【屏東美食】承襲三代的家傳潮州現炒全牛私房菜~牛大福

食尚玩家推薦屏東必吃牛肉，傳承三代的潮州在地家鄉味 「牛大福」私房全牛料理，已經不是Lydia第一次來吃囉!

雖說Lydia本身就住在牛肉湯大本營-台南，但是潮州「牛大福」的牛肉料理可是跟台南的完全不同，

台南牛肉湯強調以原汁原味為主，「牛大福」則是以全牛料理著名，不但有牛肉湯還有許多強調炒功的香炒料理。

最大的特色是「牛大福」的牛肉料理是以獨家特製的養生配方調製配方入菜。

據說這是因為早期在台灣光復初期，屏東潮州聞人葉得福中醫師，為了讓辛勤的鎮民朋友們工作前就能補充滿滿的活力，

故善用其所學調製獨特的養生配方結合營養豐富的牛肉，研製特色料理。

也因為這樣的美味傳承了六十多年，讓「牛大福」與「炒粄條」、「燒冷冰」並列為「潮州三寶」。

「牛大福」除了受到許多在地人喜愛，也是許多出外的遊子思念的家鄉味，更厲害的是會讓許多像Lydia這樣的觀光客甘心大老遠跑到潮州吃呢。

「牛大福」就位於潮洲尚青黃昏市場斜對面，停車還算方便。

1樓主要為現炒全牛料理，2樓則是正宗沙茶火鍋城，

來吃火鍋的朋友如果想吃1樓現炒全牛料理，直接點店家就會為客人送上來

中午時間，不誇張，店內客人已經坐滿滿，外面還有等候的客人，好在我們有事先訂位才不用久候。

然後他們的服務人員還滿多的，帶位點餐收餐都還滿迅速的。

這邊要小小稱讚一下，我有發現店家收拾餐桌是用濕布擦完桌面後再用乾布擦一次桌面，

所以我們一坐下桌面就是乾的，不用讓客人再拿面紙擦乾桌面，

雖然是小舉動卻讓我覺得貼心，畢竟有很多生意好到翻過去的店家並不會這麼做。

菜單部分如下，餐點選擇性還滿多的，光招牌湯就有好幾種，現炒料理口味也頗多，這不來個好幾輪真的吃不完全部的料理耶。

而且「牛大福」雖然是老店，料理卻不斷的推陳出新，自從上次Lydia來吃到現在又多了好幾種新菜色。

然後老店雖然是老店，點餐現在也都科技化了，店員用點餐機按一按省掉送單丟單的時間，雖然料理都是現點現炒但是上菜速度也滿快的。

蔥爆牛肉 $120元

我超愛他們的蔥爆牛肉，每次來都必點。

能吃的到大火快炒的鼎香，蔥段新鮮脆甜，牛肉份量也滿多的，炒的入味不過老還吃的到牛肉本身的鮮嫩多汁和甜味。

麻油牛心 $150元

「牛大福」的麻油料理獨特的香氣也是我每次來必點，麻油香不苦躁，

這裡的牛心切的會有一點點厚度(這樣吃起來口感比較好)，但是店家有把熟度拿捏得剛剛好，吃起來濕潤不乾硬，也不會很有油感，

趁熱上桌把旁邊的九層塔拌入，又多了一股塔香，十分下飯。

椒麻蜂巢牛肚 $250元

上次來點了他們的天府麻辣牛肉，獨特的花椒加上快炒的功夫讓我們一家驚艷不已。

這次來看到店家有新菜色「椒麻蜂巢牛肚」愛吃辣的我當然不譨錯過。

店員說這道椒麻蜂巢肚的牛肚是有事先經過長時間的滷製，這是讓牛肚風味十足的原因之一。

我吃過很多的牛肚口感吃起來偏老跟乾，這道椒麻蜂巢肚的牛肚吃起來卻是口感濕潤又帶點嚼勁，而且好入味喔。

花椒的香氣獨特迷人，口口都充滿香、辣與麻。

這道真的非常非常的下飯，我個人超級推薦，而且我發現吃過這道你真的會回不去阿。

招牌湯類 (花肉) $100

招牌的湯頭是以數十種中藥材加上牛骨熬製而成，香氣自然不在話下。

雖然說湯頭有加上中藥材，但是他是那種淡淡的藥材香，非濃厚中藥味。

現切的花肉油脂分布均勻，口感軟嫩鮮甜。湯裡面也因為加了九層塔更能提出鮮氣與香味，

整個入口的香氣非常有層次，果然跟台南原味的牛肉湯完全不一樣。

在台南吃牛肉湯都是用豆瓣醬或醬油膏或醬油蔥花加薑絲，

這裡的沾醬比較不一樣，是店家特製的沾醬加薑末，有一點點帶辣，不過也滿合適的。

清燉湯類 (半筋肉湯 $100元)

上次點的是牛筋湯，這次點了店員推薦的半筋半肉湯。

清燉的湯頭只用芹菜提香，整個喝起來湯頭更為清甜溫潤甘醇，一點都不油膩。

半筋半肉吃的到軟嫩的牛肉跟富含膠質的牛筋，而且雖然一碗只賣100元，但是牛筋肉給的還算多，好超值。

店家自製的醬料在店內或是官網也都有販售。

在食材上「牛大福」採用台灣本土牛肉，堅持貨源每日新鮮配送，

雖然是60年的老店了，但能夠堅持家傳的料理手法與獨特的秘方，再不斷的推陳出新讓料理更多元化，

除了常吃到的牛肉外，像是牛鞭、牛腦或是牛胇比較少見的料理這裡都吃的到，也是少見可以吃的到的全牛料理餐廳，

現炒料理十分講究『鍋氣』，我覺得「牛大福」的料理吃起來就夠鍋氣，

不管是氣勢、氣味、氣色都很夠，說他是『牛肉專家』一點也不為過。

有機會來到屏東或墾丁，可別忘了順道來潮州嚐嚐看，

附近的景點也滿多的像是上次Lydia跑來吃就順道跑到萬巒3D彩繪吊橋跟屏東青創聚落逛逛。

一日遊推薦行程:

午餐『屏東牛肉專家』潮州牛大福(可再至附近喝有名的木瓜牛奶跟燒冷冰)→屏東青創聚落→萬巒買豬腳回家吃→萬金教堂→萬巒3D彩繪吊橋

 

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店家資訊;

潮州牛大福

營業時間(1F全牛料理) 10:00~14:30 / 16:30~21:30

營業時間(2F沙茶火鍋) 10:30~14:30 / 17:00~22:00

地址 屏東縣潮州鎮太平路165號

訂位專線 08-7885180　外賣/宅配 08-7806367　

官網:點這裡粉絲團:點這裡

大眾交通工具：

搭乘火車到潮州火車站，出火車站左轉沿著中山路八巷-信義路-平安路-潮昇西路直走約500公尺，

於太平路左轉即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)

自行開車：由北往南，走國道一號於370五甲系統出口下交流道，朝屏東前進，

接台88線東西向快速公路往潮州，下快速公路後右轉潮州路進入潮州市區，

看到右手邊的Donuts後右轉潮昇路，沿著指標走即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)

 

❖ 本篇為合作文