台南將軍漁港攻略｜老饕才知道！將軍漁港原來這麼好買!現撈海鮮採買、代客料理、價格一次看

說到台南買海鮮，很多人第一個想到的可能是安平，但其實很多懂買的老饕，都會直接衝將軍漁港，不僅價格更實惠，選擇也很多，加上人潮相對少，是採買海鮮的隱藏聖地。
將軍漁港是2001年才正式啟用，當初是為了解決北門、馬沙溝、青山三座漁港船隻進出不易的問題而設立，也是舊台南縣規模最大的漁港之一。除了有魚市場、魚貨拍賣市場之外，還規劃了魚貨直銷中心，而拍賣市場對面，更有結合活魚直銷、海鮮熟食、漁港小吃與代客料理、宴會廳的觀光中心，現在也成了不少人假日買海鮮、吃海鮮的重要據點。

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老饕私藏的海鮮採買地，將軍漁港原來這麼好買

雖然身為將軍女兒，從小到大來過將軍漁港很多次，但認真來「採買海鮮」倒還真的是第一次。或許是因為青山漁港歷史更為悠久，我們習慣跑的是青山漁港，但都是買回家自行料理。
這次來青山漁港買不到魚貨，聽附近居民說最近好幾天都沒什麼捕撈到魚貨，於是轉往將軍漁港逛逛，沒想到意外的收獲不少，也恰好將軍漁港拍賣場對面就有代客料理，所以直接來幫大家實測一下到底「代客料理」貴不貴。

錯過魚貨拍賣沒關係，下午來也有挖寶樂趣

我們這天來的時間大約是下午兩點，早已錯過了拍賣的時間，僅剩下零散的魚販販售著剩下的魚貨。青山漁港的拍賣時間是下午2點，但這裡的漁民跟我說，將軍漁港的拍賣時間較早，大約午後12點多到1點最熱鬧，如果要感受一下拍賣魚的氣氛，建議12點就來。
過了拍賣時間，還是會有一些魚貨交給現場的魚販販售，這時間來買雖然品項不多，但反而會像挖寶一樣，偶爾能撿個便宜價。

漁港空氣裡帶著鹹鹹海味，魚市場裡幾乎都是當天現撈漁獲，這天現場就看到各種魚貨、白蝦、海虎蝦、鯊魚條、大烏賊等等，種類比我想像中還多。
如果是第一次來買其實也不用太擔心，這裡很多攤商都會直接跟你喊價格，挑自己喜歡、價格覺得合理的買就可以。漁港大部分海鮮都是以公斤計價，如果對價格沒概念，也可以直接請店家幫你秤重、報價，覺得OK再買，不太需要有壓力，而且這裡很多價格基本上會包含代殺處理，若是要買回家自己料理也很方便。

現撈海鮮採買價格公開，黑鯧魚、海虎蝦、小卷通通有

我自己很喜歡逛這種漁港市場，會有一種「今天有什麼魚貨就吃什麼」的感覺，真的很有趣。尤其來漁港買海鮮就像在挖寶一樣，永遠都無法預期今天出門會帶回什麼海鮮的感覺。而且在漁港買海鮮，新鮮度真的差很多，少了中間商的價差，價格也更實惠，漁港能見的海鮮種類也更多，很多都是平常在市場沒見過的。

這次我們買了一尾很大尾的黑鯧魚 $350元、三牙4尾$450元、海虎蝦2尾$300元、小卷3尾$200元，價格均包含魚類的代殺跟內臟處理，買完後直接就到對面去做代客料理。

從魚市場到餐桌，滿桌海鮮代客料理只要450元

代客料理區就在魚市場對面一樓，聽說共有4家店可選擇。原本想吃Youtuber推薦的優哆代客料理，不過這天是假日人潮滿滿，現場詢問還要等約30分鐘。剛好天氣實在太熱，逛完魚市場已經滿身汗，只好臨時改選旁邊的阿枝家常小吃。

用餐區的環境稱不上舒適，畢竟是在魚市場裡，夏天用餐確實會比較悶熱一些。不過既然來到漁港，吃的本來就是那份新鮮與在地感，也算是另一種獨特的用餐體驗。

這次買的海鮮全部交給阿枝代客料理處理，最後端上桌的是紅燒黑鯧、香煎三牙、三杯小卷、乾煎海虎蝦，再加點一份海鮮炒意麵和蚵仔湯，滿滿一桌看起來相當澎湃。最讓我意外的是代客料理的價格，原本以為會比想像中高，結果結帳時代煮費竟然只要450元，很實在的價格。

其中黑鯧魚料理費比較貴，因為工序比較麻煩需炸後紅燒，所以在料理前店家就先報價200元。
紅燒黑鯧魚採用先炸後紅燒的做法，外皮帶點酥香，醬汁則偏清爽路線，不是那種重鹹重甜的台式紅燒風格，屬於家常風味的料理方式。魚肉本身相當新鮮細緻，沒有腥味，搭配洋蔥與蒜頭一起入口，多了幾分自然鮮甜，吃得出漁港現撈海鮮的優勢。