【愛評體驗團】『106年度餐飲老店故事行銷計畫』:【食旅臺灣味-美味食光輕旅行】台南號稱古蹟等級老店一日遊:度小月擔仔麵/黃火木舊臺味冰店/五條港舊城漫遊/阿美飯店

這次感謝「愛評網體驗團特別邀約體驗活動」,讓Lydia參加了經濟部商業司舉辦的『106年度餐飲老店故事行銷計畫』【食旅臺灣味-美味食光輕旅行】台南一日遊活動,

主辦單位規劃了三家號稱古蹟等級的台南在地老店以及五條港舊城漫遊步行導覽,

首先來到台南府城的在地美食~『度小月擔仔麵』,品嚐曾被台南市民稱為『國寶』食物,流傳百年『吃巧不吃飽』的古早味擔仔麵,

接著品嚐從昭和六年一碗冰六角開始賣到現在的『江水號舊黃火木台味冰店』,享用直至現在仍然依循古法熬製的古早味冰品,

下午跟著導覽人員悠遊漫步在『五條港舊城』,由導覽員用說故事「講古」的方式帶我們走入歷史認識這個在清朝時代台南市最重要的商業重心,

最後一站來到開業超過一甲子以傳統台菜享譽台南的『阿美飯店』,品嘗傳統老味道的『手路菜』招牌菜砂鍋鴨、紅蟳米糕作為收尾。

此次【食旅臺灣味-美味食光輕旅行】台南一日遊活動規劃的行程,是一趟輕鬆漫遊的知性之旅,能深刻的體會府城的美以及在地的美味,

接著就讓我這個在地的台南女兒也是台南媳婦帶大家一起漫遊台南吧!

今日行程分享:度小月擔仔麵→江水號ㄐ黃火木台味冰店→漫步五條港舊城(水仙宮、神農街、國華街、藥王廟、看西街教會、淺草西門商場)→阿美飯店

在台灣說起度小月擔仔麵應該是無人不知曉吧!

源起於1895年的度小月擔仔麵,當時以補魚為生的洪芋頭老先生,在每年的清明到中秋因海象不好是捕魚的淡季(漁民俗稱「小月」)無法出海捕魚,

為了養家活口,就挑起擔仔沿街叫賣麵來藉以度過小月,由於口味獨到廣為大眾所接受,而當時攤前燈籠上,書寫著「度小月擔仔麵」六個字。

至今成為其金字招牌,這好口味一流傳就是逾百年,現在則傳至洪家第四代所經營。

店家資訊:

度小月擔仔麵 中正旗艦店
官網:
點這裡
地址:台南市中西區中正路101號
電話: 06-2200-858
營業時間:11:00~21:30

店裡裝潢氣派又帶點古色古香,讓人驚訝的是店家還保留了以前矮凳矮桌煮麵的傳統爐灶煮麵攤,十足的懷舊。

店裡兩旁的玻璃櫥窗也陳列了一系列的度小月開業至今用過而保留下來的古早味器具,像是煮麵竹椅、鎮店之寶「百年老鍋」、醬油甕等等。

讓客人在用餐之餘,也能透過這些老祖先留下來的古早文物了解度小月擔仔麵的歷史發展沿革。

我印象中的度小月就是賣擔仔麵的,一種吃飽不吃巧的飲食文化,

這次來到中正旗艦店才知道為了符合大眾的需求,現在度小月擔仔麵也有推出適合家庭或公司聚會的精緻宴客菜色喔!

▼度小月擔仔麵 :

用滷製細緻的老滷肉燥搭配甜蝦湯、百年五賢醋來調味,加上圓體滑順的油麵與印尼根島生態蝦。

這一碗擔仔麵香氣濃郁又強烈,尤其油麵爽滑彈牙相互不黏,很能與他們那細緻又迷人的肉燥搭配。

特別喜歡他們的肉燥香氣與眾不同,也堪稱是這一碗擔仔麵的靈魂,據說用的是幾十年從不洗的肉燥鍋滷出來的,才會讓那肉燥的香氣愈來愈香阿。

來度小月吃這碗擔仔麵千萬要記得把麵和湯趁熱吃光光。然後欣賞一下碗底這個以台南中西區圓環為起點延伸至東西北南的老台南街道圖喔。

店裡裝盛擔仔麵的麵碗每一個底部都有專屬且獨一無二的編號,據說很多客人會來挑選對自己有意義的數字的麵碗買回家收藏呢!

▼府城拼盤:(包含烏魚子、黃金泡菜、梅漬蘿蔔、和風鯛魚皮、香腸)

前菜拼盤的部分選用的都是比較簡單的小點,爽口又開胃,盤飾選用也大方合宜。

▼清蒸虱目魚皮:

來台南當然不可錯過新鮮的台南虱目魚!連著魚皮下面的魚肉細緻又完全沒有魚刺,而且店家選用的虱目魚又是特別的肥美厚實。

選用清蒸的方式料理可以讓魚肉水分流失較少,所以吃起來特別滋味鮮甜,魚肉厚實卻又細緻多汁,是非常讓我讚嘆的一道菜。

▼府城米糕:

米糕也是台南的特色小吃之一,度小月的米糕是比教濕潤的米糕,米心軟嫩透徹香氣好再搭配本身就很迷人的肉燥,會讓人忍不住多扒兩口阿!

蝦捲拼芋粿:(蝦捲、芋粿)
台南蝦捲,也是我們在地人著名的國民小吃。這裡的蝦捲腐皮特別薄酥,但內餡實在而且沒有油耗味。

古早味芋粿,用真材實料的芋頭絲做成,芋頭粿Q的口感跟肉燥的香氣讓人回味。

▼爆炒雙拼:

這道店家有說會依照當日或當季的新鮮漁獲調整雙拼的內容。我們吃到的是鮮魷跟花枝搭配時蔬爆炒,有鮮味與大火爆炒的香氣。

▼蟹黃時蔬:

滿滿金黃色的蟹黃實在太下飯,絲瓜與鮮脆蝦仁滋味不搶戲又能增加爽脆口感。

▼白玉魚丸湯:

白玉即為白蘿蔔。搭配台南在地的虱目魚丸與高麗菜熬湯,鮮甜滋味沒話說。

▼甜點+水果:

聽說我們很幸運吃到了店裡可遇不可求的紅豆糕,是店內主廚用紅豆和鮮奶每日手作的紅豆糕,限量供應(而且並非天天供應)

聽說為了保持其新鮮度,這是店裡唯一無法外帶的餐點喔!

 

整體來說度小月擔仔麵雖然是以料理擔仔麵起家,但在精緻宴客菜的料理也在水準之上,

今天這一桌一次就享用到多樣道地府城的特色小吃,多元化的經營讓客人可以選擇吃巧也可以吃飽。

第二站來到位在海安路也是國寶級老店的『黃火木舊台味冰店』。

說到到台南老冰店,『江水號』絕對是最為知名的一家店。

『江水號』創立於日據時代昭和六年,從台南第一座公有市場西市場發跡,至今已經開業超過八十餘年。

因以前不懂先行註冊商標,近幾年要申請才發現早已有人先行註冊,只好捨棄『江水號』的名號。

所以原本在海安路的江水號改名為黃火木,由第二三代一起經營,和原本在大菜市的那家是兄弟之分。

店家資訊:
黃火木舊台味冰店
官網:
點這裡
地址:台南市中西區海安路三段55號
電話:06-2262629
營業時間:1200-2230(週一公休)

很喜歡這種氛圍,小時候放學到村裡的雜貨店吃一碗冰,那是最幸福也不過的事!

餐台上擺著各式各樣的配料,都是老闆每天現做的新鮮配料,而且時至今日仍然依循古法熬製,

想吃什麼料點上一碗自選八寶冰,一次就可以吃到八種好味道。

偶爾在店裡還能看到江水號的第二代老闆黃火木先生呢!

江江。。。冰品大合照,有八寶冰(其實店家是十寶冰)、蓮子八寶冰、檸檬愛玉冰、紅豆牛奶冰、

芋頭冰、仙草冰甚至是古早味的米糕粥通通有。如果要吃的奢侈一點就點個布丁牛奶冰吧,這裡的布丁用的可是台南老店銀波布丁喔。

▼八寶冰:

招牌八寶冰其實是有十寶,一次可以吃到紅豆、芋頭、圓仔、愛玉、粉角、仙草、薏仁、杏仁、鳳梨等等新鮮食材熬製的配料。

我特別喜歡他們的芋頭聽說也是鎮店的人氣配料,這根本是熬到變成芋泥了吧!口感超綿密的,芋香滿滿。

▼仙草冰:

完全消暑的仙草冰,入口有自然的涼爽感,滑潤的仙草加上QQ的粉角,口感豐富。

▼愛玉檸檬冰:

堅持使用自己搓揉的愛玉,絕非坊間量產的人工化合愛玉,吃起來Q彈消暑。

▼紅豆杏仁牛奶冰:

選用的紅豆特別圓潤飽滿,紅豆熬煮得非常細緻綿密,香氣很讚。

▼布丁牛奶冰:

選用台南老店銀波布丁的古早味布丁,香甜細緻。

▼冰鎮米糕粥:

很推薦他們家用糯米、花豆跟龍眼乾敖煮的冰鎮米糕粥,獨特的滋味跟香氣吃起來甜而不膩,真的是有阿嬤的古早味啊。

儘管現在IG被一堆華麗精緻的甜品或貴桑桑的霜淇淋攻佔版面,

但我覺得像黃火木這樣平凡傳統的老冰店,沒有炫技的外表,實在的甜湯餡料新鮮自然又豐盛,

還保有濃郁的古早味與人情味,難怪一賣八十多年迄今仍屹立不搖阿。

吃飽喝足接著我們漫步到五條港文化園區,主辦單位特別邀請導覽人員也是在地台南人的郭先生幫我們進行導覽解說。

五條港是昔日清朝時存在於今台南市中西區裡的五條商用港道,由北到南分別是新港墘港、佛頭港、南勢港、南河港與安海港,

它所涵蓋的範圍約在今中正路以北、新美街以西、成功路以南左右,是以前台灣府城最重要的商業門戶。

▼這五條附有商業機能的水道(俗稱五條港),創造出府城當年的繁榮風華時代。站在神農街面向水仙宮市場張開手掌,五條港道宛若五根手指攤平在這片土地上。

來到水仙宮市場,這裡有許多的古早味美食,只不過水仙宮市場是屬早市,午後時分攤販皆已收攤。僅有幾個攤位依舊亮著燈。

市場內的老字號古早味餅舖,傳統的老味道這裡依然看得到。

藏身在市場內的古早味青草茶攤,買了一杯喝清涼又消暑阿。

台南唯一被列為古蹟的土地公廟,創於清隆十五年,主祀土地公。廟的規模不大但一磚一瓦以及門前的石碑都是歷史的痕跡。

由板凳巷進入神農街,立馬變身文青,漫步在身農街品味巷弄老厝純樸古香來一趟文化的巡禮吧。

舊稱北勢街的神農街,近幾年已經成為文青攝影之街,許多懷舊的老房子加上近年來新裝置藝術元素的加入,

一種新與舊之間的衝擊正在起化學變化,結合成新的元素。

白天寧靜的神農街是文青聖地,在這裡不僅有老屋咖啡館也有手作文創店,你可以放慢腳步用心感受。

夜晚在燈火的映襯下,更顯浪漫滋味。

▼藏身在神農街尾的永川大轎,是台南市製造神明大轎與宗教藝品最具知名的老店。

來看這些神轎匠師們精雕的手藝

▼風神廟是台灣為主祀風神的寺廟。現有的建築物為日據時代所重建,歷史的斑駁刻畫在這一磚一瓦上。

不過因為前年的0206大地震造成鐘樓倒塌,目前整體也在進行修復重建中。

連繫神農街與正興街的海安路,因為都市計畫建案的延宕露出許多荒廢或進行到一半的水泥建築,被藝術家重塑造成今日的海安路裝飾藝術街。

現今已經是許多觀光客來台南必朝聖的打卡聖地,導覽大哥還笑著跟我們說:這算是美麗的錯誤吧!

來到正興街除了可以品嘗到許多IG熱搜美食外像是蜷尾家散步甜食、布萊恩紅茶、正興街咖啡館等等,

附近特色小攤的文青手作小物與老屋咖啡館、淺草新天地或是魏德聖導演新開的電影主題咖啡廳,都為正興街注入了新的活力。

再結合鄰近國華街的美食,已經賦予出國華街新的生命。

正興街的泰成水果店,著名的哈密瓜冰已是觀光客來到台南必踩的點。

最夯的散步甜食:「蜷尾家 甘味处」每日限作的新鮮霜淇淋讓每天開店總是大排長龍。

導覽的最末一站來到看西街的長老教會,是1865年英國老教會馬雅各牧師來台宣教的發源地,現今也是許多新人拍婚紗取景的好地方。

【食旅台灣味-美味時光輕旅行】台南一日遊的最後一個行程,我們來到了阿美飯店。

身為在地的台南人不能不吃過阿美飯店的酒家菜,話說阿美飯店可是Lydia家除夕夜經常都會訂購的團圓菜呢。

開業也是超過一甲子的阿美飯店,以傳統台菜享譽台南,著名的料理有紅蟳米糕、桂花干貝絲、紅燒魚翅與砂鍋鴨等等。

早期酒樓的台菜(也就是俗稱的『酒家菜』)菜單料理多為魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉等等的珍饌,

這些料理在台南已經流傳百年,阿美飯店將部分珍貴的料理保留其傳統的手法延續至今。

『酒家菜』講究的就是手工與火侯,行話稱『手路菜』,做法上較為耗時費工一般並不常見。

也因為阿美飯店秉持著對酒家菜的使命感,才讓我們這麼有口福的可以享用到這些傳統的老味道。

店家資訊:
阿美飯店
官網:
點這裡
店址:台南市中西區民權路二段138號
電話:06-2222848
營業時間:1100-1400、1700-2100

火烤烏魚子:阿美飯店的烏魚子是採比較厚斜切的方式,外層烤的略為焦香內層濕軟帶點微黏牙的口感。

四道拼盤-滷香菇:可別小看這一道,選用來自日本的香菇飽滿厚軟滷製入味。

四道拼盤-蟳丸:沒有蟳肉也不是丸子的蟳丸,是我每次去吃香腸熟肉必點的,這裡的蟳丸吃起來外層有火焦的香氣,不油膩。

▼四道拼盤-蝦棗:這裡的蝦棗好吃耶!有酥脆的外表跟扎實的內餡,忍不住會多吃了好幾顆。

▼四道腸:拼盤-香腸:真材實料的香腸,裡面瘦肉較多吃起來不膩。

▼目燒帶子:大顆的日本濕干貝鮮甜滋味沒話說,配上滷白菜滋味是清爽中帶鮮甜。

招牌紅蟳米糕:用蟹膏飽滿的沙母吃起來膏肥蟹甜,米糕放了不少配料整體香氣非常的好。紅蟳的部分也都幫客人切成片狀方便客人食用不沾手。

干貝桂花:也是阿美飯店的招牌手路菜之一,聽說這一道料理非常考驗師傅的功夫。

不但刀工要細,能將香菇與筍絲切的細緻如絲,連乾的干貝都要手工一顆顆剝成絲,之後還要加入混和蛋液下去爆炒,無論是炒功或是火力拿捏都要非常精準。

看似簡單的一道料理其實非常地不容易,能將食材炒得不會過乾過焦入口還能嚐得到大鼎的焦香味,非常不容易。

乾炒鱔魚:選用的鱔魚是比較肥美的,肉質吃起來很厚實,大火快炒的香氣有出來能將鱔魚的清脆與甜味襯出。

蔥油石斑:用油蔥與破布子的方式清蒸,肉質不錯鮮嫩又肥美。

砂鍋鴨: 阿美飯店最有名氣的招牌菜,也是我家公婆經常除夕團圓飯都會指定訂購的一道菜。

聽說這道砂鍋鴨每天早上師傅就要開始炭火慢燉 ,全程需要熬燉3小時,做法費時耗工。

經過細火熬燉的砂鍋鴨骨肉輕輕一撥就可以撕離,湯頭有自然的鮮甜。

甜點八寶冰+古早味手工傳統布丁:末了用八寶冰與古早味大布丁為今天的一日遊畫下句點。

感謝愛評網邀約參加此次活動,雖然是經濟部商業司規劃的『106年餐飲老店行銷計畫』,

但我覺得這趟文化結合美食的輕旅行也很適合推薦給規劃要來台南一日遊的捧有們,尤其這個時間正好入秋氣溫正合適,

行程從度小月擔仔麵吃午餐開始走,若是想規劃行程從早上開始建議可以上午到台江國家拍照,

搭乘高鐵到台南的朋友早上也可以安排先到奇美博物館參訪,捧有們趕緊筆記唷!

 

 

主辦單位:經濟部商業司
執行單位:中國生產力中心
台灣美食網
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(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

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