滾的崇義黃昏市場，一股熟悉又溫暖的香氣馬上吸引了我，循著香味走過去，就會發現這攤人氣超旺的小吃「金福記香菇肉羹」，攤子上簡簡單單，僅賣著幾樣商品，有經典的古早味香菇肉羹、阿嬤的砂鍋菜、滷肉燥和涼拌小菜，美依樣都包裝好，讓趕著回家開伙的婆婆媽媽拿了滿了就走，像是黃昏市場的得來速一樣方便，而攤子的主廚來頭可不小，竟然是有著王品二十多年經歷的主廚，難怪這小攤子生意特別好，總是開賣不到一兩小時就完售。
文章目錄
王品二十多年經歷主廚的美味
開在台南東區崇義黃昏市場的「金福記香菇肉羹」，老闆是服務於王品集團20幾年退休的主廚，因為熱愛做料理加上退休想找點事情做，所以開了這個小攤子，之前我們分享過的「金福記油雞港式滷味」都是他的品牌。
「金福記香菇肉羹」主打的是古早味的香菇肉羹跟阿嬤的砂鍋菜、也有販售滷肉燥乾涼拌小菜，都是熟食可以買了回家配飯吃，上班族如果沒時間下廚，買回家就是可以加熱即食很方便。
買了就走的得來速方便又有愛心
「金福記香菇肉羹」是每日早上新鮮現煮，連肉羹都是自己調製餡料、魚漿自己製作。
比較不同的是，老闆為了要照顧這位講話較不流暢的員工且家中有老父親與小孩要照顧 (老闆有愛心，大家要幫忙用新台幣下架它)，因此把販售的方式改為教育員工標準SOP煮羹湯，煮好後，裝成一袋一袋在攤位上販售，客人也可以直接買了就走，減少等待的時間，回家再加熱就可以食用。
經典古早味，料多實在的香菇肉羹
香菇肉羹 $60元/包 、2包$100元
這道香菇肉羹湯頭金黃澄亮、濃郁中帶點微微膠質感，熬煮得非常有誠意，用料也很實在，香菇、木耳、紅蘿蔔絲、蛋花、大白菜、碎肉絲完美融合，每一口都能喝到食材的層次口感。
香菇的香氣濃郁自然，與碎肉絲搭配起來不會油膩，反而多了一份古早味的樸實感。微微勾芡讓湯頭滑順但不厚重，即使天氣熱也不覺得負擔。
砂鍋菜 $60元/包 、2包$100元
用料一樣非常實在的砂鍋菜，扁魚風味非常濃厚，一吃就讓人想起阿嬤的大鍋菜。裡面的配料很豐富有豆皮、豆腐和三層肉、香菇、扁魚、白菜、木耳等，經過熬煮後食材都吸飽了湯汁的濃郁味道，喝起來有層次不油膩，很有家常味。
滷肉燥 $80元/包 、2包$150元
金福記的滷肉燥醬香濃郁，鹹香適中，滷汁呈現琥珀色，由於是以長時間小火滷製，吃起來是微微黏嘴的膠質感，還帶點甜甜的台南甜，拌飯或是拌麵吃都很加分。
涼拌小菜 $50/包
夏天天氣熱如果不知道餐桌上要煮什麼當配菜，來點涼拌小菜最適合，「金福記」的涼拌小菜有雨來菇跟小黃瓜，攤子上都直接可以試吃，吃好吃再買就好。
雨來菇本身帶有一點天然的鹹味，口感彈牙不膩，吃起來有如海菜與黑木耳的結合，滑潤爽口，而且吸附醬汁的能力強，入口非常有味。
家裡冰箱常出現的涼拌小黃瓜，「金福記」也買得到，小黃瓜口感脆口清甜，帶自然水分，咬下去保有脆度，微酸微鹹，開胃不搶戲。
金福記香菇肉羹油雞冷滷味一次兩攤都買齊
買完「金福記香菇肉羹」，對面的「金福記港式滷味油雞」一定也要順便買一下，是我們很喜歡的滷味，每次來必買。和一般的滷味不一樣，用獨家秘製的配方加上蠔油、冰糖，再以舒肥方式（浸泡）滷製，加上繁複的工序，入味七分，無須沾醬就很好吃，而且價格很親民，除了東區的崇義黃昏市場外，在永康的尚青黃昏市場也買得到。
更詳細的介紹：點這裡
用滷油雞的滷汁滷出的港式滷味必吃
滷味必買得有會爆汁得大豆干，另外他們的肉類都很新鮮，沒有腥味；雞腳也是限量必買，真的滷到都入口即化，非常好吃。
推薦必買的絕對是港式油雞，用的是土雞，光看這雞腿就知道有多大隻，每盒拿在手上都很有重量，皮肉間膠質豐富，還會附上淋雞醬和蔥油，好吃又便宜。我每次來都必買半雞。
在地人激推的下午市場小吃
崇義黃昏市場本身就是超好買的黃昏市場，「金福記香菇肉羹」更是其中的亮點之一，無論是想當成正餐配碗飯，還是宵夜加點白醋和辣油單喝，都非常合適，兩攤買一買就是一頓晚餐。
我喜歡這樣有古早味的味道，更喜歡老闆照顧員工的一份心，讓人感受到溫暖。
Info./金福記香菇肉羹
金福記香菇肉羹崇義店
地址： 701台南市東區崇德路482號 (崇義市場內)
營業時間：週二到週日14:30~18:30 (或賣完就收)
公休日：週一公休
