身為麵控，哪裡有好吃的麵就會有我的身影。吃過不少台南知名的麵店，唯獨這家位在歸仁的「300戶麵店」，一直沒機會插旗。原因很簡單，就是生意實在太好了！每天一開門，內用就客滿，外帶更是排到門口。
這次趁著中秋連假，大家忙著烤肉，我終於趁著空檔成功吃到這碗在地人激推的好麵。一吃就愛上，不只是麵香，連滷味、辣椒、湯頭都各有靈魂，完全能理解為什麼這家會被稱作「歸仁在地人的秘密麵店」。
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無招牌小店一開門就客滿
「300戶麵店」沒有華麗的裝潢，也沒有招牌，甚至只有簡單桌椅無冷氣開放，但每天早上九點開門，小店裡馬上人聲鼎沸。滷味攤前永遠排著隊，香氣撲鼻、熱氣蒸騰。
賣的品項非常簡單，就只有湯麵跟乾麵，三種湯類，另外還有粄條。
內用老闆會幫你找座位，然後先點滷味後入座，ˊ之後老闆娘會詢問你要點什麼麵，需先結帳。第一次來用餐會有點不熟悉他們的作業方式，不過我看大多數會來用餐的都是熟門熟路的。
滷味賣的品項算多，而且有一些比較少見的像是軟骨、脆腸、豬心的東西，很有趣的是他們連豬皮都捲的整整齊齊，滷味賣相不錯，光看就很很有食慾。
▼後方兩塊看起來像豬腱肉的是少見軟骨，豬皮捲的很漂亮也是我第一次見到。
滷味新鮮滷得香，辣椒更是靈魂配角
先上桌的是滷味，滷得入味又不死鹹，還帶著淡淡中藥香氣。擺盤跟刀工都很不錯，吃起來也很新鮮，尤其是肉類吃得出新鮮。隨滷味送上桌的兩碟辣椒醬更是靈魂，辣得有層次、帶點麻香味，香得過癮，聽說是老闆自己做的，很讓人驚豔。
滷味不死鹹，推薦必點高麗菜跟腱子肉、豆干、軟骨，淋上一點辣椒醬更加分。
第一次吃到麵攤滷味有賣這種軟骨，口感很好，我很喜歡。
麻醬麵香氣淡雅、細緻中帶層次
這家麵真的很有辨識度，每一碗麵送上桌，老闆都會「插一支免洗湯匙」，第一次看到覺得有點可愛，看到這一幕就知道：這碗麵，準備開動了。
這裡的麻醬麵跟一般的不太一樣，少了肉燥的鹹香，多了麻醬本身的香氣。很多人第一次吃會覺得「咦？這味道不重」，但越吃越順口，越覺得耐吃
入口那股芝麻香不是厚重那種，而是淡雅溫潤的香，還帶著一絲沙茶香，吃起來滑順又不膩，麵條口感好，濕潤度適中，能將醬汁完全巴住，就連上面的兩三片肉片都很嫩。
湯麵有家的味道，骨仔肉湯更是CP值爆表
湯麵的湯頭像是小時候家裡煮的那種家常味，沒有醬油色的鹹重，而是清爽中帶著油鍋香。那種「媽媽用鐵鍋煮麵」的熟悉香氣，一入口就能喚起記憶。
而最讓我驚豔的是骨仔肉湯，一碗才35元，料多實在，肉新鮮又嫩，酸菜提味剛剛好。這碗湯真的讓我想再回去喝好幾次，是目前吃過最好喝、最划算的骨仔肉湯。
歸仁人的秘密，愛麵人不能錯過
這家麵店沒有華麗的裝潢，卻有著滿滿人情味和手作的誠意。那一碗讓人記憶點深刻的麵，到桌上那盤香辣的自製辣椒，每一個小細節都讓人感受最樸實的味道。唯一的缺點是生意太好，容易客滿，9:00就開門，建議想去的人早點到，當作早午餐一起吃，不然真的只能看著滿桌人吃得津津有味流口水啦。
Info./300戶麵店
300戶麵店
地址: 台南市歸仁區大順街262號
營業時間: 9:00~15:00
公休: 星期一、四
